كعكة أرز فونغ لانغ الرطبة، عصيدة ملاءة سرير كوانغ تري

[إعلان_1]

Bánh ướt Phương Lang là một trong những đặc sản Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — كعكة الأرز الرطبة في فونغ لانج هي واحدة من تخصصات كوانغ تري - الصورة: هو لام

تبدأ القصة في أحد المطاعم المتخصصة في أطباق كوانغ تري بالقول: "لذيذ مثل طبخ أمي".

أفضل طبق في الحياة هو الأرز الذي تطبخه الأم.

قال صاحب المطعم، السيد ثوان، إنه اختار هذا شعاره الأول لأن طبخ والدته، بالنسبة له، هو نكهة الوطن. وهذا ما يفتقده دائمًا كلما وطأت قدماه سايغون.

عندما أتيتُ إلى سايغون لأول مرة، لم أكن معتادًا على الطعام هنا. لذلك، كنا نطلب أحيانًا من آبائنا إرسال طعام من الريف.

Nước chấm vị cay, pha riêng để dùng kèm với bánh ướt, thịt luộc, rau sống - Ảnh: HỒ LAM — صلصة غمس حارة، ممزوجة بشكل منفصل لتقديمها مع لفائف ورق الأرز واللحم المسلوق والخضروات النيئة - صورة: HO LAM

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بعيدًا عن الوطن، فإن الشعور بالاشتياق إلى الوطن لا يتلاشى أبدًا.

"أعتقد أن الأرز الذي تطبخه والدتي هو أفضل طبق في الحياة" - اعترف.

من المحتمل أن أي شخص في كوانج تري قد سمع عن كعكة الأرز في قرية فونج لانج، والتي كانت موجودة منذ حوالي مائة عام.

يقول بعض رواد المطاعم أن كعكة الأرز الرطبة "فونج لانج" هي الطبق الأكثر استحقاقًا للتجربة من بين أطباق مطبخ كوانج تري.

وقال السيد ثوان إن هذا النوع من كعك الأرز لا يلتصق بيديك عندما تمسكه، وهو مطاطي وله طعم حلو وريفي.

تتكون الأطباق الجانبية عادة من لحم الخنزير والخضروات النيئة وصلصة غمس منفصلة.

هذا أيضًا من أوائل أطباق كوانغ تري التي باعها السيد ثوان. بالنسبة له، تُعدّ كعكة أرز فونغ لانغ الرطبة جزءًا لا يُنسى من ذكريات طفولته.

Bức ảnh cánh đồng Phương Lang. Chính từng hạt gạo từ cánh đồng này đã làm nên những phần bánh ướt đặc trưng của người Quảng Trị - Ảnh: HỒ LAM — صورة لحقل فونغ لانغ. كل حبة أرز من هذا الحقل تُشكّل كعكات الأرز الرطبة التقليدية لشعب كوانغ تري - صورة: هو لام

يتذكر قائلاً: "عندما كنت صغيرًا، كان منزلي بجوار قرية فونغ لانغ التي تشتهر بكعكة الأرز. في ذلك الوقت، كان الأطفال يجلسون كثيرًا بانتظار عودة أمهاتهم من السوق.

في سلة تسوّق والدتي، كانت هناك دائمًا قطع من بانهووت. ورغم عدم وجود لحم، كنا نجلس ونأكل بشراهة.

يتذكر شعب كوانج تري دائمًا عصيدة سمكة رأس الثعبان أينما ذهبوا.

بالإضافة إلى لفائف ورق الأرز "فونج لانج"، يعتبر العديد من رواد المطاعم عصيدة سمك رأس الثعبان من الأطباق الشهيرة في كوانج تري.

عصيدة سمك رأس الأفعى، المعروفة أيضًا باسم عصيدة رفرفة السرير، من الأطباق الشهيرة في منطقة هاي لانغ بمقاطعة كوانغ تري. حتى أن لأهل كوانغ تري أغنية شعبية:

"أتذكر شيئًا مثل العصيدة على حافة السرير/ أقف، أحلم برائحة البخور، أجلس، أفتقد رائحة البصل/ يبيع هاي لانغ العصيدة على حافة السرير/ يبيع تري بو البلاط، يبيع شوان ترونغ البطيخ".

على الرغم من تسميته بـ "العصيدة"، إلا أن هذا الطبق في مظهره عبارة عن معكرونة طويلة تشبه شرائح الخيزران.

Một tô cháo bột cá lóc đầy đủ - Ảnh: HỒ LAM — وعاء كامل من عصيدة سمك رأس الثعبان - صورة: HO LAM

وقال السيد ثوان إن عصيدة سمك رأس الثعبان هي أحد الأطباق التي يتذكرها شعب كوانج تري دائمًا أينما ذهبوا.

روح الطبق هي سمكة رأس الثعبان الطازجة واللذيذة ذات اللحم الصلب.

بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يتم طهي عصيدة سمك رأس الثعبان أيضًا مع الكراث الذي يتميز برائحة حارة مميزة.

"يقول الناس في كثير من الأحيان مازحين أن شعب هوي يضيف معجون الروبيان إلى كل ما يطبخونه، في حين يضيف شعب كوانج تري الثوم المعمر إلى كل ما يطبخونه، وحتى أن لديهم حساء حلو شهير بالثوم المعمر.

بالإضافة إلى إضافة نكهة فريدة إلى الطبق، فإن الكمادة لها أيضًا تأثير جيد جدًا في تخفيف نزلات البرد والحمى.