استمتع بتناول الطعام في المدينة القديمة.

يُطلق على الحي القديم في هانوي لقب "القلب الثقافي" للبلاد، فهو لا يحافظ فقط على جمال العمارة القديمة وأنماط الحياة التقليدية، بل يفتخر أيضاً بكنز غني من المأكولات.

من أكثر التجارب جاذبية التي لا ينبغي للزوار تفويتها عند القدوم إلى هنا هي الاستمتاع بالأطباق المحلية المميزة، وخاصة تلك المعترف بها كأطباق تراثية ثقافية مثل حساء فو، وكعك السمك لا فونغ، ورقائق الأرز اللزجة.

هانوي فو

في أغسطس 2024، اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة رسميًا بطبق "فو" في هانوي كتراث ثقافي وطني غير مادي. يتميز طبق "فو" في هانوي بنكهة تقليدية أصيلة، مع مرق صافٍ تفوح منه رائحة خفيفة من القرفة واليانسون النجمي، ونودلز أرز رفيعة وطرية، ولحم بقري أو دجاج مختار بعناية. في الحي القديم، أصبحت العديد من مطاعم "فو" العريقة جزءًا لا يتجزأ من ذاكرة هانوي، مثل "فو بات دان"، و"فو لي كوك سو"، و"فو خوي" (هانغ فاي)، و"فو فوي" (هانغ غياي)، و"فو غان" (هانغ تشيو)... حتى أن بعض هذه المطاعم حاز على نجوم ميشلان، مما يؤكد مكانة "فو" في هانوي على خريطة الطهي العالمية.

كعكة السمك لا فونغ

طبقٌ فريدٌ وشهيرٌ من أطباق هانوي، مُعترفٌ به كتراثٍ ثقافيٍّ غير ماديٍّ وطنيٍّ في أغسطس 2025. يعود أصل هذا الطبق، الذي يزيد عمره عن مئة عام، إلى شارع تشا كا، ويُحضَّر من سمك رأس الأفعى أو سمك السلور، المُتبَّل بالكركم والتوابل المميزة، ثم يُشوى حتى يصبح ذهبي اللون. عند التقديم، يُسخَّن السمك في مقلاةٍ من الزيت مع الشبت والبصل الأخضر، مما يُصدر صوت طقطقةٍ شهيٍّ ورائحةً زكية. يتناول رواد المطعم طبق تشا كا لا فونغ مع شعيرية الأرز، والفول السوداني المحمص، والأعشاب، ومعجون الروبيان. إنّ التناغم بين المكونات وطريقة التحضير يجعل من تشا كا لا فونغ طبقًا لا بدّ من تجربته عند زيارة هانوي.

رقائق الأرز الأخضر من هانوي

بعد أن اعتُرف بها كتراث ثقافي غير مادي وطني في مارس 2019، أصبحت رقائق الأرز الأخضر في مي تري رمزًا لخريف هانوي منذ زمن طويل. واليوم، لم يعد الزوار بحاجة إلى السفر إلى قرية مي تري للاستمتاع بها، إذ تتوفر رقائق الأرز الأخضر بكثرة في شوارع المدينة كل خريف. إن زيارة أحد المقاهي الصغيرة في الحي القديم، مثل شارع نها ثو، أو شارع هانغ فين، أو شارع لي كوك سو، أو شارع ما ماي، أو شارع لونغ نغوك كوين، وغيرها، وتناول وجبة من الأرز اللزج مع رقائق الأرز الأخضر، أو طبق من رقائق الأرز الأخضر المقلية الحلوة، سيمنحكم بلا شك تجربة لا تُنسى.

لا تُعتبر أطباق فو، وكعك السمك لا فونغ، ورقائق الأرز اللزجة مجرد أطباق مميزة مشهورة في هانوي، بل هي أيضاً رموز ثقافية تمثل ذكريات وأسلوب حياة سكان العاصمة.

المصدر: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html