مطعم فو عمره 30 عاماً في منزل في الطابق الأرضي بوسط العاصمة، مع طبقة فريدة من الزنجبيل الطازج، مما يؤكد أن المرق يحتوي على هذه التوابل الخاصة المضافة!

(تو كووك) - سيجد الزبائن الذين يتناولون الفو هنا قطعًا من الزنجبيل الطازج الحار في الطبق. يُضاف إلى كل طبق من الفو، عند تقديمه، القليل من الزنجبيل المفروم، مما يُضفي عليه نكهة لذيذة ونكهة مميزة لا تُنسى.

في هانوي ، تنتشر مطاعم الفو اللذيذة بكثرة. بالنسبة لسكان هانوي ، قد لا يكون مطعم الفو اللذيذ مطعمًا مشهورًا، بل مطعمًا شهيًا وقريبًا من المنزل ليسهل الوصول إليه. يرتاد العديد من سكان منطقة كوان نهان في هانوي مطعم دونغ فو كوجهة مألوفة لتناول الفو للسبب نفسه.

يقع مطعم Pho Dung في شارع Quan Nhan، منطقة Thanh Xuan، هانوي.

لقد تم افتتاح مطعم الفو منذ أكثر من 30 عامًا ويقع في منزل بالمستوى الرابع، بدءًا من كشك الفو الذي يتم نقله بواسطة دراجة هوائية.

يقع مطعم فو في شارع كوان نان، بالقرب من شارع فو ترونغ فونغ، ثانه شوان، هانوي. يقع المطعم داخل منزل قديم، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا بالزبائن. من الساعة الخامسة صباحًا، عندما تكون السماء لم تكتمل بعد، يفتح المطعم أبوابه لاستقبال الزبائن ويستمر في البيع حتى التاسعة مساءً قبل إغلاقه.

يقع مطعم الفو في منزل قديم ولكنه مزدحم دائمًا.

سُمي مطعم الفو هذا على اسم مالكه، السيد هوانغ كوانغ دونغ. أسس السيد دونغ وزوجته مطعم الفو العائلي، ولا يزال ابنهما، السيد خاي، يتولى إدارته حتى الآن. صرّح السيد خاي، البالغ من العمر 33 عامًا: "مطعم الفو الخاص بنا مفتوح منذ حوالي 33 عامًا. بدأت عائلتنا بكشك صغير لبيع الفو، كنا آنذاك نضع الطعام على آلة سيكلو ثم نخرج إلى الرصيف لبيعه. لاحقًا، انتقلنا إلى هنا ونبيع في هذا المكان منذ حوالي 15 عامًا."

يعتبر اليانسون النجمي مكونًا لا غنى عنه لإضفاء النكهة المميزة للفو.

بالحديث عن المنزل القديم نوعًا ما، والذي يحمل في طياته ذكريات جميلة، أشار السيد خاي إلى أن هذا المنزل مستأجر، لذا يصعب تجديده وتجديده ليصبح أكثر جمالًا، لذا لم تُجرِ العائلة سوى بعض الإصلاحات الطفيفة. ولكن ربما يكون هذا المنزل هو ما يُشعر الكثيرين بقربه، وكأنهم يتناولون طعامهم في المنزل.

في كثير من الأحيان، عندما يأتي الزبائن لتناول الطعام، يرون العاملين في المطعم يحمصون القرفة واليانسون النجمي لإعداد مرق الفو. رائحة القرفة واليانسون النجمي العطرة تجعل تجربة تناول الفو أكثر متعة. بجوار منضدة تحضير الطعام، يوجد أيضًا قدر كبير في المطعم لطهي العظام وسلق اللحم، استعدادًا لتخفيضات اليوم التالي. وبالتالي، يمكن للزبائن مشاهدة المطعم وهو يُحضّر الطعام هناك أثناء تناوله، كما يمكنهم الشعور بالاطمئنان تجاه طبق الفو الذي يستمتعون به.

مرق العظام واللحوم عالي الجودة.

أثناء حديثها واستعراضها وعاء المرق المملوء بأنواع مختلفة من لحم البقر والبريسكيت واللحم الخاصرة، قالت السيدة هانه، زوجة السيد دونغ: "عائلتي تُحضّر الفو على الطريقة التقليدية القديمة. مع أن الوقت قد حان لتسليمه لأبنائي، إلا أنني ما زلتُ أُحضّر كل شيء بنفسي لأني دقيقة بعض الشيء. عند بيع الفو، أهم شيء هو أن يكون اللحم جيدًا. يأتي الكثيرون ليعرضوا عليّ لحمًا فاسدًا أو لحم خنزير هشًا، وأنا أرفض. أطلب من المورد دفع سعر مرتفع طالما كان اللحم جيدًا. لا أقبل بضائع رخيصة، لأن بيع البضائع يتطلب مني ضميرًا."

وتعترف السيدة هانه، صاحبة المطعم، بأنها شخصية دقيقة، لذا فهي تختار اللحوم دائمًا وتقطعها وتقوم بالعديد من الخطوات الأخرى في المطعم بنفسها.

حتى الآن، لا تزال السيدة هانه هي من تقطع اللحم مباشرةً، فكل قطعة نظيفة ومرتبة. "ما زلت أقطع اللحم بنفسي، فخبرتي في هذه المهنة طويلة، وأعرف كيفية تقطيع كل قطعة. على سبيل المثال، إذا كانت قطعة لحم الصدر مقرمشة جدًا، فيجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة، ولكن إذا كانت رقيقة جدًا، فستفقد قرمشتها" - هذا ما قالته السيدة هانه.

لا تزال السيدة هانه تقطع اللحوم بنفسها لأن طريقة تقطيع اللحوم لجعلها لذيذة مهمة جدًا أيضًا.

يبدو لحم البقر طازجًا ولذيذًا.

يتم تغطية أطباق الفو بطبقة فريدة من الزنجبيل الطازج، ولا يوجد أي تردد في تأكيد وجود هذه التوابل في المرق.

في فو دونغ، يبيعون نفس أنواع الفو الأساسية التي تُباع في العديد من محلات الفو الأخرى، وهي: لحم بقري نيء، مطهو جيدًا، يخنة لحم بقري، لحم خاصرة، صدر بقري، وذرة. تتراوح الأسعار بين 40,000 و60,000 دونج فيتنامي. طبق كامل من الفو، لحم طري وعطري، ومرق غني. الشيء الوحيد هو أن أصابع العجين المقلية هنا مقرمشة، ولمن يُحب أصابع العجين المقلية الطرية، قد يكون هذا عيبًا بسيطًا.

يبلغ سعر وعاء من حساء الفو النادر أو المطبوخ جيدًا حوالي 40000 - 45000 دونج فقط.

فيما يتعلق بمرق الفو هنا، فبالإضافة إلى لذة اللحم والعظام ورائحة القرفة واليانسون النجمي... ذكر المطعم أنه يحتوي أيضًا على ديدان البحر. قال السيد خاي: "عائلتي تُحضّره بالطريقة التقليدية، فاللحم والعظام لذيذان للغاية. لاحقًا، مع جيلي، حسّنّاه بإضافة المزيد من ديدان البحر لجعل المرق أكثر نكهة. باختصار، ما زلنا نتعلم من طريقة تحضيره من آبائنا. مرق عائلتي يحتوي بالتأكيد على مُحسِّن النكهة (MSG)، لكننا نستخدم مُحسِّن النكهة (MSG) جيدًا، وهذا هو أيضًا نوع التوابل الذي لطالما استخدمه الجميع. لكل نوع من التوابل دوره في إضفاء النكهة اللذيذة للمرق."

مرق المطعم غني ولذيذ.

كما أن حساء الفو مع صلصة النبيذ الأحمر محبوب من قبل العديد من الناس.

على وجه الخصوص، سيشاهد الزبائن الذين يتناولون حساء الفو هنا قطعًا من الزنجبيل الطازج الحار في وعاء المرق. ويتضح أن كل وعاء من الفو يُضاف إليه القليل من الزنجبيل المفروم، مما يُضفي نكهةً لذيذةً لا تُنسى.

على مدى عقود من الزمن، حافظ مطعم Dung Pho على تقليد إضافة الزنجبيل الطازج المفروم إلى وعاء الفو، وبدون تلك القطعة من الزنجبيل، يشعر العملاء وكأن شيئًا ما مفقود.

يتم إضافة الزنجبيل الطازج المفروم مباشرة إلى وعاء الفو، مما يخلق توقيع الفو هنا.

مطعم دونغ فو مفتوح من الصباح حتى المساء، يقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء، بلا انقطاع. يبيع المطعم حوالي 400 طبق فو يوميًا، وجميع العاملين فيه يعملون دائمًا، ولكل شخص وظيفة.

بدون إعلانات أو بيع عبر تطبيقات التوصيل، يقدم مطعم دونغ فو وجبات الإفطار والغداء والعشاء يوميًا، ويبيع حوالي 400 حساء فو. ولأن الزبائن يجدون الطعام لذيذًا وملائمًا، فإنهم يعودون إليه. قالت السيدة هانه بسعادة : "أبيع لزبائن اعتادوا عليّ منذ أن كان والداي يصطحبانني لتناول الطعام في صغري، والآن هم يدرسون ويعملون، وما زالوا يعودون لتناول الطعام هنا" .

الأسعار الآن مرتفعة جدًا، كان ينبغي أن نرفعها، لكننا لا نجرؤ على رفعها. العديد من زبائن المطعم زبائن دائمون، وبعضهم عمال. إذا لم نستطع الاستمرار، فسنضطر إلى رفع الأسعار. لذا، هذه هي المرحلة التي أقبل فيها المشاركة. نضع الزبائن في صميم اهتماماتنا - قال السيد خاي.

مطعم الفو صغير لكنه مزدحم دائمًا.

المصدر: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm