بدائل الأرز لمرضى السكري

- لاستبدال الأرز، يجب على مرضى السكري اختيار الحبوب الكاملة والخضراوات، وخاصة الأطعمة الغنية بالألياف والمنخفضة السكر، وتحديدًا في المقال التالي.

يمكن لمرضى السكر اختيار الشوفان بدلاً من الأرز الأبيض.

الشوفان حبوب كاملة غنية بالألياف والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والحديد. الشوفان ليس مغذيًا فحسب، بل يُشعر بالشبع لفترة طويلة، ويُقدم أيضًا فوائد خاصة لمرضى السكري من النوع الثاني.

توصي الجمعية الأمريكية للسكري (ADA) بأن يختار الأشخاص المصابون بالسكري الشوفان بدلاً من الأرز الأبيض في وجباتهم اليومية.

يمكن لمرضى السكر استخدام دقيق الشوفان بدلاً من الأرز.

يحتوي دقيق الشوفان على بيتا جلوكان (ß-glucan)، وهو ألياف قابلة للذوبان تُبطئ إفراغ المعدة، وترتبط بالسكر والكوليسترول، مما يُبطئ امتصاص السكر في الدم، ويساعد على منع ارتفاع سكر الدم المفاجئ عند تناول الطعام، بالإضافة إلى تقليل امتصاص الكوليسترول، وهو دهون ضارة. ولأن الشوفان يُهضم ويُستقلب ببطء، فإن تناوله يُقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم.

أطعمة مفيدة لمرضى السكري

تشاركنا غاريما غويال، أخصائية التغذية في عيادة غاريما دايت (الهند)، في تغيير غذائي فعال للغاية لمرضى السكري. لذلك، يمكن للأطعمة النيئة التالية أن تكون مفيدة لمرضى السكري بطرق عديدة. فهي تساعد على تجنب الأطعمة المصنعة، وتجنب الوجبات السريعة، وتساعد على إنقاص الوزن. كما أنها تساعد على تجنب جميع أنواع السكر والمواد الحافظة التي قد تسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم.

بروكلي

يتميز البروكلي بمؤشر سكري منخفض وحمل غذائي منخفض. كما أن محتوى الألياف فيه وفير نسبيًا (حوالي ٢٫٦ غرام ألياف لكل ١٠٠ غرام بروكلي).

كرنب

تحتوي هذه الخضار على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات (حوالي 6 جرام/100 جرام من الملفوف)؛ منها ما يصل إلى 50٪ من الألياف ولا تحتوي على أي سكر تقريبًا.

لذلك، يمكن لمرضى السكري أن يستهلكوا بأمان 200 - 300 غرام من الملفوف في كل وجبة دون القلق من ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة مما يجعل المرض أسوأ.

كوسة

يحتوي الكوسا على نسبة منخفضة نسبيًا من النشا (3.1 جرام نشا / 100 جرام كوسا)، لذا فإن تناول الكوسا يمكن أن يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم لدى المرضى.

الكوسة هي غذاء يوفر كمية كبيرة من فيتامين سي.

بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا الطعام أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين C - وهو عنصر غذائي ثبت أنه يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم بعد الوجبات ويدعم التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل فعال.

المعكرونة

في المتوسط، تحتوي كل 100 غرام من نودلز القرع على حوالي 7 غرامات فقط من الكربوهيدرات، منها 1.5 غرام من الألياف.

بالإضافة إلى ذلك، يوفر هذا الطعام أيضًا حوالي 10% من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم - وهو معدن يمكنه حماية الكلى والجهاز القلبي الوعائي من مضاعفات مرض السكري من النوع 2.

جزرة

في المتوسط، يمكن أن يحتوي 100 غرام من الجزر على ما يصل إلى 2.8 غرام من الألياف، وهو ما يمثل حوالي 10% من متطلبات الألياف اليومية الموصى بها، مما يساعدك على التحكم في نسبة السكر في الدم والحد من امتصاص الدهون المفرطة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الطعام أيضًا على العديد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين C وK وحمض الفوليك (فيتامين B9)، والتي تدعم عملية الهضم وتساعد على تحسين مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

الشعيرية، المعكرونة

تحتوي الشعيرية على جميع الكربوهيدرات الموجودة في شكل ألياف، وبالتالي فإن كل من المؤشر الجلوكوزي والحمل الجلوكوزي لهذا الطعام يساوي صفرًا.

الشعيرية، المعكرونة، الفو.

الكينوا

بفضل مؤشرها السكري المنخفض وحملها السكري، فإن تناول الكينوا بدلاً من الأرز يمكن أن يساعد مرضى السكري في الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم.

وعلى وجه الخصوص، بعد طهيها، يمكن خفض المؤشر الجلوكوزي للكينوا إلى 35 ويصبح الحمل الجلوكوزي 7.3 فقط.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد المحتوى العالي من الألياف والمغنيسيوم في هذا الطعام أيضًا على التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بمضاعفات خطيرة مثل الفشل الكلوي وقصور القلب وتلف الأعصاب بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

العدس

بالإضافة إلى استقرار مستوى السكر في الدم، يُعدّ العدس مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا هامًا في إصلاح تلف الأعضاء الداخلية، ودعم الهضم، وتعزيز المناعة.

بالإضافة إلى استقرار نسبة السكر في الدم، تعتبر العدس أيضًا مصدرًا غنيًا بالألياف والبروتين.

البازلاء

بالإضافة إلى مؤشرها السكري المنخفض ومحتواها المرتفع من السكر، فإن هذا الطعام يعد مصدرًا غنيًا بالألياف وحمض الفوليك.

تساعد الألياف في دعم الجهاز الهضمي والتحكم في مستويات السكر في الدم، في حين ثبت أن حمض الفوليك له تأثير إيجابي على مقاومة الأنسولين.

القلقاس

يُعدّ القلقاس مصدرًا غنيًا بفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، والمنجنيز، والبوتاسيوم. تُعزز هذه العناصر الغذائية الصحة العامة، وتُساهم في ضبط مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري.

لذلك، فإن تناول القلقاس بدلاً من الأرز يمكن أن يساعد المرضى على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتحسين الصحة العامة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-thay-the-com-danh-cho-nguoi-bi-tieu-duong-172250419000233178.htm