الدوريان المجفف بالتجميد: تشكيل اتجاه جديد للمنتجات الزراعية في جيا لاي

(GLO) - في ظلّ مواجهة القطاع الزراعي باستمرار لمشكلة "حصاد وفير وسعر منخفض"، تسعى العديد من الشركات في جيا لاي إلى إيجاد طرق جديدة من خلال تطبيق التكنولوجيا في المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية. ومن بين هذه المنتجات، يُعدّ الدوريان المجفف بالتجميد منتجًا بارزًا.

فتح منتج الدوريان المجفف بالتجميد لشركة Green Tropical Import-Export Processing Joint Stock Company (رقم 108 Vo Thi Sau، بلدة Chu Se) اتجاهًا جديدًا لفاكهة المقاطعة للوصول إلى السوق الدولية بقيمة عالية وجودة مستقرة.

التكنولوجيا تحقق اختراقًا في مجال الفاكهة المحلية

باعتبارها واحدة من الشركات الرائدة في مجال المعالجة العميقة في جيا لاي ، استثمرت شركة Green Tropical بجرأة في خط تكنولوجيا التجفيف بالتجميد الحديث لزيادة قيمة الفواكه المحلية، وخاصة الدوريان.

قال السيد بوي دوي هاي، مدير الشركة: "إن القلق الدائم لدى المزارعين يكمن في تكرار عبارة "حصاد جيد، سعر منخفض، حصاد سيء، سعر مرتفع". إن الاعتماد الكبير على سوق تصدير المواد الخام، بالإضافة إلى التأثير السلبي للطقس والأسعار والمواسم، جعل المزارعين دائمًا في موقف سلبي.

وقال السيد هاي: "أريد أن أجد اتجاهًا أكثر جوهرية واستدامة، لمساعدة المزارعين على استقرار دخلهم وإدخال المنتجات الفيتنامية إلى السوق الدولية".

السيد بوي دوي هاي، مدير شركة جرين تروبيكال لمعالجة الواردات والصادرات (الثاني من اليمين)، يُقدّم ويتفقد عملية التجفيف بالتجميد في مصنع المعالجة. تصوير: هوانغ هواي

من هنا، وُلدت شركة "جرين تروبيكال" بهدف بناء سلسلة معالجة متكاملة للفواكه، وإنتاج منتجات سهلة الاستخدام ذات قيمة مضافة عالية، وتلبي معايير التصدير. المنتج الرئيسي هو دوريان "تروبي دوريان" المجفف بالتجميد.

تقنية التجفيف بالتجميد هي طريقة متطورة تُساعد على الحفاظ على شكل الطعام ونكهته وقيمته الغذائية بشكل شبه كامل. تبدأ هذه العملية بتجميد قطع الدوريان تجميدًا عميقًا عند درجة حرارة 40 درجة مئوية تحت الصفر، ثم نقلها إلى بيئة مفرغة من الهواء ليتبخر الجليد مباشرةً (يتسامى) دون المرور بمرحلة التسييل.

يستمر وقت التجفيف من 30 إلى 40 ساعة، مما يُساعد على جعل المنتج النهائي مقرمشًا وذو رائحة عطرية مميزة، مع نسبة رطوبة تتراوح بين 6 و8% فقط. وتتيح هذه التقنية، على وجه الخصوص، حفظ المنتج لمدة تصل إلى 12 شهرًا، دون الحاجة إلى مواد حافظة، وسهولة نقله لمسافات طويلة، ودون الحاجة للقلق بشأن إجراءات الحجر الصحي الصارمة، مثل الدوريان الطازج. كما يُجنّب المستهلكين خطر شراء فاكهة غير ناضجة أو غير ناضجة أو تالفة بسبب سوء الحفظ.

تُجمّد قطع الدوريان جيدًا قبل وضعها في حجرة التجفيف بالتجميد. الصورة: هوانغ هواي

أمضت شركة جرين تروبيكال ثلاثة أشهر في اختبار العديد من أصناف الدوريان، مثل ري6، وتاي، وموسانغ كينغ... قبل اختيار التركيبة الأمثل. وبحلول فبراير 2025، حصل منتج الدوريان المجفف "تروبي دوريان" رسميًا على شهادات ISO وHACCP وFDA، بالإضافة إلى فحص الجودة من قِبل شركة أفاتيك، مما أهله للتصدير.

وفقًا للسيد هاي، لإنتاج طن واحد من الدوريان المجفف، يحتاج المصنع إلى معالجة حوالي 4 أطنان من الفاكهة الطازجة. يُعدّ معدل الفاقد مرتفعًا نظرًا لضرورة إزالة القشرة والبذور واختيار اللب القياسي فقط. ومع ذلك، فإن خفة وزن المنتج بعد التجفيف تُعزز قيمته الاقتصادية العالية.

حلل السيد هاي قائلاً: "يمكن أن تعادل قيمة شاحنة من الدوريان المجفف ما يقارب 20 شاحنة من الدوريان الطازج. وهذه ميزة كبيرة للتصدير لأنها تقلل تكاليف النقل والحفظ وتحد من مخاطر الحجر الصحي".

حاليًا، نجحت شركة "جرين تروبيكال" في تحقيق استقرار إنتاج كميات كبيرة من الدوريان المحلي، مع توفير فرص عمل لنحو 20 عاملًا منتظمًا بمتوسط دخل شهري قدره 8 ملايين دونج. ويُعد هذا مؤشرًا إيجابيًا على التحول من الإنتاج الخام إلى معالجة أكثر عمقًا واحترافية في المناطق الريفية في جيا لاي.

بناء نظام بيئي مغلق للمعالجة، بهدف التصدير

لا تتوقف شركة جرين تروبيكال عند منتجات الدوريان المجففة، بل تعمل على توسيع محفظة منتجاتها لتشمل العديد من المنتجات الزراعية التقليدية، مثل مسحوق الموز الأخضر، وأوراق القشطة المجففة، وعصير فاكهة الباشن فروت المركز... بهدف تطوير سلسلة قيمة زراعية متنوعة وصحية وآمنة. كما تهدف الشركة إلى تطوير خطوط إنتاج أغذية استهلاكية عالية الجودة، مثل الحلويات والعصائر الطبيعية من الفواكه الطازجة، بدلاً من المنتجات الصناعية مجهولة المصدر التي تغمر السوق.

وأضاف السيد هاي قائلاً: "يستحق المستهلكون استخدام منتجات نظيفة وصحية، وهذه أيضًا طريقة للمنتجات الزراعية الفيتنامية لتحسين مكانتها في السوق".

تجدر الإشارة إلى أن شركة جرين تروبيكال تُطوّر نموذج إنتاج مُغلق، يبدأ من إنشاء مناطق المواد الخام وصولاً إلى المعالجة والاستهلاك. وقد طوّرت الشركة منطقةً للمواد الخام للقهوة العضوية بمساحة تزيد عن 100 هكتار، بالتنسيق مع الأسر والتعاونيات لزراعة أشجار الفاكهة العضوية مثل الدوريان والباشن فروت.

تتولى الشركة مسؤولية تقديم التوجيه الفني وشراء جميع منتجات ما بعد الحصاد لخط المعالجة. لا يقتصر هذا النموذج على مساعدة المزارعين على زيادة دخلهم فحسب، بل يُقلل أيضًا من المخاطر الموسمية ويُحسّن جودة منتجات المدخلات، وهو عامل أساسي في معايير التصدير.

يساهم مصنع المعالجة العميقة التابع لشركة "جرين تروبيكال" في توفير فرص عمل لنحو 20 عاملًا محليًا بدخل ثابت. الصورة: هوانغ هواي

علاوة على ذلك، يُثير اندماج مقاطعة جيا لاي مع مقاطعة بينه دينه آمالاً كبيرة لدى مجتمع الأعمال في المنطقة. ومن هنا، سيتسنى الوصول بسهولة إلى نظام ميناء كوي نون البحري والبنية التحتية اللوجستية لمنطقة الساحل الجنوبي الأوسط، مما يُسهم في اختصار وقت وتكلفة نقل البضائع إلى السوق الدولية، مما يُعزز صناعة تجهيز المنتجات الزراعية عالية التقنية في جيا لاي.

من أرضٍ لم تكن تُعرف إلا بالقهوة والفلفل والمحاصيل الصناعية، تشهد جيا لاي تحولاً جذرياً في قطاع المعالجة الزراعية بفضل مشاركة شركات مثل جرين تروبيكال. لا يُعدّ الدوريان المجفف بالتجميد منتجاً جديداً فحسب، بل يُجسّد أيضاً استراتيجية التحول من الإنتاج التقليدي إلى نموذج ذي قيمة مضافة عالية، ومن الاعتماد على السوق إلى سلسلة توريد استباقية.

منتجات دوريان تروبي المجففة تحتفظ بشكلها ونكهتها ولونها الطبيعي بعد المعالجة. الصورة: هوانغ هواي

لم يعد استخدام التكنولوجيا في الزراعة مجرد توجه سائد، بل أصبح مطلبًا أساسيًا في سياق التكامل العميق والمنافسة العالمية. وعندما تُصدّر دوريان جيا لاي إلى أوروبا واليابان وكوريا... كمنتجات مُكررة عالية الجودة، فهذا هو الوقت المناسب أيضًا لدخول المنتجات الزراعية الفيتنامية إلى السوق العالمية - أكثر استدامةً وفعاليةً واستباقيةً - كما يتوقع السيد هاي.

المصدر: https://baogialai.com.vn/sau-rieng-say-thang-hoa-dinh-hinh-huong-di-moi-cho-nong-san-gia-lai-post329961.html