افتقدتُ طبق حلوى البطاطا الحلوة | صحيفة كوانغ نام الإلكترونية

[إعلان 1]

حديقة جدتي للتارو، وعاء الحساء الحلو الساخن العطر في ليلة صيفية مقمرة. قد لا تثير هذه الصورة البسيطة أي مشاعر خاصة لدى أي شخص، لكن مجرد ذكرها بالنسبة لي يُعيد ذكريات الماضي البعيد.

أتذكر أيام طفولتي، وأنا أتبع جدتي من الحديقة إلى السوق، متعلقًا بها، وتعلمت بعمقٍ وعمقٍ كل ما تزرعه جدتي. ومثل القلقاس، كانت جدتي تشتري سلةً مليئةً به كل موسم ماطر، بعد إغلاق السوق، وتحضرها إلى المنزل لتكثيرها وزراعتها في الحديقة الخلفية.

قامت جدتي بحرث التربة بمهارة، وزرعت الدرنات تحتها، ثم فرشت عليها القش المتعفن للحفاظ على رطوبتها، فنمت النباتات بسرعة خضراء وصحية. ولعل هذا هو السبب في أن خلف المنزل، مع بداية الصيف، كانت هناك حديقة خضراء من القلقاس.

أحيانًا، عندما تهبّ عاصفة مفاجئة، كانت أوراق القلقاس تحمي الفراخ. كنا أنا وسانغ نجمع الأوراق معًا بمرح. ثم انتظرنا جدتنا لتحفر الدرنات وتغسلها وتطبخ حساءً حلوًا. كنا نأكلها جميعًا بشراهة.

بمجرد أن حُفرت البطاطس، بادرت جدتي بجمعها في دلو من ماء البئر لنقعها وإزالة الأوساخ عنها، ثم فركتها جيدًا. انحنت لإشعال الموقد، وطهيت التارو حتى أصبح طريًا ومضغيًا، ثم قشرته وقطعته إلى ثماني أو تسع قطع صغيرة. ثم وضعته مرة أخرى في وعاء الأرز اللزج العطري، وأضفت كمية كافية من الماء لتغطيته، وتركته على نار هادئة حتى أصبح الحساء الحلو كثيفًا.

في هذه الأثناء، أنزلت الجدة القدر ووضعته بالقرب من الحامل الثلاثي القوائم ليصبح الحساء الحلو أكثر طراوةً ويتمدد الأرز اللزج أكثر. بُشر السكر وخفق، وخلط مع وعاء من الزنجبيل الطازج المطحون، ثم طبخت الجدة ماء السكر الحلو واللزج. خُلط ماء السكر والبطاطا الحلوة والأرز اللزج معًا، وبعد بضع دقائق من الغليان، أصبح لدى الجدة قدر مثالي من حساء البطاطا الحلوة الحلو.

عادةً ما تُطهى حساء جدتي الحلو عند اكتمال القمر أو في أول أيام الشهر القمري. همست لي جدتي: "أولاً نعبد أجدادنا، ثم يستمتع به أبناؤنا وأحفادنا...". تأثر قلبي عندما سمعتُ ذلك، فكل نفحة بخور أشعلتها جدتي أمام المذبح بدت وكأنها تتشابك مع قلوبنا. كان سانغ الأصغر لا يزال صغيرًا، ينتظر جدته لتنتهي من عبادتها بسرعة ليتناول الطعام.

بالنسبة لي، كانت ليالي اكتمال القمر الصيفية تلك جميلةً جدًا، لا تُنسى في حياتي. لم أكن أشبع من تناول حساء التارو الحلو الذي تعده جدتي، بل كنت أتناوله حتى الشبع. لم يتطلب هذا الحساء الحلو ملعقة، كنت أغرف قطعة من ورق الأرز وأضعها في فمي، فذابت جميع نكهات السكر الحلو والزنجبيل العطري والقلقاس الدهني والأرز اللزج على طرف لساني.

كانت جدتي تُحبّ الأكل. كلما طبخت حساءً حلوًا، كانت تُحضّر إبريقًا كبيرًا، وتُضيف إليه إبريقًا من الشاي الأخضر، وتضعه على الشرفة. بالإضافة إلى أبنائها وأحفادها، كانت جدتي تُلوّح بيدها كلما رأت الجيران يمرّون بمتجر الحساء أمام الزقاق، وتدعوهم لتناول الحساء.

منذ ذلك الحين، أدركتُ أن حب القرية ومودة الجيرة مرتبطان بأشياء بسيطة وريفية كهذه. وحتى بعد ذلك، عندما كان جدي يستريح تحت التراب والعشب الأخضر، كلما أهداني أحدهم كيسًا من القلقاس، شعرتُ على الفور بحب وحنين إلى طبق الحساء الحلو من سنوات مضت...

[إعلان 2]
مصدر