كانت أشجار الجاك فروت الأربع التي زرعتها جدتي خلف المنزل في حياتها تغص بالثمار. ومع حلول الصيف، تنضج ثمار الجاك فروت وتملأ الحديقة برائحة زكية. كلما شمت أمي الرائحة المميزة، كانت تطلب مني تسلق الشجرة وقطع ساق الجاك فروت حتى يسقط على الأرض، ثم استخدام سكين لفتحه وأكله فورًا. بعد أكل الجاك فروت، كانت تترك البذور. في كل مرة، كانت أمي تذكرني أنا وأخواتي بغسلها وغليها. أصبحت هذه البذور، الغنية بالدهون وذات المذاق الفريد، طعامًا أنقذ أهل مدينتي من الجوع في وقت من الأوقات.
بالنسبة للأطفال الذين نشأوا في الحقول، ويعيشون في فقر، لم يكبر أحد دون تناول بذور الجاك فروت. بعد تناول شرائح الجاك فروت الحلوة، تنافست أنا وأخواتي على جمع بعض بذور الجاك فروت لغليها. اخترنا بذور الجاك فروت اللذيذة، ووضعناها في وعاء من الماء، وعصرناها لإزالة جميع ألياف الجاك فروت المتبقية، ثم وضعناها في قدر، ورششنا القليل من الملح، ووضعناها على الموقد وانتظرنا حتى تنضج البذور. في الماضي، كانت عائلتي تطبخ دائمًا باستخدام حطب الخيزران. لتوفير الحطب، بعد طهي الأرز والحساء، وبينما لا تزال النار مشتعلة، بدأت أنا وأخواتي في غلي بذور الجاك فروت. في كل مرة كنا نغلي فيها، كنت غالبًا ما أفتح الغطاء بلهفة لأرى ما إذا كانت بذور الجاك فروت قد نضجت أم لا. عندما رأينا أن الماء يستغرق وقتًا طويلاً في الغليان، أضفنا المزيد من الحطب، واشتعلت النار بشدة. بعد حوالي 10-15 دقيقة، بدأ الماء في الغليان. غلى الماء ولكننا لم نسارع إلى استخراج البذور، بل انتظرنا حتى انفصلت القشور جزئيًا قبل أن نطهو البذور.
 |
| الصورة: GC |
عندما تنضج بذور الجاك فروت، ننزل الوعاء. نترك الوعاء كما هو، ثم نسكب الماء والبذور في سلة موضوعة على الأرض. يتدفق الماء كله، تاركًا في السلة بذور جاك فروت طازجة ولذيذة وعطرة.
بذور الجاك فروت نضجت! بذور الجاك فروت نضجت! تنافستُ أنا وأخواتي على إحضار السلة إلى منتصف الشرفة لتأكلها العائلة بأكملها. أُخرجت بذور الجاك فروت، وهي لا تزال ساخنة. ومع ذلك، أمسكتُ أنا وأخواتي حفنة من البذور، ونفخنا عليها وأكلناها. امتزج الطعم الحلو مع قليل من ملوحة الملح، مما أثار حماسنا. عندما عاد والداي من العمل، ناديتُ أنا وأخواتي بسرعة: "بابا، ماما، تعالوا وتناولوا بذور الجاك فروت!". كانت لحظة تجمع العائلة بأكملها لتقشير كل بذرة جاك فروت وتقاسمها دافئة وسعيدة للغاية!
أحيانًا، عندما كنا نخرج أو نرى جيراننا يأكلون الجاك فروت ويرمون بذوره، كنا نجمعها ونحتفظ بها لأمي حين تطبخ الأرز وتبخّره. عندما يغلي الأرز، كانت أمي تضعه في القدر. وعندما ينضج، كانت أمي تقلب القدر وتختار بذور الجاك فروت الممزوجة بحبوب الأرز وتضعها على صينية. كانت العائلة بأكملها تأكل حبوب الأرز العالقة في البذور، بينما يستخدمون أفواههم لتقشير بذور الجاك فروت المطهوة على البخار ومضغها. كان صدى الضحك يتردد في أرجاء المنزل الصغير. في الليالي المقمرة، كان جيراني غالبًا ما يحضرون سلالًا من بذور الجاك فروت إلى منتصف الفناء، يأكلون ويتجاذبون أطراف الحديث بنشاط.
هكذا، رافقنا طعام أطفال الريف البسيط، المتوفر بكثرة، مع نمونا. في ذلك الوقت، كان مجرد تناول بذور الجاك فروت المسلوقة يُسعدنا للغاية، لأنه كان يُساعدنا على "ملء بطوننا" خلال فترات ضعف المحاصيل، عندما لم يكن هناك أرز أو حبوب. كانت والدتي تقول دائمًا: "أكل بذرة جاك فروت يساوي ثلاث بيضات دجاج". لم أصدق ذلك حقًا. ربما كان هناك نقص في الأرز في الماضي، فاضطررنا إلى تناول الأرز الممزوج بالبطاطس والكسافا، ولذلك كان القرويون يُواسون بعضهم البعض بهذه الطريقة. لاحقًا، علمتُ أن بذور الجاك فروت أيضًا غذاء مُغذي للغاية، تمامًا كما قالت والدتي. بذور الجاك فروت غنية، "صغيرة الحجم لكنها قوية". تحتوي على نشا طبيعي والعديد من العناصر الغذائية، مما يُساعد في مكافحة بعض الأمراض الضارة بالجسم.
ولّت أيام تناول بذور الجاك فروت المسلوقة لسد الجوع. الآن، بعد تناول شرائح الجاك فروت، قلّما يحفظ الناس البذور لسلقها. ولأن الكثيرين يعتقدون أن هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة الأخرى، فلماذا يُضيّعون وقتهم على طبق لا يُحبّه إلا القليلون؟ أما أنا، فما زلتُ أحتفظ بعادتي القديمة في جمع بذور الجاك فروت لغليها، آملةً في استعادة ذكريات طفولتي.
كلما عدتُ إلى مسقط رأسي، أرى أمي تقطف بذور الجاك فروت باجتهاد وتغليها ليأكلها أحفادها. لبذور الجاك فروت طعمٌ عطريٌّ حلوٌّ غنيّ، لكن جميع الأطفال يهزون رؤوسهم ويعبسون. يأكل بعضهم بعض البذور ثم يتوقفون. هل اعتادوا على أطباق اليوم اللذيذة لدرجة أنهم يرفضون الأطباق الريفية التي تُذكّرهم بأوقات الماضي العصيبة؟ فجأةً، تذرف عيناي الدموع، أتذكر الأيام الخوالي، أتذكر الأوقات التي انتظرتُ فيها عائلتي لتشقّ ثمرة الجاك فروت لأتمكن من غلي البذور لأتناولها وأسد جوعًا...
خط من خمس قطع
[إعلان 2]
المصدر: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202502/thom-bui-hat-mit-tuoi-tho-4274629/
تعليق (0)