تألق في دليل ميشلان 2025

في مساء الخامس من يونيو، أصبحت دا نانغ رسميًا واحدة من ثلاث وجهات في فيتنام مُدرجة في دليل ميشلان 2025، إلى جانب هانوي ومدينة هو تشي منه. لم يُمثّل هذا الحدث نقلة نوعية في مطبخ المدينة فحسب، بل فتح أيضًا آفاقًا لتطوير سياحة دا نانغ بشكل شامل، بالاستناد إلى القيم المحلية والتجارب المتميزة.

في الماضي، تميزت مدينة دا نانغ بصورة مدينة البحر الأزرق والرمال البيضاء والجبال والغابات البرية والحياة الحضرية الحديثة.

إلى جانب سرعة تطوير البنية التحتية والخدمات، قامت مدينة دا نانغ في السنوات الأخيرة بتجديد نفسها بشكل استباقي من خلال السياحة الطهوية ، باستخدام الطعام كلغة لسرد القصص حول الثقافة وأسلوب الحياة وروح السكان المحليين.

المطبخ - تسليط الضوء على هوية السياحة

إن إدراجها في دليل ميشلان 2025، أرقى قائمة تصنيفات المطاعم في العالم، قد أكد على إمكانات مطبخ دا نانغ وجودته الفعلية. من بين 164 مطعمًا في المدن الثلاث هانوي، ومدينة هو تشي منه، ودا نانغ، المدرجة في دليل هذا العام، يوجد 25 مطعمًا في دا نانغ.

بما في ذلك: 17 مطعمًا حاصلًا على نجمة ميشلان (ترشيح عالي الجودة)؛ 6 مطاعم Bib Gourmand (أطباق لذيذة بأسعار معقولة)؛ 2 مطعمين حائزين على نجمة ميشلان لأول مرة في دا نانغ: La Maison 1888 (نجمة واحدة) و Nen Danang (نجمة واحدة).

يقع فندق La Maison 1888 في منتجع InterContinental Danang Sun Peninsula الفاخر

يتمتع المطعمان الحائزان على نجمتي ميشلان في دا نانغ بشخصيتين مختلفتين في فن الطهي، لكنهما يتفقان في معايير ميشلان الأساسية: جودة المكونات، وتقنيات الطهي، وشخصية الشيف، والقيمة مقابل المال، والاستقرار.

يقع مطعم "لا ميزون 1888" في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بينينسولا الفاخر، وهو ملتقى مألوف للسياح الدوليين رفيعي المستوى. يقدم المطعم قائمة طعام راقية تجمع بين المطبخ الفرنسي المعاصر والمكونات المحلية.

يقدم مطعم Nen Danang تجربة تجمع بين التميز في فنون الطهي والالتزام الجاد بالود البيئي.

في هذه الأثناء، يُعدّ مطعم نين دانانغ مثالاً نموذجياً على موجة الإبداع المحلي. بقائمة تذوقه التي تعتمد على المكونات التقليدية وتقنيات الطهي في المنطقة الوسطى، يأخذ نين رواد المطعم في رحلة لاكتشاف أرضهم وشعبهم من خلال كل طبق.

الآثار الجانبية على السياحة في المدينة

قبل إدراجها في قائمة ميشلان، كانت دا نانغ مستعدة جيدًا لسنوات عديدة. لم تكتفِ المدينة بتطوير بنيتها التحتية السياحية، وتوسيع مطارها، وتحسين وسائل النقل، بل ركزت أيضًا على تطوير مشهد طهي غني: من الأسواق التقليدية، وشوارع الطعام الليلية، إلى سلاسل المطاعم الفاخرة.

إلى جانب ذلك، يتم نشر العديد من البرامج الترويجية مثل "جواز سفر دا نانغ للطهي"، ومهرجان دا نانغ الدولي للأغذية، والأنشطة التي تربط مناطق المواد الخام (من كوانج نام، وهوي إلى المرتفعات الوسطى) ... لتنويع التجارب السياحية.

La Maison 1888 - مطعم بمساحات متنوعة للاستمتاع بالمأكولات

علاوةً على ذلك، يواصل مجتمع الطهاة وشركات الأغذية والمشروبات في دا نانغ الابتكار، حيث يتواصلون مع خبراء دوليين، ويشاركون في ورش عمل احترافية، ويوحدون إجراءات التشغيل للوصول إلى المعايير العالمية.

يساهم ظهور دا نانغ في دليل ميشلان في تعزيز مكانتها على خريطة السياحة العالمية، لا سيما في قطاعي السياحة المتوسطة والفاخرة. وقد قامت العديد من وكالات السفر بتحديث برنامج رحلتها لاستكشاف مأكولات دا نانغ كمنتج مستقل، بدلاً من الاكتفاء بتناول الطعام للشبع كما كان الحال سابقًا.

ولا تساهم السياحة الطهوية في تعزيز نمو أعداد الزوار المقيمين لفترة طويلة والذين ينفقون مبالغ طائلة فحسب، بل تساهم أيضًا في الحفاظ على القيم الثقافية غير الملموسة وتعزيزها.

المساحة الداخلية لمطعم نين دانانج

ويتم إعادة سرد الأطباق البسيطة ظاهريًا مثل معكرونة كوانج، ولفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، وصلصة السمك... من قبل الشباب والطهاة الشباب بطريقة جديدة وأكثر جاذبية، مع الحفاظ على الروح الإقليمية.

ردًا على الصحافة بعد حفل الإعلان، علّق ممثل دليل ميشلان قائلاً: "مطبخ دا نانغ ليس إبداعيًا فحسب، بل يعكس أيضًا روحًا محلية مميزة، حيث تتناغم التقاليد والحداثة". هذه إشادة جديرة بالثناء، ولكنها في الوقت نفسه تُذكّر بمسؤولية الحفاظ على الجودة والهوية.

في سياق السياحة العالمية التنافسية بشكل متزايد، فإن الاستثمار في "الروح"، مثل المطبخ والثقافة والأشخاص، هو الاستراتيجية التي تساعد دا نانغ على خلق اختلافات مستدامة.

إذا استمر هذا الزخم في النمو، فقد لا يكون هناك مطعمان أو ثلاثة فقط، بل العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في دا نانغ في المستقبل، مما يجعل المدينة وجهة طهي حقيقية في آسيا.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html