سمك الحفش الروسي المتلألئ في وادي صني

(LĐ online) - غابة الصنوبريات التي تمتد لعقود من الزمن صامتة، لا يُسمع فيها سوى صوت الجدول الذي يحمل أشعة الشمس الباردة بلا كلل إلى البحيرات المتلألئة، حيث تسبح مئات الآلاف من أسماك الحفش الروسية، كبيرة كانت أم صغيرة، وترتشف كل حبة من طعامها. يجمع وادي صني خبراء وفنيين وعمال من ألمانيا وروسيا وفيتنام للعمل والإبداع مع المالك الروسي، السيد جينادي كوزنيتسوف.

السيد جينادي كوزنيتسوف ومنتجات سمك الحفش من صني فالي

من جبل بيدوب المرتفع، تتدفق مئات الجداول في اتجاه مجرى النهر، وتعطي الأولوية دائمًا لدا مرانغ، وهو جدول متعرج عبر المنحدرات القديمة على طول المنطقة الفرعية 115 من غابة دا نهيم المنبع الواقية. يعكس الجدول الطويل الغابة الصنوبرية في الغالب والتي كانت صديقة لسكان كو لمئات السنين. تمنح الطبيعة موارد مائية محلية ورائحة الغابة العذبة في كل موسم يمر. ولكن لم يخطر ببال أحد أن نوعًا جديدًا من الأسماك سيظهر هنا، أصله من أرض البتولا وسمك الحفش الروسي وسيبيريا. لقد خلق مجتمع النبات وبيئة الضوء والرياح ودرجة الحرارة والماء والهواء ... إلى جانب الحب الإبداعي للبشر لحم وكافيار سمك الحفش ثونغ لانغ نانغ ليصبح منتجًا عالي الجودة لكبار الشخصيات المحليين والدوليين. سبعة عشر عامًا من التكوين ليست فترة طويلة جسديًا، ولكن الوقت النفسي ليس قصيرًا حقًا بسبب الصعوبات التي مر بها المالك جينادي كوزنيتسوف وشركاؤه. والمساحة الجغرافية تحمل علامة سمك الحفش المتخصص في بلدية دا سار، منطقة لاك دونغ، مقاطعة لام دونغ .

أضاءت أشعة شمس الجبل قماشًا مطرزًا على طول الطريق المغطى بالأدغال. تجولنا برفقة جينادي كوزنيتسوف والمترجم لي خاك نغي. كان كوزنيتسوف، طويل القامة ونحيفًا، يجسد جميع السمات الروسية الأصيلة: رومانسي، محب للجمال، ذكي، يهتم بالمظهر، جاد، مدمن للمشروبات الكحولية... روى الرجل البالغ من العمر 68 عامًا قصة سياسي روسي أصبح مالكًا لسمك الحفش في فيتنام بنبرة عميقة ومريرة.

• سكرتير اتحاد الشباب الإقليمي في روسيا

وُلِد جينادي كوزنيتسوف في عائلة من الطبقة العاملة في مقاطعة كراسنودار، لكنه درس وعمل لفترة طويلة في مقاطعة ماجادان. تبلغ مساحة هذه المقاطعة خمسة أضعاف مساحة فرنسا، وتقع في أقصى شرق روسيا النائي. فتح الخريطة على هاتفه الذكي لإظهار موقع البلد الذي ينتمي إليه. تقع ماجادان في شمال شرق روسيا، مقابل أرخبيل ألاسكا بالولايات المتحدة، على بُعد 8 مناطق زمنية من موسكو. يتميز المكان الذي يعيش فيه بمناخ شديد البرودة، وللاقتصاد المحلي ثلاثة مصادر رئيسية: تعدين الذهب وصيد الغزلان وصيد الأسماك. قال كوزنيتسوف إنه أحب صيد الأسماك في شبابه، وأحب مواسم صيد الأسماك على الجليد، وأحب الملاكمة. بعد تخرجه من المدرسة الثانوية، عمل ميكانيكيًا ودرس القانون في الجامعة. في سن الثامنة عشرة، أصبح عضوًا في الحزب الشيوعي للاتحاد السوفيتي، وكُلِّف بالإشراف على اتحاد الشباب الشيوعي لينين (كومسومول) في المصنع. وبفضل حماسه وجهوده، تم تكليفه بتولي منصب أمين عام اتحاد شباب كومسومول في مقاطعة ماجادان في سن مبكرة جدًا...

كوانغ (يسار) وزملاؤه ينظفون سمك الحفش بعد جمع البيض.

(الصورة الصغيرة هي منتج بيض مملح معلب جاهز)

في عام ١٩٩٩، انتقل كوزنيتسوف وعائلته إلى موسكو وتقاعد في عام ٢٠٠٧ عن عمر يناهز ٥٣ عامًا. بعد عام واحد فقط، وقع كوزنيتسوف في غرام فيتنام وبدأ مسيرة مهنية جديدة في مجال تربية الأحياء المائية، بناءً على اقتراح أصدقاء فيتناميين يدرسون ويعملون في روسيا ممن لديهم إلمام بهذا المجال. وأوضح كوزنيتسوف أن اسم الشركة "ثونغ لونغ نانغ" جاء على النحو التالي: "في شمال مقاطعة ماجادان، يوجد وادٍ مميز للغاية، يُطلق عليه أهل مدينتي اسم "ثونغ لونغ مات" (وادي الشمس). ورغم برودة الشتاء وتساقط الثلوج البيضاء، إلا أن الجو هناك دافئ للغاية، حتى عندما تنخفض درجة الحرارة إلى ٢٥-٣٠ درجة تحت الصفر، لا يزال بإمكان السكان المحليين التزلج والاستحمام عراة. وقد أطلقتُ على الشركة اسم "ثونغ لونغ نانغ" في غابة دا سار الجبلية، لأُذكرني بمدينتي...".

• مالك مزرعة سمك الحفش في فيتنام

بتشجيع ودعم حماسي من الدكتور لي ثانه لو، مدير معهد أبحاث الاستزراع المائي 1، توجه كوزنتسوف إلى لام دونغ لإجراء مسح وإيجاد مكان لتربية الأسماك. بعد فترة من تطوير المشروع وعودته إلى الوطن بحثًا عن تمويل ودعم حماسي من اللجنة الشعبية لمقاطعة لام دونغ، قرر جينادي كوزنتسوف رسميًا في مارس 2008 تأسيس شركة صن ديل المحدودة، وهي شركة مساهمة خاصة متخصصة في تربية أسماك المياه الباردة وحماية 100 هكتار من الغابات في المنطقة الفرعية 115.

سمك الحفش المتلألئ في وادي صني

إن تقليل التأثير على الغابة للحفاظ على النظام البيئي، مع تجديد الغطاء النباتي المتدهور، هو إرادة ورغبة مالك ثونغ لانغ نانغ منذ البداية. إن بناء البنية التحتية في المناطق النائية يصبح أكثر صعوبة عند اتباع فلسفة حماية البيئة بدقة. من غابة مهجورة، أصبحت مباني ثونغ لانغ نانغ الآن طريقًا صغيرًا ممهدًا، وعدد قليل من المنازل، ومستودعًا متواضعًا تحت مظلة الغابة، ونظامًا من السدود، وخطوط الأنابيب، وأحواض الترسيب، وأحواض التربية، ومصنعًا للكافيار (CAVIAR). تم الانتهاء من كل شيء لضمان معايير صارمة في مجال تربية الأسماك. وقد وسّعت ثونغ لانغ نانغ الآن نطاقها إلى طول 2.3 كم مع مئات الآلاف من سمك الحفش، بما في ذلك أسماك اللحم وبيض الأسماك. قال جينادي كوزنيتسوف بصوت عميق: "نحن سعداء للغاية لأن وادي صني وحده نجح في التغلب على العوامل السلبية للمناخ والجفاف والفيضانات. لقد فعلنا ذلك لأننا استخدمنا تقنيات جديدة، وسعينا باستمرار لتحسين جودة المياه وظروف تربية الأسماك". وتضاعفت سعادته عندما ساهمت شركته في تطوير المنطقة من خلال الاستثمار في طريق حجري بطول أكثر من 5 كيلومترات وخط كهرباء منخفض الجهد بطول 3.5 كيلومتر ليستخدمه السكان المحليون والشركات الأخرى معًا.

قال مالك مزرعة ثونغ لونغ نانغ إن مسقط رأسه تُربي أيضًا سمك السلمون والحفش، ولكن نظرًا لبرودة الطقس، يستغرق الأمر من ثلاث إلى أربع سنوات من التكاثر إلى الحصاد. في لام دونغ، وبفضل درجة الحرارة المناسبة، يُمكن إنتاج الأسماك التجارية في عام واحد فقط. عندما شاهدنا سمك الحفش يزن أكثر من 40 كجم، فوجئنا وأُعجبنا بنتائج العمل الجماعي هنا. منتجات سمك الحفش التي تُنتجها الشركة صديقة للبيئة، وتُربى في ظروف طبيعية مثالية، باستخدام أغذية من أبرز الشركات المصنعة عالميًا في فرنسا وهولندا. وباستخدام أحدث التقنيات من روسيا وأوروبا، تُزود الشركة السوق سنويًا بـ 120 طنًا من المنتجات. يقول كوزنيتسوف بثقة: "نربي سمك الحفش من سلالات مختلفة، بما في ذلك الحفش الروسي والسيبيري، كما نمتلك مجموعة نادرة من سمك الحفش الأبيض، الذي يُعالَج منه الكافيار الذهبي. تُنتج صني فالي الكافيار الأسود وفقًا للمعايير الروسية الصارمة، كونه منتجًا روسيًا أصيلًا. جميع منتجاتنا حاصلة على شهادات مطابقة للمعايير الدولية - نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)."

• ليس مشمسًا فحسب، بل متعاطفًا وحساسًا

المساهمة في صنع منتجات راقية للرواد المحليين والدوليين، من المستحيل عدم ذكر عمال K'Ho العشرين. في قصة صعود وهبوط الشركة، أشاد المالك كوزنيتسوف مرارًا وتكرارًا بروح العمل الواعي بالذات وخاصة المعرفة الشعبية لشعب K'Ho بموهبتهم في تربية الأسماك. تتطلب تربية سمك الحفش تقنيات عالية جدًا، وخاصة التربية للحصول على البيض. يجب أن تمر كل خطوة من خطوات العملية بخطوات معقدة للغاية وصارمة ودقيقة من بيئة المياه والغذاء واختيار السلالة وتربية كل فترة إلى تطوير أسماك اللحوم وأسماك البيض وكيفية جمع البيض، ثم حفظ المنتج بعد الحصاد ... علق كوزنيتسوف بأن عمال K'Ho في Thung Lung Nang هم عمال مسؤولون للغاية يتمتعون بمهارات عمل ممتازة. تتطلب الوظيفة الانضباط والمستوى الفني العالي، لكنهم يستجيبون بشكل ممتاز، حتى ذكائهم يفاجئ الخبراء الأجانب.

نظام تربية سمك الحفش باستخدام التكنولوجيا الحديثة والصديقة للبيئة

لإثبات ذلك، قال كوزنيتسوف إنه في ظهر ذلك اليوم، اقترح الخبراء الروس على العمال إطعام الأسماك، إلا أن عمال كوهو رفضوا ذلك رفضًا قاطعًا بعد أن نظروا إلى السماء والماء والأسماك. وأكدوا أنهم إذا أطعموا الأسماك في هذا الوقت، فستموت. كان الخبراء مسؤولين عن هذا القرار، واضطر العمال إلى إطعام الأسماك، وفي النهاية، بعد إطعامها، نفقت فجأة بأعداد كبيرة. علّم هذا الفشل كوزنيتسوف درسًا قيّمًا، وهو أنه بالإضافة إلى التقنيات الرسمية والمعرفة العلمية، فإن الخبرة والمهارات والمعرفة المحلية بالغة الأهمية أيضًا. المعرفة الشعبية هي كنز الشعوب التي عاشت مع الشمس والرياح والماء والجبال لآلاف السنين. إنهم، أكثر من أي شخص آخر، يفهمون أصول البيئة الطبيعية ومساحة المعيشة في الغابة الحبيبة. كما أشار كوزنيتسوف إلى "حاسة السمع" لدى عمال كوهو في فهم مراحل نمو بيض الأسماك. بمداعبة بطن سمك الحفش، حصلوا على معلومات دقيقة قبل استخدام جهاز الموجات فوق الصوتية لتسجيل النضج... كنا محظوظين برؤية السيد كوانغ وزملائه ينظفون سمك الحفش بعد جمع البيض. بلطف ومهارة. في مكان آخر، كانت مجموعة تشو جو ليا وهوا دوك توان (والدهما كو هو ووالدتهما كينه)... يعملون بجد لبناء جسر صغير عبر النهر. قالت ليا: "نعمل هنا بالقرب من منزلنا، والوظيفة والدخل مستقران، وقد علمنا المهندس كوان ذلك، لذا اعتدنا على ذلك".

في الحرم الجامعي الهادئ في ساني فالي

دعانا كوزنيتسوف للجلوس في الكوخ الصغير المجاور لمنزله، وواصلنا الدردشة أثناء تناول الغداء. لقد أعد الطعام والشراب بعناية، مشبعًا بثقافة أرض أشجار البتولا. من المحرمات لدى الروس ألا يرفض الضيوف عند دعوتهم لتناول الطعام، والغداء هو أهم وجبة لديهم. حتى شرب الكحول، مهما كان قليلًا، يُعتبر رفضه قلة أدب، لأن هذا المشروب يُظهر احترام الضيف ومستوى الألفة بين المضيف. يا له من شاعرية، وسط أشجار الصنوبر الخضراء، المليئة بالرياح وأشعة الشمس، دعانا المضيف للاستمتاع بالمأكولات الروسية المميزة: الكافيار والزبدة واللحوم المدخنة والفودكا مع الخبز والمنتجات الزراعية النظيفة من لام دونغ. الكافيار هو أحد أشهر الأطباق الخمسة في روسيا. هذا النوع من الطعام باهظ الثمن، يخدم الطبقة الأرستقراطية الروسية ويستقبل ضيوفًا مميزين... ترك لنا صاحب صني فالي، جينادي كوزنيتسوف، العديد من الانطباعات الجميلة والودية. فهو يمتلك كل الصفات القيمة: سياسي ذكي، رجل أعمال ماهر، رجل ذو ثقافة روسية.

غادرنا ثونغ لونغ نانغ بحزن عائدين إلى مدينة دا لات. تذكرتُ فجأةً خبرًا سارًا يتعلق بالمسيرة المهنية التي يسعى إليها جينادي كوزنيتسوف. كان ذلك في نهاية مارس، عندما أصدر رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة لام دونغ، تران هونغ تاي، قرارًا بإنشاء مجلس متخصص للعلوم والتكنولوجيا لتقييم وقبول نتائج تنفيذ مشروع العلوم والتكنولوجيا الإقليمي "بناء عملية للحفظ بالتبريد لحيوانات الحفش الروسية (Acipenser gueldenstaedtii) والحفش السيبيري (A. haerii) في مقاطعة لام دونغ". يضم المجلس علماءً ومديرين محليين ودوليين. أعتقد أن ثونغ لونغ نانغ خطابٌ جديرٌ بالثقة، جديرٌ بمساعدة لام دونغ في عرضه وتقديمه.

المصدر: https://baolamdong.vn/kinh-te/202505/thung-lung-nang-lap-lanh-ca-tam-nga-f6f1b28/