مطعم فو عمره 30 عاماً في منزل في الطابق الأرضي في وسط العاصمة، مع إضافة الزنجبيل الطازج الفريد من نوعه، مما يؤكد أن المرق يحتوي على هذه التوابل الخاصة المضافة!

(الوطن الأم) - سيشاهد الزبائن الذين يتناولون الفو هنا قطعًا عطرية وحارة من الزنجبيل الطازج في الوعاء. اتضح أن كل وعاء من حساء الفو الذي يتم تقديمه للعملاء يضاف إليه القليل من الزنجبيل المفروم، مما لا يخلق نكهة لذيذة فحسب، بل يخلق أيضًا لمسة مميزة لا تُنسى.

في هانوي ، لا يوجد نقص في المطاعم التي تقدم حساء الفو اللذيذ. بالنسبة لأهل هانوي، في بعض الأحيان لا يكون مطعم الفو الجيد مشهورًا جدًا، بل هو ببساطة مطعم فو لذيذ وقريب من المنزل حتى يكون من المريح الذهاب إليه. يأتي العديد من الأشخاص الذين يعيشون في منطقة Quan Nhan، هانوي غالبًا إلى مطعم Pho Dung كمكان مألوف لتناول الفو لنفس السبب.

يقع مطعم Pho Dung في شارع Quan Nhan، منطقة Thanh Xuan، هانوي.

لقد تم افتتاح مطعم الفو منذ أكثر من 30 عامًا ويقع في منزل بالمستوى الرابع، بدءًا من كشك الفو الذي يتم نقله بواسطة دراجة هوائية.

يقع مطعم فو في شارع Quan Nhan، بالقرب من شارع Vu Trong Phung، Thanh Xuan، Hanoi، داخل منزل قديم، ولكنه دائمًا مزدحم بالزبائن. من الساعة الخامسة صباحًا، عندما لم يكن هناك ضوء بعد، فتح المتجر أبوابه لاستقبال الزبائن وأغلق في الساعة التاسعة مساءً.

يقع مطعم الفو في منزل قديم ولكنه مزدحم دائمًا.

تم تسمية مطعم الفو هذا على اسم مالكه السيد هوانج كوانج دونج. السيد دونج وزوجته هما من قاما ببناء مطعم الفو العائلي، وحتى الآن، يواصل ابنهما السيد خاي تولي المسؤولية. قال السيد خاي، البالغ من العمر 33 عامًا: "مطعمي للفو مفتوح منذ حوالي 33 عامًا. بدأت عائلتي بكشك صغير لبيع الفو، حينها كنا نضع الطعام على سيكلو ثم نخرج إلى الرصيف لبيعه. لاحقًا انتقلنا إلى هنا ونبيع فيه منذ حوالي 15 عامًا".

يعتبر اليانسون النجمي مكونًا لا غنى عنه لإضفاء النكهة المميزة للفو.

وفي حديثه عن المنزل القديم إلى حد ما ولكنه يحمل ذكريات جميلة، قال السيد خاي إن هذا المنزل مستأجر، لذا من الصعب تطويره وتجديده ليصبح أكثر جمالاً، لذلك قامت العائلة بإجراء إصلاحات خفيفة فقط. ولكن ربما يكون ذلك المنزل ذو المستوى الرابع هو الذي يجعل العديد من الناس يشعرون بالقرب، وكأنهم يأكلون في المنزل.

في كثير من الأحيان عندما يأتي الزبائن لتناول الطعام، سوف يرون الناس في المطعم يقومون بتحميص القرفة واليانسون النجمي لصنع مرق الفو. إن الرائحة العطرية للقرفة واليانسون النجمي تجعل تجربة تناول الفو أكثر متعة. بجوار المنضدة التي يتم فيها تحضير الطعام للزبائن، يوجد أيضًا في المتجر قدر كبير لطهي العظام وسلق اللحوم، استعدادًا لليوم التالي من البيع. بفضل ذلك، يمكن للعملاء مشاهدة المطعم وهو يقوم بإعداد الطعام هناك أثناء تناوله، ويمكنهم أيضًا الشعور بالأمان بشأن وعاء الفو الذي يستمتعون به.

مرق العظام واللحوم عالي الجودة.

أثناء حديثها واستعراضها لقدر المرق المملوء بمختلف أنواع لحم البقر والبريسكيت واللحم الخاصرة، قالت السيدة هانه، زوجة السيد دونغ: "عائلتي تُحضّر الفو على الطريقة التقليدية القديمة. مع أن الوقت قد حان لتسليمه لأبنائي، إلا أنني ما زلتُ أُحضّر كل شيء بنفسي لأني دقيقة بعض الشيء. عند بيع الفو، أهم شيء هو أن يكون اللحم جيدًا. يأتي الكثيرون ليعرضوا عليّ لحمًا فاسدًا أو لحم خنزير هشًا، وأنا أرفض. أطلب من المورد دفع سعر مرتفع طالما كان اللحم جيدًا. لا أقبل بضائع رخيصة، لأن بيع البضائع يتطلب مني ضميرًا".

وتعترف السيدة هانه، صاحبة المطعم، بأنها شخصية دقيقة، لذلك فهي تختار اللحوم دائمًا وتقطعها وتقوم بالعديد من الخطوات الأخرى في المطعم بنفسها.

حتى الآن، لا تزال السيدة هانه هي من تقوم بتقطيع اللحوم بشكل مباشر، وكل قطعة تكون مرتبة ومتساوية. ما زلتُ أقطع اللحم بنفسي. بحكم خبرتي الطويلة في هذه المهنة، أعرف كيف أقطع كل قطعة لحم. على سبيل المثال، إذا كان صدر البقرة مقرمشًا جدًا، يجب تقطيعه إلى شرائح أرق قليلًا، أما إذا كانت شرائح الخاصرة رقيقة جدًا، فستفقد قرمشتها، كما قالت السيدة هانه.

لا تزال السيدة هانه تقطع اللحوم بنفسها لأن طريقة تقطيع اللحوم لجعلها لذيذة مهمة جدًا أيضًا.

يبدو لحم البقر طازجًا ولذيذًا.

يتم تغطية أطباق الفو بطبقة فريدة من الزنجبيل الطازج، ولا يوجد أي تردد في تأكيد أن المرق يحتوي على هذه التوابل.

في مطعم فو دونج، يبيعون نفس أنواع الفو الأساسية مثل العديد من مطاعم الفو الأخرى، والتي تشمل لحم البقر النادر، المطهو ​​جيدًا، ولحم الخاصرة، ولحم الصدر، والذرة. يتراوح السعر من 40,000 إلى 60,000 دونج. وعاء كامل من الفو، لحم طري وعطري، مرق غني. الشيء الوحيد هنا هو أن أصابع العجين المقلية مقرمشة، بالنسبة لأولئك الذين يحبون أصابع العجين المقلية الناعمة، قد يكون هذا نقطة سلبية صغيرة.

يبلغ سعر وعاء من حساء الفو النادر أو المطبوخ جيدًا حوالي 40000 - 45000 دونج فقط.

أما بالنسبة لمرق الفو هنا، فبالإضافة إلى لذة اللحوم والعظام ورائحة القرفة واليانسون النجمي... قال المطعم أن هناك ديدان بحرية في الداخل أيضًا. قال السيد خاي: "عائلتي تُحضّره بالطريقة التقليدية، فاللحم والعظام لذيذان للغاية. لاحقًا، مع جيلي، طوّرنا الوصفة بإضافة المزيد من ديدان البحر لإضفاء نكهة مميزة على المرق. باختصار، ما زلنا نتعلم من طريقة آبائنا في تحضيره. مرق عائلتي يحتوي بالتأكيد على مُركّب أحادي الصوديوم (MSG)، لكن عائلتنا تستخدم مُركّب أحادي الصوديوم عالي الجودة والمضمون، وهو أيضًا نوع التوابل الذي لطالما استخدمه الجميع. لكل نوع من التوابل دوره في إضفاء نكهة لذيذة على المرق."

مرق المطعم غني ولذيذ.

كما أن حساء الفو مع صلصة النبيذ الأحمر محبوب من قبل العديد من الناس.

على وجه الخصوص، سوف يرى العملاء الذين يتناولون حساء الفو هنا قطعًا عطرية وحارة من الزنجبيل الطازج في وعاء المرق. اتضح أن كل وعاء من حساء الفو الذي يتم تقديمه للعملاء يضاف إليه القليل من الزنجبيل المفروم، مما لا يخلق نكهة لذيذة فحسب، بل يخلق أيضًا لمسة مميزة لا تُنسى.

على مدى عقود من الزمن، حافظ مطعم Dung Pho على تقليد إضافة الزنجبيل الطازج المفروم إلى وعاء الفو، وبدون تلك القطعة من الزنجبيل، يشعر العملاء وكأن شيئًا ما مفقود.

يتم إضافة الزنجبيل الطازج المفروم مباشرة إلى وعاء الفو، مما يخلق توقيع الفو هنا.

يفتح مطعم Dung Pho أبوابه من الصباح حتى الليل، ويقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء، دون توقف. يبيع المطعم حوالي 400 وعاء من الفو يوميًا، وكل شخص في المطعم يعمل دائمًا، ولكل شخص وظيفة.

بدون إعلانات أو بيع على تطبيقات التوصيل، يبيع مطعم Dung's pho وجبات الإفطار والغداء والعشاء... كل يوم ويبيع حوالي 400 وعاء من pho. ببساطة لأنه إذا وجد العملاء الطعام لذيذًا ومناسبًا، فسوف يعودون مرة أخرى. "أبيع لزبائن كانوا هنا منذ صغرهم، وكان آباؤهم يأخذونهم إلى هناك. والآن، وهم يدرسون في الجامعة ويعملون، ما زالوا يعودون إلى هنا لتناول الطعام"، قالت السيدة هانه بسعادة.

الأسعار الآن مرتفعة جدًا، كان ينبغي أن نرفعها، لكننا لا نجرؤ على رفعها. العديد من زبائن المطعم زبائن دائمون، وبعضهم عمال. إذا لم نستطع الاستمرار، فسنضطر إلى رفع الأسعار. لذا، هذه هي المرحلة التي أقبل فيها بالمشاركة. نضع الزبائن في صميم اهتماماتنا - قال السيد خاي.

مطعم الفو صغير لكنه مزدحم دائمًا.

المصدر: https://toquoc.vn/quan-pho-30-nam-tuoi-trong-can-nha-cap-4-giua-thu-do-la-mieng-voi-topping-gung-tuoi-doc-dao-khang-dinh-nuoc-dung-co-them-thu-gia-vi-dac-biet-nay-20250107151042695.htm