استمتع بوجبة لحم البقر المكونة من 7 أطباق من مطعم آن جيانغ.

تزخر مقاطعة آن جيانغ بالعديد من الأطباق الشهية، بما في ذلك طبق اللحم البقري المكون من سبعة أطباق. هذا الطبق مثير للاهتمام وجذاب في آن واحد.

لفائف لحم بقري مشوية ملفوفة بدهن الخنزير. الصورة: ثوي تيان

بحسب سكان منطقة باي نوي، فإن وجبة اللحم البقري المكونة من سبعة أطباق لها تاريخ عريق، وكانت تُحضّر عادةً في المناسبات العائلية الهامة لاستضافة الضيوف. لاحقاً، أصبح هذا الطبق يُقدّم على نطاق أوسع في المطاعم. والجدير بالذكر أنه في الولائم، لا تكون وجبة اللحم البقري المكونة من سبعة أطباق ثابتة، بل تُحضّر بمرونة، وتتغير تبعاً لمهارة الطاهي وخبرته. تشمل الأطباق الشائعة عصيدة اللحم البقري، وأحشاء اللحم البقري المسلوقة، واللحم البقري المقلي، واللحم البقري بصلصة الخل، ولفائف اللحم البقري المشوية بالدهن، ولحم ساتيه المشوي، وفطائر اللحم البقري، وطاجن اللحم البقري مع القلقاس، واللحم البقري المقلي مع أوراق الجيانغ...

لكل طبق من أطباق اللحم البقري نكهته المميزة، لكن جميعها تعتمد على أساليب الطهي التقليدية، باستخدام توابل طبيعية مثل الفلفل البري، وأوراق الليمون الكافيري، وعشب الليمون، والكركم الطازج. يقول أحد الطهاة في مطعم توني في تشاو دوك - المشهور بوجبة اللحم البقري المكونة من سبعة أطباق - إن سر جاذبيته يكمن في اللحم البقري الطازج المستورد من منطقة باي نوي. يتميز هذا اللحم بطراوته ونكهته الغنية، وهو لذيذ مهما كانت طريقة تحضيره. وعلى وجه الخصوص، يحرص المطعم على شراء العجول الحية كاملة، ثم يقوم بشويها بالقش لتحمير الجلد، مما يجعل اللحم أكثر حلاوة وغنى عند تناوله.

من بين الأطباق المتنوعة، تُعتبر أمعاء البقر المسلوقة طبقًا أساسيًا ولكنه ليس بسيطًا. تتميز أمعاء البقر بقساوتها وسهولة انبعاث رائحة كريهة منها، لذا يجب على الطهاة سلقها بعناية باستخدام وصفة خاصة لضمان طراوتها مع الحفاظ على قوامها المقرمش. تُقدم أمعاء البقر المسلوقة عادةً مع خضراوات برية، وفاكهة النجمة الحامضة، وموز غير ناضج، وبالطبع، وعاء من صلصة السمك العطرية الممزوجة بالأناناس المطحون.

يُعدّ لحم البقر المقلي مع أوراق الخس مزيجًا غير مألوف ولكنه لذيذ. تُساعد أوراق الخس، التي تنمو بكثرة في منطقة تشاو دوك، على جعل لحم البقر طريًا، مما يُضفي عليه حموضة خفيفة ومذاقًا حلوًا خفيفًا في النهاية.

من الأطباق الشهيرة الأخرى لفائف اللحم البقري المشوية الملفوفة بدهن الخنزير. يُخلط اللحم المفروم مع الفلفل، وعشب الليمون، والفول السوداني المطحون، ثم يُلف حول سيقان عشب الليمون ويُغطى بدهن الخنزير قبل شويه على الفحم. عند طهيه، يكتسب هذا الطبق لونًا ذهبيًا جذابًا. يمتزج اللحم البقري الطري والحلو مع غنى دهن الخنزير ورائحة عشب الليمون، مما يخلق نكهة مميزة. إن الاستمتاع بهذا الطبق في المساء، بجانب شواية الفحم، مع بضعة أسياخ من اللحم البقري المشوي وكأس من نبيذ الأرز، تجربة لا تُنسى حقًا.

شاركت السيدة تران ثي ديم، وهي سائحة من كا ماو، قائلة: "في كل مرة نحضر فيها مهرجان فيا با تشوا شو في جبل سام، تختار عائلتي دائمًا طبق اللحم البقري المكون من سبعة أطباق للاستمتاع به. اللحم البقري هنا حلو المذاق، وذو رائحة زكية، ولذيذ للغاية؛ الجميع يحبه، وخاصة الأطفال."

ستكتمل متعة زيارة آن جيانغ بتناول وجبة لحم البقر المكونة من سبعة أطباق. خصصوا وقتكم لاكتشاف هذه الأكلة الشهية الفريدة، وتأكدوا من أن المطبخ المحلي ساحرٌ بقدر جمال مناظرها الطبيعية وكرم أهلها.

ثوي تيان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html