تحكي مجلة ناشيونال جيوغرافيك قصة الفو ورحلة النكهات والذكريات

وفقًا للمجلة، يُعدّ الفو "جوهر المطبخ الفيتنامي"، وقد ارتبط ارتباطًا وثيقًا بالتاريخ وتغيّر على مرّ العصور. وقد جاب هذا الطبق المميز، الغريب والمألوف، مختلف المناطق، ممتدًا إلى القارات الخمس. وتحيط بهذا الطبق القيّم العديد من القصص والمحطات التاريخية البارزة.

في حديثه عن نشأة علامة فو ثين التجارية، ذكر الكاتب مؤسسها: نغوين ترونغ ثين. "في عام ١٩٧٩، افتتح السيد ثين مطعم فو ثين، مطوّرًا وصفة فو بخصائصها الفريدة، غنية بنكهة أهل هانوي . ظهرت هذه العلامة التجارية في السنوات الأولى بعد التحرير، ومرّت بالعديد من التقلبات مع البلاد، واستمرت في التطور حتى يومنا هذا. يتميز طبق فو بنكهة ثين التقليدية بألوانه ونكهته ونكهته المميزة، بالإضافة إلى رقيّ مطبخ هانوي: لحم بقري مقرمش نيء، وبصل أخضر يُغطي الطبق..." - كما وصف الكاتب.

وفقًا للمقال، نشأ حساء الفو في شمال فيتنام وانتشر تدريجيًا إلى الجنوب في منتصف خمسينيات القرن الماضي. عندما انقسمت فيتنام إلى منطقتين، هاجر الفيتناميون من الشمال إلى الجنوب عام ١٩٥٤، حاملين معهم الفو. في ذلك الوقت، بدأت طريقة التحضير والنكهة تتغير لتناسب الأذواق المحلية. مرق الفو الجنوبي أكثر حلاوةً وعمقًا.

لكل نوع من أنواع فو، ولكل منطقة طريقة مختلفة في تحضير المرق، لكنها جميعًا تتميز بنكهة غنية وحبٍّ يجذب الناس إلى كل مكان. يرافق فو الناس في كل مكان، ويجلب دفء العائلة مع كل طبق فو في أقصى الشارع. يظهر على موائد عشاق الطعام حول العالم ، ليصبح جسرًا ثقافيًا بين فيتنام وأصدقائها في جميع أنحاء العالم.

قال تي تران، صاحب مطعم مونستر فو في أوكلاند، كاليفورنيا، إنه نشأ على طبخ والدته الجنوبي، وظل مطعمه وفيًا لتلك الوصفات. يُعدّ فو طبقًا أساسيًا، ذكرى نشأ عليها. تُقدّم العديد من الجاليات الفيتنامية المقيمة في دول مثل ألمانيا وجمهورية التشيك وروسيا وغيرها وصفات فو فريدة ونسخًا إقليمية خاصة بها في جميع أنحاء العالم.

في فيتنام وحول العالم، يستمتع الكثيرون بأطباق فو الساخنة والزكية. يُعدّ هذا الطبق جوهر المطبخ الفيتنامي منذ زمن طويل. على مدار القرن الماضي، ابتعد هذا الطبق اللذيذ عن أصله. إذا انتبهتَ، ستدرك أن كل طبق فو يروي قصةً تروي أصله وموطنه ومكانه، كما قال الكاتب.

مثل ثاو

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202504/tap-chi-national-geographic-ke-chuyen-ve-pho-va-hanh-trinh-cua-huong-vi-va-ky-uc-245241c/