الحليب سريع التحضير في فيتنام: يتم إنتاجه وفقًا لتكنولوجيا المعالجة والتعبئة الحديثة في العالم

(Chinhphu.vn) - يتم إنتاج منتجات الحليب سريعة التحضير في فيتنام باستخدام أحدث تكنولوجيا المعالجة والتعبئة والتغليف في العالم.

السيد تران كوانج ترونج، رئيس جمعية الألبان الفيتنامية، والمدير السابق لإدارة سلامة الأغذية ( وزارة الصحة )

نظراً لمعدل النمو السكاني المرتفع في فيتنام، والذي يبلغ حوالي 1.2% سنوياً، فإن سوق الألبان في البلاد يتمتع بإمكانيات هائلة. ويساهم معدل نمو الناتج المحلي الإجمالي الذي يتراوح بين 6% و8% سنوياً، ومتوسط دخل الفرد، بالإضافة إلى التوجه نحو تحسين صحة الشعب الفيتنامي وقوامه، في الحفاظ على معدل نمو مرتفع للطلب على منتجات الألبان.

يمكن القول إن صناعة الألبان تلعب دورًا هامًا في تحقيق أهداف التنمية الاقتصادية للبلاد. وتعمل وزارة الصناعة والتجارة حاليًا على صياغة "استراتيجية تطوير صناعة الألبان للفترة حتى عام ٢٠٣٠، مع رؤية ٢٠٥٠"، مما يساعد شركات الألبان على تبني توجه جديد ومبتكر ومناسب للتنمية.

في ظل التطور العام لصناعة الألبان، يُعد الحليب سريع التحضير والحليب السائل من أكثر المنتجات استخدامًا من قبل المستهلكين. لذلك، استثمرت شركات الألبان في أحدث تقنيات وعمليات التعبئة والتغليف العالمية وأكثرها تطورًا لضمان سلامة الغذاء ومنتجات غذائية صحية حقًا.

ولتوضيح المزيد حول تكنولوجيا معالجة وتعبئة الحليب في فيتنام، أجرى المراسل مقابلة مع السيد تران كوانج ترونج، رئيس جمعية الألبان الفيتنامية، والمدير السابق لإدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة ، لشرح العلاقة بين التعبئة والتغليف وجودة الحليب السائل، وكذلك سر استخدام هذا المنتج بأمان.

س: للحصول على حليب آمن، والحفاظ على القيمة الغذائية ومدة الصلاحية المناسبة، هل يمكنك أن تخبرنا ما هي اللوائح التي يجب على الشركات العاملة في صناعة الألبان الالتزام بها لضمان صحة المستهلك؟

الأستاذ المشارك الدكتور تران كوانغ ترونغ: فيتنام سوقٌ نابضٌ بالحياة، يبلغ عدد سكانها حوالي 100 مليون نسمة، لذا لا يزال هناك مجالٌ واسعٌ لتطور صناعة الألبان. ولذلك، يشهد سوق الألبان لدينا ازدهارًا ملحوظًا، ويستثمر المصنعون باستمرار في المعدات والتحديثات واستخدام التقنيات المتقدمة لتلبية طلب المستهلكين.

لقد اتسمت شركات الألبان بالمبادرة والإبداع في إيجاد مسارات مناسبة، مثل الاستثمار في التقنيات الحديثة ومعدات الإنتاج والمعالجة الحديثة، إلى جانب أنظمة التوزيع الذكية، لإنتاج منتجات جديدة عالية الجودة وذات سمعة طيبة لتلبية احتياجات الأسواق المحلية والأجنبية. ويتزايد دور صناعة الألبان في تنمية اقتصاد البلاد، وضمان الأمن الغذائي للبلاد.

يجب على شركات إنتاج وتوزيع الحليب في فيتنام الالتزام بأنظمة ومعايير الاختبار العالمية. يجب أن تتوافق منتجات الألبان، تحديدًا، والمنتجات الغذائية عمومًا مع معايير ومقاييس هيئة الدستور الغذائي، وبالأخص مع اللوائح العامة لسلامة الأغذية الصادرة عن وزارة الصحة الفيتنامية قبل توزيعها على المستهلكين.

في الوقت نفسه، من الضروري التأكيد على أن عملية معالجة وتعبئة الحليب السائل في فيتنام والعالم متشابهة. من الناحية التكنولوجية، لم تتردد العديد من شركات الألبان في فيتنام في الاستثمار في أحدث التقنيات وأكثرها تطورًا في العالم لخدمة إنتاج منتجات الألبان.

العملية العالمية الشائعة لإنتاج الحليب المعقم

س: هل يمكنك أن توضح لنا بشكل أكثر تفصيلا القواعد والإجراءات اللازمة لضمان جودة منتجات الألبان؟

الأستاذ المشارك الدكتور تران كوانغ ترونغ: لضمان سلامة الحليب والحفاظ على قيمته الغذائية، يجب على الشركات الالتزام بمبدأ أساسي وأهم، وهو التعقيم. وبناءً على ذلك، تُزال من الحليب الخام الكائنات الدقيقة الضارة بصحة الإنسان والتي تُفسد المنتج.

بعد ذلك، يُنقل الحليب الخام إلى المصنع بواسطة صهريج مبرد بدرجة حرارة 4 درجات مئوية، وتُفحص جودته قبل بدء الإنتاج. يُبستر الحليب عند درجة حرارة 75 درجة مئوية لمدة 15 ثانية، ثم يُبرد بسرعة كبيرة إلى 4 درجات مئوية. في هذه المرحلة، تُقضى على جميع الكائنات الدقيقة الضارة بصحة الإنسان. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الكائنات الدقيقة في الحليب غير الضارة بالصحة، ولكنها قد تُفسد الحليب إذا لم يُحفظ مبردًا باستمرار.

لإزالة هذه المواد تمامًا، يجب على المُصنِّع تعقيم الحليب عند درجة حرارة ١٤٠ درجة مئوية لمدة ٤ ثوانٍ تقريبًا، ثم تبريده بسرعة إلى ٢٥ درجة مئوية. عند هذه النقطة، يُمكن وضع الحليب في آلة تعبئة لتعبئته في علب ورقية معقمة.

هذه العملية شبه آلية ومغلقة، ما يعني أن الحليب لن يحتوي على أي كائنات دقيقة ضارة، وسيتمتع بفترة صلاحية طويلة دون الحاجة إلى مواد حافظة. كما يمكن نقل المنتج إلى أماكن بعيدة دون الحاجة إلى تبريد.

PV: نشر بعض المستهلكين على مواقع التواصل الاجتماعي تقارير عن مشاكل في علب الحليب. فما سبب هذه المشكلة برأيك؟

الأستاذ المشارك، الدكتور تران كوانغ ترونغ: لا تُباع منتجات الألبان من المصنع إلا بعد استيفائها لمعايير الجودة وسلامة الغذاء. ومع ذلك، قبل وصولها إلى المستهلكين، تمر المنتجات بمراحل النقل والتحميل والتوزيع لدى الوكلاء، ثم التخزين في المستودعات والمتاجر.

قد يؤدي الاصطدام أثناء النقل إلى ثني بعض علب الحليب، مما يؤدي إلى ارتخاء الختم وتسرب الحليب. في هذه الحالة، على الرغم من صغر الفجوة، لا يزال الهواء والكائنات الدقيقة قادرة على النفاذ، مما يؤدي إلى فساد الحليب أو دخول أجسام غريبة إليه.

بالإضافة إلى ذلك، فإن ظروف التخزين غير المناسبة لدى الوكلاء والمتاجر يمكن أن تتسبب أيضًا في تلف علب وصناديق الحليب.

س: لحماية وضمان سلامة وصحة المستهلكين، ما هو برأيك ما الذي يجب على شركات الألبان وشركات النقل والموزعين فعله؟

الأستاذ المشارك الدكتور تران كوانغ ترونغ: سيظل هناك دائمًا عدد قليل من علب الحليب في السوق التي تواجه مشاكل أثناء عملية التوزيع نتيجةً للأسباب المذكورة أعلاه. وللحد من هذه المخاطر، يتعين على شركات التصنيع توعية الموردين والوكلاء بانتظام بلوائح نقل المنتجات وتحميلها وتفريغها وحفظها.

يجب على الموزعين والوكلاء والمتاجر الالتزام بشروط التخزين والنقل وتفريغ المنتجات الموصى بها من قبل الشركة المصنعة مثل: عدم رمي علب الحليب؛ عدم تكديس أكثر من 5 علب حليب عالية أثناء النقل أو التخزين.

يجب وضع علب الحليب فقط على الرفوف القياسية، في مكان جاف ونظيف، غير معرض لأشعة الشمس أو المطر وخالٍ من الحشرات والقوارض.

س: هل يمكنك تقديم بعض النصائح لمساعدة المستهلكين في اختيار منتجات الحليب الآمنة؟

الأستاذ المشارك الدكتور تران كوانغ ترونغ: بالنسبة للمستهلكين، قبل الاستخدام، يجب التحقق من شكل علب الحليب (التي قد تتشوه أثناء النقل)، والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية (الذي قد يكون منتهيًا بسبب عدم الاستخدام لفترة طويلة)، والتحقق من الطعم عند فتح الغطاء لاستبعاد حالات (وإن كانت نادرة جدًا) تلف المنتجات بسبب الأسباب المذكورة أعلاه. في حال اكتشاف أي خلل، يُرجى إبلاغ المورد فورًا.

يجب عليك اختيار المنتجات من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة مع المعلومات الكاملة اللازمة على العبوة.

يجب على المستهلكين أيضًا التأكد من ملصقات علب الورق ذات السمعة الطيبة والموثوق بها في فيتنام. فجودة العلبة الورقية عاملٌ أساسيٌّ لضمان سلامة منتجات الحليب بداخلها.

بالإضافة إلى ذلك، يُمنع استخدام أدوات حادة لقطع الغلاف البلاستيكي الذي يغطي علبة الحليب لتجنب إتلافها. يُحفظ الحليب المتبقي في الثلاجة.

لي نجوين