استمتع بوجبة لحم البقر المكونة من 7 أطباق في مطعم An Giang

يقدم مطعم آن جيانج العديد من الأطباق الشهية، بما في ذلك طبق لحم البقر المكون من سبعة أطباق. يثير هذا الطبق فضول الذواقة ويأسرهم في آن واحد.

لحم بقري مشوي ملفوف بدهن العجل. الصورة: ثوي تيان

وفقًا لأهالي منطقة باي نوي، فإن طبق لحم البقر المكون من سبعة أطباق موجود منذ زمن طويل، وغالبًا ما يُحضّر في المناسبات العائلية المهمة لاستقبال الضيوف. لاحقًا، انتشر هذا الطبق على نطاق أوسع في المطاعم. وتحديدًا في الحفلات، لا يُحدّد طبق لحم البقر المكون من سبعة أطباق، بل يُحضّر بمرونة، ويتغير حسب مهارات الطاهي وكفاءته. من الأطباق الشائعة: عصيدة لحم البقر، وأمعاء البقر المسلوقة، ولحم البقر المقلي، ولحم البقر المغمس في الخل، ولحم البقر المشوي المغطى بدهن الثور، ولحم البقر المشوي مع ساتيه، وفطائر لحم البقر المطهوة على البخار، ولحم البقر الساخن مع القلقاس، ولحم البقر المقلي مع أوراق الحميض، وغيرها.

لكل طبق لحم بقري نكهته الفريدة، ولكنه يعتمد على طرق الطهي التقليدية، باستخدام توابل طبيعية مثل الفلفل البري، وأوراق التنبول، وعشب الليمون، والكركم الطازج... قال أحد الطهاة في مطعم توني في تشاو دوك - الشهير بطبق لحم البقر المكون من سبعة أطباق - إن جاذبية هذا الطبق تكمن في مكونات لحم البقر الطازجة من منطقة باي نوي. يتميز لحم البقر بنكهته العطرة، وهو لذيذ بغض النظر عن طريقة تحضيره. وبشكل خاص، غالبًا ما يشتري المطعم بقرة صغيرة حية كاملة، ثم يحرقها بالقش لشد جلدها، مما يجعل لحم البقر أكثر حلاوةً ودسامةً عند الاستمتاع به.

من بين الأطباق، تُعتبر كرشة اللحم البقري المسلوقة طبقًا أساسيًا، وإن لم يكن بسيطًا. تتميز كرشة اللحم بقساوتها ورائحتها النفاذة، لذا يجب على الطاهي غليها بعناية وفقًا لوصفة سرية لضمان طراوتها مع الحفاظ على مقرمشتها. غالبًا ما تُقدم كرشة اللحم البقري المسلوقة مع الخضراوات البرية، وفاكهة النجمة الحامضة، والموز الأخضر، وطبق صلصة السمك اللذيذة الممزوجة بالأناناس المهروس اللذيذ.

لحم البقر المقلي مع أوراق الشجر الحامضة مزيجٌ غريبٌ ولذيذ. تنمو أوراق الشجر الحامضة بكثرة في منطقة تشاو دوك، مما يجعل اللحم أكثر طراوةً، ويمنحه طعمًا حامضًا خفيفًا وطعمًا حلوًا في الفم.

من الأطباق الشهيرة الأخرى لحم البقر المشوي الملفوف بدهن الكولي. يُخلط اللحم المفروم مع الفلفل وعشبة الليمون والفول السوداني المطحون، ثم يُلف حول عشبة الليمون ويُغطى بدهن الكولي، ثم يُشوى على الفحم الساخن. عند الشواء، يكتسب هذا الطبق لونًا ذهبيًا بنيًا جذابًا. يمتزج لحم البقر الطري والحلو مع الطعم الدهني لدهن الكولي ورائحة عشبة الليمون ليُضفي نكهة فريدة. استمتع بهذا الطبق في المساء، على موقد الفحم، مع بعض قطع اللحم المشوية وكأس من نبيذ الأرز، فهو تجربة لا تُنسى.

قالت السيدة تران ثي ديم، سائحة من كا ماو : "في كل مرة نذهب فيها إلى مهرجان با تشوا شو على جبل سام، تختار عائلتي دائمًا طبق لحم البقر المكون من سبعة أطباق للاستمتاع به. لحم البقر هنا حلو المذاق، عطري، ولذيذ، والجميع يحبه، وخاصة الأطفال."

ستكون رحلتك إلى آن جيانج أكثر متعةً عندما يستمتع الزوار بطبق لحم بقري من سبعة أطباق. خصص وقتًا لاستكشاف هذا الطبق الشهي الفريد، لتكتشف روعة المطبخ هنا، تمامًا كروعته وجمال مناظره الطبيعية وسكانه.

نرجس

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html