هل غسل الخضار والفواكه يزيل المبيدات؟

[إعلان 1]

أنا قلق من أن الفواكه والخضراوات التي اشتريتها لا تزال تحتوي على مبيدات حشرية، فهل غسلها يساعد في إزالة جميع المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية المستخدمة في حماية النباتات؟ (هانج، ٣٨ عامًا، هانوي )

رد:

تتراكم المبيدات الحشرية المرشوشة على الفواكه والخضراوات على القشرة الخارجية، لكنها لا تزال قادرة على اختراق الجلد وامتصاصه في الأنسجة الداخلية. قد لا يُزيل الغسل بقايا المبيدات الممتصة بعمق تمامًا، ولكنه الطريقة الوحيدة الفعالة.

أولاً، يجب إزالة أي خضراوات مهروسة، لأن المبيدات الحشرية غالباً ما تخترق الخلايا المهروسة أسرع من الخلايا السليمة. بعد قطع الجذور، انقع الخضراوات والفواكه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. في هذه الأثناء، ستبدأ المبيدات الحشرية بالانفصال تدريجياً.

مع الخضراوات النيئة، لا تنقعها لفترة طويلة (أكثر من 10 دقائق)، فهذا يُضعفها ويُقلل من قيمتها الغذائية. يمكنك تغيير الماء عدة مرات، والمبدأ هو غسلها بكمية كبيرة من الماء، وغسلها لفترة طويلة، ثم غسلها يدويًا، مع الانتباه إلى الفجوات بين سيقان الأوراق لفصل الأوساخ، ليس فقط الرمل، بل أيضًا المبيدات الحشرية (إن وجدت).

أخيرًا، اغسل الخضراوات تحت الماء الجاري، مع الحرص على عدم سحقها أكثر. إذا كانت أوراق الخضراوات كبيرة، فقسمها إلى أغصان وأوراق لغسلها. هذا سيقلل بشكل كبير من خطر التلوث بالمبيدات الحشرية والملوثات الأخرى.

في الواقع، تُعدّ الخضراوات الجذرية، مثل الفجل والكرنب الأبيض والجزر والبطاطس، أنظف من الخضراوات الورقية. ومن بين الخضراوات الورقية، تُعتبر تلك المزروعة على الأرض أنظف عمومًا من تلك المزروعة في الماء.

بعد حصادها وبيعها في المتاجر، تمر معظم الخضراوات بمرحلة معالجة أولية. ومع ذلك، يجب إعادة معالجتها لضمان سلامتها. يُنصح بشراء الخضراوات من مكان آمن، حيث يُمكنك فحصها وتتبع مصدرها.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر