تحكي مجلة ناشيونال جيوغرافيك قصة الفو ورحلة النكهات والذكريات

وفقًا للمجلة، فإن الفو هو "جوهر المطبخ الفيتنامي" الذي ارتبط ارتباطًا وثيقًا وتغير على مدار التاريخ. طبق خاص، غريب ومألوف في نفس الوقت، ينتقل عبر المناطق ويصل إلى جميع القارات الخمس. هناك العديد من القصص والأحداث التاريخية التي تحيط بهذا الطبق المهم.

عند الحديث عن ولادة العلامة التجارية فو، ذكر المؤلف "الأب" فو ثين: نجوين ترونغ ثين. في عام ١٩٧٩، افتتح السيد ثين مطعم فو ثين، مُطوّرًا وصفة فو فريدة، غنية بنكهة هانوي. ظهرت هذه العلامة التجارية في السنوات الأولى بعد التحرير، ومرّت بالعديد من التقلبات مع البلاد، واستمرت في التطور حتى يومنا هذا. يتميز طبق فو بنكهة ثين التقليدية بألوانه ونكهته ونكهته الراقية، وهو ما يميز مطبخ هانوي: لحم بقري مقرمش نيء، وبصل أخضر يُغطي الطبق... - يصف المؤلف.

وفقًا للمقال، نشأ مشروب الفو في شمال فيتنام وانتشر تدريجيًا إلى الجنوب في منتصف الخمسينيات. عندما تم تقسيم فيتنام إلى منطقتين، هاجر الفيتناميون من الشمال إلى الجنوب في عام 1954، حاملين معهم مشروب الفو. في هذا الوقت، بدأت طرق المعالجة والنكهات تتغير لتناسب الأذواق المحلية. مرق الفو الجنوبي هو مرق أحلى وأغمق لونًا.

تختلف طريقة تحضير المرق في كل علامة تجارية ولكل منطقة، ولكن جميعها تحتوي على نكهة غنية وتحتوي أيضًا على حب إحضار الفو في كل مكان. يتبع الفو الأشخاص البعيدين عن المنزل، ويجلب دفء العائلة في كل طبق من الفو في زاوية شارع بعيد. ويظهر على موائد الطعام لمحبي الطعام في جميع أنحاء العالم، ليصبح بمثابة جسر ثقافي بين فيتنام والأصدقاء الدوليين.

يقول تي تران، مالك مطعم Monster Pho في أوكلاند، كاليفورنيا، إنه نشأ على تناول المأكولات الجنوبية التي ورثها من والدته، ويظل مطعمه وفياً لتلك الوصفات. فو هو الطبق الرئيسي، والذكريات التي نشأت معه. العديد من المجتمعات الفيتنامية التي تعيش في بلدان مثل ألمانيا وجمهورية التشيك وروسيا وغيرها تجلب معها وصفاتها الفريدة الخاصة بالفو وإصداراتها الإقليمية التي تنتشر في جميع أنحاء العالم.

في فيتنام وحول العالم، يستمتع الكثيرون بأطباق فو الساخنة والزكية. يُعدّ هذا الطبق جوهر المطبخ الفيتنامي منذ زمن طويل. على مدار القرن الماضي، ابتعد هذا الطبق اللذيذ عن أصله. إذا انتبهتَ، ستدرك أن كل طبق فو هو قصة تروي لك أصله وموطنه ومكانه، كما قال المؤلف.

مثل ثاو

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202504/tap-chi-national-geographic-ke-chuyen-ve-pho-va-hanh-trinh-cua-huong-vi-va-ky-uc-245241c/