توضيح
القيمة الغذائية في 100 غرام من قصب السكر
قال الدكتور تو نجو - نائب الرئيس والأمين العام لجمعية التغذية الفيتنامية - إن قصب السكر نظيف للغاية مقارنة بالنباتات أو الفواكه الأخرى التي تباع كثيرًا في الصيف.
خلال عملية الزراعة والحصاد، نادرًا ما يحتاج قصب السكر إلى استخدام مُحفِّزات النمو أو المواد الحافظة، إذ يبقى طازجًا لفترة طويلة وله غلاف واقٍ سميك. عند تبريده، تُنظَّف القشرة الخارجية لقصب السكر، مما يجعله آمنًا تمامًا.
أفضل طريقة لاستخدام قصب السكر هي إزالة القشرة والجزء الصلب، ثم مضغ الجزء اللين منه مباشرةً. استخدام قصب السكر بهذه الطريقة له فوائد عديدة، منها زيادة الألياف عند المضغ، بالإضافة إلى تنظيف الأسنان وتجويف الفم، كما يُحفز قصب السكر الغدد اللعابية، وهو أمر مفيد للهضم.
وفقا للمعهد الوطني للتغذية، يحتوي كل 100 غرام من قصب السكر على 84 غرام من الماء، و0.2 غرام من البروتين، و0.5 غرام من الدهون، و12 غرام من السكر والعديد من العناصر النزرة مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات مثل B1، B2، C، D...
يحتوي قصب السكر أيضًا على أحماض عضوية وأنواع عديدة من الإنزيمات. يحتوي قصب السكر على السكروز (الذي يُمثل 70-88% من المواد الصلبة الذائبة في عصيره)، والجلوكوز، والفركتوز. تحتوي كل 100 مل من عصير قصب السكر على 20 غرامًا من السكر، وهي كمية كبيرة نسبيًا، لذا يُنصح بعدم الإفراط في شرب عصير قصب السكر.
قال الدكتور نجو أيضًا إن استخدام عصير قصب السكر النقي لن يُبرّد المشروب، ولكنه يُعتبر مشروبًا غازيًا فقط عند إضافة الثلج إليه. يُحسّن الثلج الممزوج بعصير قصب السكر النقي مذاقه، ويُبرّده بشكل أفضل، ويُقلّل بشكل خاص من حلاوته.
وينصح هذا الخبير أيضاً أنه عند شرب عصير قصب السكر يجب إضافة الثلج لتقليل نسبة السكر، لأن الثلج المذاب سيزيد من كمية الماء ويساعد على تبريده جيداً.
لا تدع عصير قصب السكر النقي يبرد ثم اشربه، فرغم برودته، لن تتغير حلاوته ونسبة السكر فيه. شرب عصير قصب السكر النقي، دون إضافة الماء أو الثلج، لا يُعتبر مشروبًا منعشًا.
السبب هو أن كوبًا من عصير قصب السكر يحتوي على نسبة عالية من السكر، وشربه يزيد من حرارة الجسم. علاوة على ذلك، فإن شرب الكثير من عصير قصب السكر قد يسبب زيادة الوزن، لأن قصب السكر يحتوي على نسبة عالية من السكر، وبالتالي فإن استهلاك الجسم للطاقة يكون كبيرًا جدًا، ناهيك عن استهلاك أطعمة أخرى خلال اليوم.
لماذا يحتاج عصير قصب السكر إلى الليمون؟
قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه (خبير تكنولوجيا الأغذية) إن إضافة الكمكوات إلى عصير قصب السكر لا يزيد من القيمة الغذائية لهذا المشروب، والغرض الوحيد هو تعزيز الرائحة، حيث أن الطعم الحامض للكمكوات سيخفف من حلاوة عصير قصب السكر، بحيث لا يكون شربه قاسياً.
ومع ذلك، قال السيد ثينه إن إضافة الكمكوات إلى عصير قصب السكر يساعد براعم التذوق فقط على الشعور بحلاوة أقل، لكنه لا يقلل من محتوى السكر في كوب عصير قصب السكر.
ينصح هذا الخبير أيضًا بإضافة كمية قليلة فقط، لأن الإفراط في عصر قشر الكمكوات وبذوره سيجعله مرًا ويصعب شربه. كما يُنصح بإضافة الكمكوات فقط عند شربه فورًا، وإلا فلا تُضفه لأنه سيفسد بسرعة، نظرًا لسهولة تخميره.
يحتوي قصب السكر على نسبة عالية من السكر، لذا يُنصح بتجنّب الإفراط في تناوله لما له من نكهة منعشة ولذيذة. يكفي شرب كوبين من عصير قصب السكر يوميًا للحصول على الكمية الكافية من السكر الموصى بها للبالغين.
رغم وجود مصادر أخرى عديدة للسكر في الجسم، إلا أن خطر الإفراط في تناوله مرتفع للغاية. فالإفراط في تناول السكر يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، وغيرها.
علاوة على ذلك، لا يجب شربه قبل الوجبات، لأن عصير قصب السكر يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما قد يُفقدك شهيتك أو يُقلل من شهيتك للأطعمة الأخرى. يُنصح بشرب عصير قصب السكر خلال فترات الراحة بعد العمل، أو عند جفاف الجسم.
ويوصي السيد ثينه قائلاً: "عصير قصب السكر لا يروي العطش فحسب، بل يوفر أيضًا الماء والطاقة ويساعدك على البقاء أكثر يقظة".
المصدر: https://tuoitre.vn/tai-sao-nuoc-mia-lai-can-cho-them-tac-20250506193317132.htm
تعليق (0)