لحم بقري مشوي في أوراق التنبول
لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول هو طبق فيتنامي يتكون من لحم بقري مفروم ممزوج بالتوابل والبصل. يُلفّ اللحم ويُشوى على الفحم. يُقدّم هذا الطبق مع نودلز الأرز والخس والأعشاب والمخللات وصلصة التغميس. استمتعوا بلحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول بلفّه بورق الأرز مع الأطباق الجانبية والتوابل المذكورة أعلاه.
دجاج مسلوق
الدجاج المسلوق طبق تقليدي يُحضّر من دجاجة كاملة. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في شمال فيتنام خلال احتفالات رأس السنة القمرية. يُحضّر الدجاج المسلوق بمزيج من الدجاج والزنجبيل والملح والبصل الأخضر والكركم، وأحيانًا أوراق الليمون الكافيري. يُفرك الدجاج بالملح، ويُغسل، ثم يُسلق في الماء مع الزنجبيل والبصل الأخضر والكركم حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُراعى عدم الإفراط في طهي الدجاج عند السلق، فهذا يُضفي على الطبق جمالًا وطعمًا رائعًا.
بودنغ الدم
هذا الطبق الفيتنامي ذو اللون الأحمر الزاهي، يُحضّر من دم حيوان طازج ممزوج بصلصة السمك، ثم يُطهى ويُمزج مع اللحم المقلي أو المشوي قبل أن يتخثر. يُرشّ الفول السوداني والكزبرة والنعناع المفروم فوقه لإضفاء نكهة مميزة. يُقدّم في المناسبات الخاصة. على الرغم من الجدل الدائر حوله بسبب خطر التلوث البكتيري، إلا أنه ليس محظورًا رسميًا.
كاري الدجاج
يُعتبر هذا الطبق النسخة الفيتنامية من كاري الدجاج الهندي. يتميز بسهولة تحضيره، إذ يحتوي على مكونات مثل قطع الدجاج، والبطاطس، والجزر، والبصل، والثوم، وحليب جوز الهند، ومرق الدجاج، بالإضافة إلى أعشاب وتوابل مثل عشبة الليمون، وصلصة السمك، وورق الغار، ومسحوق الكاري.
لإضفاء نكهة مميزة على الطبق، يُنقع اللحم طوال الليل. يُطهى الكاري على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتنضج جميع المكونات الأخرى تمامًا. يُمكن الاستمتاع بهذا الطبق مع الأرز والخبز المقرمش (الذي يُستخدم عادةً لامتصاص صلصة الكاري).
بون تشا
بون تشا هو طبق لحم خنزير مع الشعيرية، أصله من هانوي . يتكون الطبق من ثلاثة عناصر: كرات لحم مشوية في وعاء من صلصة التغميس، وطبق من الشعيرية، ومجموعة متنوعة من الخضراوات مثل: الريحان، والخس، والكزبرة.
على الرغم من إمكانية العثور على بون تشا أو أطباق مشابهة في مناطق أخرى من فيتنام، إلا أن نسخة هانوي هي الأكثر شهرة. لا يُعرف الكثير عن تاريخه أو أصوله، لكن الطبق نال شهرة عالمية عام ٢٠١٦ عندما ظهر في برنامج أنتوني بوردان، حيث استمتع بتناول بون تشا مع الرئيس السابق باراك أوباما.
يخنة لحم البقر
يخنة اللحم البقري طبق فيتنامي شهير، يُمكن تناوله بمفرده أو مع الخبز والمعكرونة ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يتكون الطبق من مكونات مثل اللحم البقري والجزر وعشب الليمون والقرفة والفلفل الحار والفلفل الحار والثوم والكراث، تُطهى جميعها على نار هادئة في مرق حار وعطري.
لا تزال أصول طبق "بو خو" غامضة، على الرغم من الاعتقاد بأنه تأثر بالشرق والغرب. في المناطق الريفية في فيتنام، غالبًا ما يكون هذا الطبق أكثر حرارة من نظيره في المناطق الحضرية. يُقدم طبق "بو خو" تقليديًا على الإفطار، ويُزين بالبصل الأخضر والكزبرة والبصل المفروم.
وفقا لأطلس الذوق
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)