الخضروات البرية

[إعلان 1]

عادت المشاعر التي تعود إلى أكثر من ثلاثين عامًا، مع هطول أول أمطار الموسم على السد الأخضر لحقل الخضروات المرة. تنمو البراعم الصغيرة الممتلئة بكثرة على جانبي الحقول. أنا وأخواتي كنا أحرارًا في اختيارهم. هذا النوع يحتاج فقط إلى الغسل والأكل، دون الحاجة إلى قطفه مرة أخرى. في مسقط رأسي، بالإضافة إلى الأرز والأسماك والروبيان... تفضل الطبيعة أيضًا الخضروات البرية. على الرغم من أننا لسنا مضطرين لزراعتها، إلا أنه بمجرد الخروج من الباب، نحصل على ما يكفي من الخضروات الخضراء لتستمتع بها الأسرة بأكملها. كانت والدتي تذهب أحيانًا إلى السوق لشراء لحم الخنزير، وبعد أسبوعين في المنزل، كنا لا نزال نتناول وجبات بسيطة ولكنها لذيذة، وهي سلسلة من الذكريات الهادئة التي لا تُنسى.

هناك بعض الخضروات التي إذا كنت لا تعرفها ستظن أنها عشب. لا تحتاج قائمة الخضروات الحقلية إلى التكرار لمدة أسبوعين، فهي غنية ومتنوعة للغاية، خاصة خلال موسم الأمطار. قالت والدتي أن الخضروات البرية تحتوي على العديد من الأعشاب الطبية المفيدة جدًا للصحة، لذلك أنا وأخواتي كنا أقوياء ولم نمرض. الآن، هناك بعض الخضروات البرية التي لم تعد موجودة، ولكن النكهة لا تزال على طرف اللسان...

أولاً، أود أن أقدم لكم نبات راو بو، هذا النبات يعيش شبه مائي على حافة حقل الأرز، وهو جميل مثل البرسيم، يشبه التمر الهندي ولكنه ليس حامضًا ولكنه حلو مثل راو نجوت ورائحته مثل النعناع السمكي. والدتي تقوم في كثير من الأحيان بتحضير حساء السبانخ المالاباري اللذيذ مع سمك الفرخ. لقد مر وقت طويل منذ أن تناولت هذا الحساء. إن تناول السبانخ المالاباري النيئة مع صلصة السمك المطهو يعد أمراً رائعاً أيضاً. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تجفيفه لصنع الشاي للشرب لتبريد الجسم، وتعزيز التبول، وعلاج الحكة والحرارة الشائكة.

ذهبت أمي إلى السوق لشراء قطعة كبيرة من لحم الخنزير المسلوق، وذهبت إلى الحديقة لقطف البابايا الناضجة من الشجرة لخلطها مع معجون الروبيان الذي صنعه أبي بنفسه، ثم قطفت الخردل البري والخردل القمري أمام المنزل لتناولهما معه. يتمتع هذان النوعان برائحة مميزة من الأعشاب الطبية، مع لمحة من رائحة العشب النفاذة الممزوجة بالتربة. وهذه أيضًا هدية من الطبيعة، إذ تنمو بشكل طبيعي بين العشب دون الحاجة إلى زراعتها. قال والدي إنها هدية من السماء: صحية وباردة وشفائية للغاية. اختارت الأخوات الثلاث سلة كبيرة، جزء منها ليأكلنها نيئة، وجزءين ليطبخنها مع الجمبري المجفف ومرق اللحم للحصول على وجبة لذيذة. في اليوم الذي جرح فيه والدي يده، قطف بعض أوراق الخردل البري، ومضغها، ووضعها على الجرح لإيقاف النزيف على الفور وشفاء الجرح بسرعة.

إن تعريشة القرع الخاصة بي مليئة بالزهور الصفراء الزاهية التي تتأرجح في الشمس، والنحل والفراشات تتجمع حولها، وعناقيد البراعم ممتلئة ومستديرة، وأزهار القرع الأنثوية تؤتي ثمارها بينما يقوم والدي بقطف أزهار القرع الذكرية ليأكلها، كما يتم قطف البراعم الصغيرة أيضًا. قامت أمي بقلي أزهار القرع مع الجمبري الطازج، وكان الجمبري حلوًا جدًا ومضغوطًا، مما أضاف إلى النكهة الغنية والعطرة لبراعم القرع، بينما كانت براعم القرع حلوة ومقرمشة. قامت أمي بقطف أوراق الخل من الشرفة، ثم طهوتها مع بيض السمك، وأضافت إليها الريحان لإعداد حساء ساخن وحامض.

السرطانات تدمر الأرز، أحمل دلوًا وأتبع والدي إلى الحقل لاصطياد السرطانات. صنع الأب عصا حديدية طويلة، ثم ثني أحد طرفيها مسافة سنتيمترين تقريبًا، وسار على طول حافة الحقل باحثًا عن جحور السلطعون. قال الأب: عندما تدخل الحفرة وتسمع صوت "النقيق"، هناك سرطان، فقط أخرجه وضعه في الدلو. بينما كان والدي يصطاد السرطانات، كنت أقطف الخضروات لأمي لتحضير حساء الخضار المختلط.

كيف يمكنني سرد جميع الخضروات في مسقط رأسي: راو ريو، راو تراي، راو ما، راو بو، ما تيان، ما دي، راو كوا، راو نجو، راو دانج دات، راو دانج دونج، راو نجو أوم مام، راو بونج بونج، راو نهات، راو مونج، زهرة سو دوا، زهرة اللوتس، لونج ترو، براعم الخيزران، جوتو كولا، سبانخ مالابار، أمارانث، أمارانث شائك، براعم تفاح الكاسترد، براعم لونجان، براعم القرع المر، براعم البطاطا الحلوة، براعم القرع، براعم القرع، براعم اللوف، البطيخ، زهرة الموز، نانج بوب، أوراق جيانج، أوراق كاش، أوراق لولوت، أوراق الخل، براعم كوك كوك، براعم المانجو، براعم الكاجو، براعم زوب، براعم ترا، براعم بانج لانغ، الجوافة براعم، أوراق القطة، الخردل الأخضر، ملفوف القمر، فاكهة المانجروف، فاكهة الكاجو، المانجو الصغيرة... ناهيك عن حديقة راو ما التي زرعتها.

الخضروات البرية لا غنى عنها عند تناول صلصة السمك المطهو أو بان شيو أو بان كونغ، فبدون هذه النكهات لن يكون الطبق لذيذًا. بعد أن أمضيت ما يقرب من ثلاثين عامًا بعيدًا عن المنزل، ترافقني النكهات الريفية دائمًا بالحنين إلى الماضي، وتظهر في أحلامي... في كل مرة أزور فيها المنزل، أستمتع دائمًا بنكهات الماضي، أشعر وكأنني عدت إلى طفولتي. الخضروات البرية، والنكهات التي تنمو من التربة والمياه، تغذي أرواحنا مع وطننا وجذورنا.

[إعلان 2]
مصدر