لأجيال، تخصصت عائلة السيد دو مينه فونغ في قرية تان آن (بينه مينه) في صنع سلطة الأنشوجة. في الماضي، كانت تُستخدم في حفلات العائلة أو الجيران، أما الآن، فتُباع للسياح والحانات.
بحسب السيد فونغ، لإعداد هذه السلطة، يجب اختيار سمك طازج، وأفضلها هو السمك الذي تم صيده حديثًا بالشباك وإرجاعه من البحر، ثم اختيار السمك ذي العيون البراقة والجلد اللامع والجسم الأبيض الشفاف واللحم المتماسك. ضع السمك في سلة، وافركه جيدًا، ثم انقعه في ماء مثلج. بعد ذلك، اقطع رأس السمكة وبطنها، واغسلها مرة أخرى، واستخدم يدك للضغط على جانب كل سمكة لإزالة العمود الفقري. يبلغ متوسط حجم السمكة تقريبًا حجم طرف الخنصر، وهو الأفضل.
[ فيديو ] - طبق سلطة الأنشوجة الذي أعده السيد فونغ لذيذ للغاية وملفت للنظر:
تناول سلطة الأنشوجة لا ينبغي أن يكون بطيئًا، بل "بقوة"، فكلما زادت كمية الأعشاب، غلف ورق الأرز المشوي، وضع في وعاء صلصة التغميس لتشعر باللذة والحلاوة. تتميز سلطة السمك هذه بلذة رائعة وحلوة، وحامضة وحارة في آن واحد. وبشكل خاص، يمكن تناول سلطة الأنشوجة بكثرة دون الشعور بالملل، حتى الشبع.
بحسب السيد فونغ، يكثر صيادو الأنشوجة هنا في أواخر فبراير وأوائل مارس. فبالإضافة إلى استخدامها كمكوّن في صلصة السمك التقليدية، وطهيها على البخار وبيعها في السوق، يُبدع الناس أيضًا في إعداد سلطة السمك.
سلطة الأنشوجة في قرية تان آن تُعدّ من أبرز سمات الثقافة الطهوية لسكان كوانغ نام الساحليين. هذا الموسم، يُعدّ العودة إلى القرية براحة، واحتساء كأس من نبيذ الأرز والاستمتاع بسلطة الأنشوجة الريفية، من أجمل ما فيها.
مصدر
![[مراجعة OCOP] كعكة الأرز اللزجة من Bay Quyen: تخصص محلي وصل إلى آفاق جديدة بفضل سمعة علامته التجارية](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/1a7e35c028bf46199ee1ec6b3ba0069e)
تعليق (0)