قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة

[إعلان_1]

قرية ترانه خوك التقليدية بان تشونغ في رأس السنة القمرية الجديدة 2024.

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 1

تقع قرية ترانه كوك (بلدية دوين ها، منطقة ثانه تري، هانوي) على بعد حوالي 20 كم من وسط هانوي ، وهي أكبر وأشهر قرية لتغليف بان تشونغ في هانوي.

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 2

لا يزال 70% من الأسر في ترانه كوك يمارسون مهنة صنع بان تشونغ (من أصل 300 أسرة)، ومن بينها أكثر من 10 أسر هي مؤسسات كبيرة.

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 3

في أيام اكتمال القمر أو قبل تيت، يكون الجو هنا أكثر نشاطًا وحيوية.

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 4

منزل السيدة نجوين ثي داب (63 عامًا، صاحبة منشأة لتغليف بان تشونغ) يعجّ بأوراق الدونغ الخضراء وأواني بان تشونغ التي لا تزال تُطهى قبل حلول رأس السنة القمرية الجديدة. تقول السيدة داب: "إذا لم نحسب تيت، ففي الأيام العادية، تُلفّ عائلتي ما بين 300 و500 بان تشونغ يوميًا، ولكن في أيام تيت، يتراوح العدد بين 1000 و3000 بان تشونغ، وقد يصل إلى عشرة آلاف بان تشونغ".

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 5

بحسب أهالي قرية ترانه خوك، فإن مهنة صنع بان تشونغ هنا مهنةٌ توارثها الأبناء من الآباء إلى الأبناء منذ مئات السنين. يقول أحد سكان قرية ترانه خوك: "أنا، مثل معظم القرويين، تعرفتُ على هذه المهنة وبدأتُ ممارستها منذ صغري. خلال فترة الدعم، لم يكن الكثيرون يمارسونها، ولكن تدريجيًا، شعر الكثيرون بإمكانية تحقيق دخل منها، فشجعوا بعضهم البعض على ممارستها، وازداد عدد الأسر التي تمارسها".

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 6

تنقسم عملية تغليف الكيك إلى مراحل يكون كل شخص مسؤولاً عنها: شخص يغسل الأوراق، شخص يقوم بالحشوة، شخص يلف الكيك، شخص يربط الخيوط...

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 7

العامل الحاسم في مذاق الكيك اللذيذ هو اختيار المكونات بعناية. يجب أن يكون الخباز دقيقًا ومتأنيًا في اختيار الأوراق والأرز والفاصوليا الخضراء واللحم. يجب أن يكون الأرز من نوع باك نينه اللزج أو أرز الزهور الصفراء اللزج، لتكون قشرة الكيك طرية.

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 8

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 9

قم بزيارة القرية التي تُلف فيها آلاف البان تشونغ يوميًا في وسط العاصمة - 10

الحشوة مصنوعة من لحم بطن الخنزير أو الجزء الخالي من الدهون، ملفوفة في طبقة من الفاصوليا الخضراء المطبوخة، مما يخلق الانسجام بين المكونات في الداخل والخارج.