تحذير عاجل من مجلة لانسيت: الأطعمة فائقة المعالجة تهدد الصحة العالمية

thực phẩm siêu chế biến - Ảnh 1. — رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة الأخرى معروضة على الرفوف في متجر في هاميلتون، أونتاريو، كندا، 28 يناير 2025 - الصورة: رويترز

تشكل الأطعمة فائقة المعالجة تهديدًا كبيرًا للصحة العامة وتحتاج إلى معالجة عاجلة، وفقًا لسلسلة جديدة من الدراسات أجراها 43 خبيرًا بارزًا من جميع أنحاء العالم ، ونشرت في المجلة الطبية المرموقة The Lancet .

يزعم فريق العلماء ، بما في ذلك الأستاذ البرازيلي الذي صاغ المصطلح قبل حوالي 15 عامًا، أن الأطعمة فائقة المعالجة أصبحت تحظى بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم وترتبط بسوء جودة النظام الغذائي ومجموعة من الأمراض، من السمنة إلى السرطان.

الأطعمة فائقة المعالجة هي أطعمة أو مشروبات مُصنّعة باستخدام تقنيات معالجة صناعية وإضافات ومكونات صناعية، وغالبًا ما تحتوي على القليل جدًا من الطعام الأصلي أو لا تحتوي عليه على الإطلاق. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك المشروبات الغازية والمعكرونة سريعة التحضير.

على الرغم من أن مصطلح UPF أصبح مستخدمًا على نطاق واسع في السنوات الأخيرة، إلا أن بعض العلماء وصناعة الأغذية يزعمون أن هذا المفهوم يبسط القضية بشكل مبالغ فيه، مما يجعل المعركة حوله مسيسة بشكل متزايد.

في سلسلة مقالات نُشرت في مجلة ذا لانسيت ، أقرّ المؤلفون بالنقد، وأشاروا إلى الحاجة إلى مزيد من الأدلة، لا سيما فيما يتعلق بآليات المرض المحددة المرتبطة بـ UPF والاختلافات الغذائية بين منتجات المجموعة نفسها. ويؤكدون أن إشارات التحذير الحالية قوية بما يكفي لتتخذ الحكومات إجراءات.

في مراجعة منهجية لـ 104 دراسات طويلة الأمد أُجريت ضمن هذه السلسلة، أفادت 92 دراسة بزيادة خطر الإصابة بمرض مزمن واحد أو أكثر مرتبط بعادات تناول الطعام غير الصحي. وُجدت ارتباطات مهمة باثنتي عشرة حالة صحية، بما في ذلك داء السكري من النوع الثاني، والسمنة، والاكتئاب.

صُممت معظم هذه الدراسات لإظهار الارتباطات بدلًا من العلاقة السببية المباشرة، وهو أمرٌ يُقرّ به الباحثون. ويؤكدون على ضرورة معالجة هذا الوضع مع توافر المزيد من البيانات، لا سيما مع النمو السريع لاستهلاك منتجات الألبان غير المُشبعة، حيث تُشكّل أكثر من 50% من النظام الغذائي في دول مثل الولايات المتحدة.

تُحدد ثلاث أوراق بحثية في السلسلة خياراتٍ لمعالجة هذه المشكلة، مثل دمج منتجات الـ UPF في السياسات الوطنية، على غرار تنظيم الأغذية الغنية بالدهون أو السكر أو الملح. ويُحذّر الخبراء من أن صناعة منتجات الـ UPF تُمثل العائق الأكبر.

وقالت التحالف الدولي للأغذية والمشروبات، الذي يمثل كبرى الشركات المتعددة الجنسيات في الصناعة، إن أعضاءه يريدون أيضًا تحسين الصحة العالمية من خلال الجودة الغذائية، وجادلوا بأن شركات الأغذية يجب أن تشارك في صنع السياسات.

وقال روكو رينالدي، الأمين العام للاتحاد الدولي للأغذية: "إن التوصيات المتعلقة بالسياسات والدعوة في هذه السلسلة تتجاوز بكثير الأدلة المتاحة"، مضيفًا أن اعتماد هذه السياسات يهدد بتقليل القدرة على الوصول إلى خيارات غذائية بأسعار معقولة وطويلة الأمد على مستوى العالم.

تعليق (0)