استمتع بالمأكولات في المدينة القديمة

تُعرف منطقة هانوي القديمة بأنها "القلب الثقافي" للبلاد، وهي لا تحافظ على جمال العمارة القديمة وأنماط الحياة التقليدية فحسب، بل إنها أيضًا كنز طهي غني.

ومن التجارب الجذابة التي لا ينبغي للزائرين تفويتها عند قدومهم إلى هنا هي الاستمتاع بالأطباق النموذجية، وخاصة تلك التي تم الاعتراف بها كتراث ثقافي مثل الفو وكعكة السمك لا فونج ورقائق الأرز الأخضر.

فو هانوي

في أغسطس 2024، تم الاعتراف رسميًا بفو هانوي من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة كتراث ثقافي وطني غير مادي. يتميز طبق فو هانوي بنكهة تقليدية مع مرق صافٍ، معطر قليلاً بالقرفة واليانسون؛ نودلز فو رقيقة وناعمة لا تزال تحتفظ بمضغها؛ لحم بقري أو دجاج مختار بعناية. في الحي القديم، أصبحت العديد من مطاعم فو العريقة جزءًا من ذكريات سكان هانوي مثل فو بات دان، وفو لي كوك سو، وفو خوي (هانج فاي)، وفو فوي (هانج جياي)، وفو جانه (هانج تشيو)... كما تم تكريم بعض المطاعم في قائمة ميشلان، مما يساهم في تأكيد مكانة فو هانوي على خريطة الطهي العالمية.

كعكة سمك لا فونغ

طبق شهير وفريد ​​من نوعه في هانوي، مُدرج كتراث ثقافي وطني غير مادي في أغسطس 2025. يعود أصل هذا الطبق إلى شارع تشا كا، ويعود تاريخه إلى أكثر من 100 عام، ويُحضّر من سمك السلور أو سمك رأس الأفعى، ويُتبل بالكركم وتوابل خاصة، ويُشوى حتى يصبح لونه ذهبيًا. عند التقديم، يُسخّن السمك في مقلاة من الزيت مع الشبت والبصل الأخضر، مما يُصدر صوت فحيح لطيف ورائحة زكية. يتناول رواد المطعم تشا كا مع الشعيرية والفول السوداني المحمص والأعشاب ومعجون الروبيان. تناغم المكونات وطريقة التحضير تجعل تشا كا لا فونغ طبقًا لا غنى عنه عند زيارة هانوي.

رقائق الأرز الأخضر هانوي

أُدرج أرز مي تري الأخضر كتراث ثقافي وطني غير مادي في مارس 2019، ولطالما كان رمزًا لخريف هانوي. اليوم، لا يحتاج الزوار إلى الذهاب إلى قرية مي تري للاستمتاع به، إذ يتواجد الأرز الأخضر في كل شارع كل خريف. ابحث عن مقهى صغير في الحي القديم، مثل نها ثو، وهانغ فين، ولي كوك سو، وما ماي، ولوونغ نغوك كوين...، ثم استمتع بعبوة من الأرز الأخضر اللزج أو طبق من الأرز الأخضر المقلي الحلو، الذي سيُضفي على المكان أجواءً لا تُنسى.

إن الأطباق الثلاثة، الفو وكعكة السمك لا فونج ورقائق الأرز الأخضر، ليست فقط من التخصصات الشهيرة في هانوي، بل هي أيضًا رموز ثقافية وذكريات وأنماط حياة لشعب العاصمة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html