جوهر فنون الطهي في مقاطعة ثانه هوا.

يُعدّ مطبخ ثانه هوا مزيجاً رائعاً من نكهات شمال ووسط فيتنام. كل طبق هنا يترك انطباعاً لا يُنسى لدى روّاده بعد تذوّقه مرة واحدة فقط.

كعكة الأرز اللزج من فو كوانغ

لطالما كانت كعكة الأرز اللزج من فو كوانغ (مقاطعة فينه لوك) متعة لا تُنسى لزوار تاي دو (كان ثو). تُصنع هذه الكعكة من دقيق الأرز اللزج، والفول السوداني المحمص، والزنجبيل، والدبس، وشراب الشعير، والماء النقي من هذه الأرض العريقة، وهي تجمع بين القرمشة والمضغ، وتفوح منها رائحة الأرز اللزج الطازج، مع لمسة خفيفة من الزنجبيل، وحلاوة تدوم مع مذاق الدبس. بمجرد وضع قطعة منها في الفم، تنتشر حلاوتها الدافئة، لتوقظ ذكريات جميلة لدى الكثيرين.

سايغون سفير

يُعدّ "الفي" من الأطعمة الشهية النادرة، وهو نوع من الرخويات يُوجد في منطقة كاو ساي (هاو لوك)، وكان يُقدّم قديمًا كقربان للإمبراطور. يُشبه "الفي" بلح البحر النهري، لكن قشرته أرقّ، ولُبّه أبيض، وطعمه حلوٌ خفيف. يُمكن تحضير "الفي" بطرقٍ عديدة، مثل عصيدة "الفي"، أو "الفي" المقليّ مع صلصة غمس مُكوّنة من صلصة السمك والزنجبيل والفلفل والثوم والفلفل الحار، أو "الفي" المقليّ مع اللوف، أو حساء "الفي" مع السبانخ المائية أو الطماطم... هذه أطباق لذيذة وسهلة التناول، وغالبًا ما تكون حاضرة في وجبات العائلة. بل يُمكن تقديم بعضها كمقبلات في الولائم.

حساء

حساء أوي طبق تقليدي لجماعة التاي العرقية في مقاطعة ثانه هوا الغربية. ورغم تسميته حساءً، إلا أنه يشبه العصيدة. يُحضّر من دقيق الأرز، ممزوجًا بسمك النهر واللحم وأوراق القلقاس المجففة وتوابل ماك خين، ويتميز حساء أوي بنكهة غنية وحارة قليلاً ورائحة مميزة للجبال والغابات. لا يقتصر تناوله على كونه وجبة يومية، بل يُعدّ حساء أوي طبقًا أساسيًا على موائد الاحتفالات خلال المهرجانات، تعبيرًا عن الامتنان وتوطيدًا للروابط بين الأحفاد والأجداد.

لفائف الربيع المشوية من ثو شوان

باستخدام لحم كتف الخنزير الطري والحلو، وجلد الخنزير، ودقيق الأرز المحمص، يُحضّر سكان ثو شوان طبقًا فريدًا من نقانق لحم الخنزير المشوية. تُلفّ النقانق بأوراق الجوافة، ثم تُبطّن بأوراق التنبول، وأخيرًا تُلفّ بأوراق الموز للاحتفاظ بالحرارة والسماح بالتخمير الطبيعي. عند الشواء، تمتزج رائحة اللحم مع عبير الأوراق، مما يخلق نكهة لا تُقاوم تأسر عشاق الطعام.

بطة الرئة الكندية

بفضل البيئة النظيفة والمناخ المعتدل طوال العام في محمية بو لونغ الطبيعية، يتميز بط كو لونغ - وهو من أطباق بلدة كو لونغ (مقاطعة با ثوك) - بجسمه المتناسق ولحمه السميك الطري ذي المذاق الحلو، فهو ليس قاسياً ولا ذو نكهة قوية. وبغض النظر عن طريقة تحضيره، فإن أطباق بط كو لونغ تقدم دائماً نكهة غنية لا تُنسى.

المصدر: https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html