الحقيقة وراء ظاهرة "تعرق الجلد"

في الولايات المتحدة، يعتقد بعض الناس أن الجسم سيتعرق بغزارة بعد تناول الكثير من اللحوم، وهي ظاهرة تُعرف باسم "عرق اللحوم"، لكن الخبراء ينفون ذلك.

إن فكرة أن تناول كميات كبيرة من اللحوم قد يزيد من تعرق الجسم موجودة منذ عقود. ولا يزال العلماء غير متأكدين من تاريخ ظهور هذه الفكرة تحديداً، لكنها أصبحت أكثر شيوعاً في مطلع الألفية الثانية.

بحسب الدكتور دونالد لايمان من جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين، توجد بعض الأدلة على أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تزيد من درجة حرارة الجسم. مع ذلك، فإن معظم الأبحاث حول هذا الموضوع محدودة النطاق وأُجريت منذ عقود.

في دراسة تاريخية نُشرت عام 2002، طلب علماء من جامعة ولاية أريزونا من 10 شابات تناول أطعمة غنية بالبروتين أو غنية بالكربوهيدرات لمدة يوم واحد وقاموا بقياس درجة حرارة أجسامهن ومؤشرات أخرى.

وجد الباحثون أن النساء اللواتي تناولن البروتين سجلن ارتفاعاً في درجة حرارة الجسم مقارنةً بالمجموعة التي تناولت الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. كما أظهرت دراسات أخرى ظاهرة مماثلة لدى الرجال.

توضح ماري بيير سانت أونج، الأستاذة المشاركة في طب التغذية بكلية فاجيلوس للطب، أنه عند تناول البروتين، يضطر الجسم إلى استخدام طاقة أكبر لهضمه، مما يؤدي إلى إطلاق بعض الحرارة بشكل غير مباشر. ويعود ذلك إلى أن البروتين أصعب في الهضم من الكربوهيدرات أو الدهون.

تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبروتين قد يزيد من إنتاج حرارة الجسم. (صورة: فريبك) — تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبروتين قد يزيد من إنتاج حرارة الجسم، لكنه لن يسبب التعرق بغزارة. (صورة: *Freepik)*

أظهرت دراسة ماكماستر للتغذية والرياضة والصحة، التي أُجريت في جامعة ماكماستر في هاميلتون، أونتاريو، أن عملية هضم البروتين تستهلك طاقة أكبر. يستخدم الجسم البروتين المُتناول لإنتاج بروتين جديد، وتُنتج هذه المرحلة أيضًا حرارة في الجسم.

أوضح الدكتور لايمان أن معظم الطاقة المستمدة من الوجبات الغنية بالبروتين يستهلكها الجسم بسرعة. ولذلك، يحرق الناس من ثلاثة إلى أربعة أضعاف السعرات الحرارية بعد تناول اللحوم مقارنةً بتناول الدهون أو الكربوهيدرات. وفي دراسة صغيرة نُشرت عام ١٩٩٩، وجد العلماء أن ثماني نساء اتبعن نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين حرقن ٨٧ سعرة حرارية إضافية يوميًا مقارنةً بنظام غذائي غني بالدهون.

على الرغم من أن البروتين يُدفئ الجسم بسرعة، إلا أن العلماء لا يعتقدون أن تناول كميات كبيرة من اللحوم يُسبب زيادة في التعرق. ووفقًا للدكتور لايمان، لم تُسجّل أي تقارير رسمية حتى الآن حول ظاهرة "التعرق الناتج عن تناول اللحوم".

يزيد البروتين من درجة حرارة الجسم أكثر من العناصر الغذائية الأخرى، لكن الزيادة النسبية ضئيلة للغاية. ففي دراسة أجريت عام 2002، لم تتجاوز درجة حرارة النساء 0.2 إلى 0.3 درجة مئوية عن المعدل الطبيعي بعد اتباع نظام غذائي غني بالبروتين.

قال الأستاذ المشارك سانت أونج إن بعض الناس قد يشعرون بالدفء بعد تناول اللحوم، لكن هذا لا يعني أنهم سيتعرقون بغزارة.

ثوك لينه (بحسب موقع ياهو نيوز )

رابط المصدر