استمتعوا بأجواء ليلة لونغ زوين المبهجة.

مع حلول الليل، تعجّ شوارع حي لونغ زوين بالمطاعم ذات الأسعار المعقولة. من أطباق الأرز المكسور والأرز اللزج إلى الوجبات الخفيفة المألوفة في وقت متأخر من الليل، يساهم كل مذاق في إضفاء طابع فريد على مشهد الطهي الليلي هنا.

أرز Long Xuyen المكسور لذيذ. الصورة: فونج لان

يقع شارع لي مينه نغون في قلب حي لونغ زوين، ويبدو هادئًا وقليل السكان خلال النهار، حيث لا يوجد سوى عدد قليل من الباعة المتجولين والمارة المسرعين. ولكن عندما تُضاء مصابيح الشارع، يتحول هذا الشارع القصير، الذي لا يتجاوز طوله بضع مئات من الأمتار، إلى شارع نابض بالحياة كأي زاوية مزدحمة. يمتلئ الهواء برائحة دخان الطهي، وأزيز المقالي الساخنة، وضحكات الحضور، ليتحول إلى مركز لأطعمة الشوارع بأسعار معقولة، يدعو عشاق الطعام للاستمتاع بها.

قالت السيدة نغوين ثي فونغ لينه (33 عامًا)، التي ولدت ونشأت وعاشت في لونغ زوين لأكثر من 30 عامًا، أثناء طلبها علبة من نودلز الأرز مع حليب جوز الهند: "كل مساء، سواء أردت وجبة خفيفة أو شيئًا لذيذًا حقًا لملء معدتي، فإن شارع لي مينه نغون يتبادر إلى ذهني دائمًا بسبب التنوع الكبير في الطعام المعروض أمامي".

بينما كانت تراقب أعمدة الدخان المتصاعدة من عربة الطعام، عادت ذكريات طفولتها تتدفق إلى ذهن فونغ لينه. تذكرت بوضوح شعور يديها الصغيرتين وهما تُمسكان بإحكام بين ذراعي والديها بينما يقودانها عبر الحشود الصاخبة في هذا الشارع. تذكرت كل شيء، من المذاق الحلو واللذيذ لحساء نودلز عظام الخنزير إلى كعكات الأرز المقلية الساخنة. كان تناول طبق تلو الآخر في أحضان والديها الحنونة ذكرى جميلة ودافئة ستحملها معها دائمًا طوال رحلة نموها.

يستحضر هذا الشارع ذكرياتٍ عميقة بفضل تنوّع مطبخه المذهل، سيمفونيةٌ لا تنتهي من النكهات تتراوح بين الأطباق المالحة والأطباق المحلية المميزة. ولتناول وجبةٍ شهية في وقتٍ متأخر من الليل، يجد روّاد المطاعم خياراتٍ عديدة، من النودلز المقلية العطرية مع المرق الصافي إلى حساء نودلز السلطعون الغني، وحساء نودلز الأرز مع لحم الخنزير الطري، أو عصيدة أوراق الباندان ذات الرائحة العطرية الخفيفة والمقدمة مع السمك المطهو ​​ببطء والروبيان المقلي - وكلها تُرضي أذواق شريحةٍ واسعة من الزبائن.

إذا لم تشعر بالشبع بعد تجربة الأطباق المذكورة أعلاه، فإنّ الوجبات الخفيفة والكعك التقليدي على طول هذا الشارع تُعدّ خيارًا رائعًا آخر. من الصعب مقاومة جاذبية كعك الأرز الذهبي ذي الحلاوة الخفيفة المصنوع من سكر النخيل، وكعك الأرز المطهو ​​على البخار ذي القوام المطاطي والطري، والأرز اللزج الأرجواني الزاهي الملفوف بأوراق الموز، أو أرز الفاصولياء المونج اللزج ذي المذاق الجوزي. بعد الاستمتاع بهذه المأكولات الشهية، يُعدّ كوب من عصير قصب السكر الحلو أو مشروب أعشاب منعش من عربة طعام نهاية مثالية لجولة طعام ليلية في لونغ زوين.

يُعدّ أرز لونغ زوين المكسور رمزًا لا غنى عنه في عالم الطهي عند ذكر هذه المنطقة. على عكس أرز ضلوع لحم الخنزير المكسور السميك والعريض المنتشر في أماكن أخرى، يتميز أرز لونغ زوين المكسور بطابع فريد، فهو مُتقن الصنع من حبوب أرز صغيرة ورقيقة ومطحونة بدقة. يُقطّع لحم الخنزير المشوي والبيض المسلوق إلى شرائح رقيقة، ويُنقعان في تتبيلة متناغمة تجمع بين الحلاوة والملوحة، ويُقدّم مع جلد لحم الخنزير العطري وزيت البصل الأخضر الزاهي. بإضافة القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة الغنية ومزج المكونات معًا، يُجسّد طبق الأرز المكسور جوهر المنطقة، تاركًا انطباعًا لا يُنسى لدى كل من يتذوقه.

في هدوء الليل في لونغ زوين، لطالما كان كشك السيدة ترونغ ثي هوانغ لبيع الأرز المكسور (أو ما يُعرف بـ"أرز الأشباح") ملتقىً دافئًا للعمال الفقراء. يُطلق عليه اسم كشك، ولكنه في الواقع مجرد عربة يدوية صغيرة على ناصية شارع بالقرب من مدرسة ثواي نغوك هاو الثانوية، ويفتح أبوابه في وقت غير معتاد: من الساعة الثانية صباحًا حتى السادسة صباحًا. أما الاسم الغريب "أشباح" فقد جاء بشكل طبيعي من ساعات عمله في منتصف الليل ومساحة تناول الطعام الريفية فيه.

يكمن سر جاذبية المطعم في مذاق الأرز المكسور الطازج اللذيذ، الممزوج بلحم الخنزير المطهو ​​ببطء والمتبل بالتساوي، وبيض البط، وزيت البصل الأخضر الغني والشهي. في ظل ارتفاع الأسعار هذه الأيام، لا يتجاوز سعر طبق الأرز الشهي والمشبع هنا 15,000 دونغ فيتنامي. هذا السعر المعقول، والمذاق الرائع، والسحر الريفي الفريد، هي التي حوّلت هذا الركن الصغير إلى علامة تجارية عريقة، تُدفئ بطون العديد من العمال الفقراء الذين يكدحون من الفجر حتى الغسق لكسب قوتهم.

كل طبق أشبه بكتاب يحمل في طياته قصة، والطريقة الوحيدة لفهم "الحبكة" كاملة هي تذوقه وتجربته مباشرة. ومطبخ لونغ زوين ينتظر دائمًا عشاق الطعام ليأتوا ويستكشفوه ويتذوقوه.

فونغ لان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html