في الماضي، تميزت مدينة دا نانغ بصورة مدينة البحر الأزرق والرمال البيضاء والجبال والغابات البكر والحياة الحضرية الحديثة.
إلى جانب سرعة تطوير البنية التحتية والخدمات، قامت مدينة دا نانغ في السنوات الأخيرة بتجديد نفسها بشكل استباقي في اتجاه السياحة الطهوية ، باستخدام الطعام كلغة لسرد القصص حول الثقافة وأسلوب الحياة وروح السكان المحليين.
المطبخ – لمسة جديدة في هوية السياحة
إن إدراجها في دليل ميشلان 2025، وهو قائمة تصنيف المطاعم المرموقة الرائدة عالميًا، قد أكد على إمكانات مطبخ دا نانغ وجودته الفعلية. من بين 164 مطعمًا في المدن الثلاث هانوي، ومدينة هو تشي منه، ودا نانغ، المدرجة في دليل هذا العام، يوجد 25 مطعمًا في دا نانغ.
بما في ذلك: 17 مطعمًا حاصلًا على نجمة ميشلان (ترشيح عالي الجودة)؛ 6 مطاعم Bib Gourmand (أطباق لذيذة بأسعار معقولة)؛ 2 مطعمين حائزين على نجمة ميشلان لأول مرة في دا نانغ: La Maison 1888 (نجمة واحدة) و Nen Danang (نجمة واحدة).
يتمتع المطعمان الحائزان على نجمتي ميشلان في دا نانغ بشخصيتين مختلفتين في فن الطهي، لكن كلاهما يتفقان على المعايير الأساسية لميشلان: جودة المكونات، وتقنيات الطهي، وشخصية الشيف، والقيمة مقابل المال، والاستقرار.
يقع مطعم "لا ميزون 1888" في منتجع إنتركونتيننتال دانانغ صن بينينسولا الفاخر، وهو ملتقى مألوف للسياح الدوليين رفيعي المستوى. يقدم المطعم قائمة طعام راقية تجمع بين المطبخ الفرنسي المعاصر والمكونات المحلية.
في هذه الأثناء، يُعدّ مطعم نين دانانغ مثالاً نموذجياً على موجة الإبداع المحلي. بقائمة تذوقه التي تعتمد على المكونات التقليدية وتقنيات الطهي في المنطقة الوسطى، يأخذ نين رواد المطعم في رحلة لاكتشاف أرضهم وشعبهم من خلال كل طبق.
الآثار الجانبية على السياحة في المدينة
قبل إدراجها في قائمة ميشلان، كانت دا نانغ مستعدة جيدًا لسنوات عديدة. لم تكتفِ المدينة بتطوير بنيتها التحتية السياحية، وتوسيع مطارها، وتحسين وسائل النقل، بل ركزت أيضًا على تطوير مشهد طهي غني: من الأسواق التقليدية، وشوارع الطعام الليلية، إلى سلاسل المطاعم الفاخرة.
إلى جانب ذلك، يتم نشر العديد من البرامج الترويجية مثل "جواز سفر دا نانغ للطهي"، ومهرجان دا نانغ الدولي للأغذية، والأنشطة التي تربط مناطق المواد الخام (من كوانج نام، وهوي إلى المرتفعات الوسطى) ... لتنويع التجارب السياحية.
علاوةً على ذلك، يواصل مجتمع الطهاة وشركات الأغذية والمشروبات في دا نانغ الابتكار، حيث يتواصلون مع خبراء دوليين، ويشاركون في ورش عمل احترافية، ويوحّدون إجراءات التشغيل للوصول إلى المعايير العالمية.
يساهم ظهور دا نانغ في دليل ميشلان في تعزيز مكانتها على خريطة السياحة العالمية، لا سيما في قطاعي السياحة المتوسطة والفاخرة. وقد قامت العديد من وكالات السفر بتحديث برنامج رحلتها لاستكشاف مأكولات دا نانغ كمنتج مستقل، بدلاً من الاكتفاء بتناول الطعام للشبع كما كان الحال سابقًا.
ولا تعمل السياحة الطهوية على تعزيز النمو في أعداد الزوار المقيمين لفترة طويلة والذين ينفقون مبالغ طائلة فحسب، بل تساهم أيضًا في الحفاظ على القيم الثقافية غير الملموسة وتعزيزها.
ويتم إعادة سرد الأطباق البسيطة ظاهريًا مثل معكرونة كوانج، ولفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، وصلصة السمك... من قبل الشباب والطهاة الشباب بطريقة جديدة وأكثر جاذبية، ولكن مع الحفاظ على روح المنطقة.
ردًا على الصحافة بعد حفل الإعلان، علّق ممثل دليل ميشلان قائلاً: "مطبخ دا نانغ ليس إبداعيًا فحسب، بل يعكس أيضًا روحًا محلية مميزة، حيث تتناغم التقاليد والحداثة". إنها إشادة جديرة بالثناء، ولكنها في الوقت نفسه تُذكّر بمسؤولية الحفاظ على الجودة والهوية.
في سياق السياحة العالمية التنافسية بشكل متزايد، فإن الاستثمار في "الروح"، مثل المطبخ والثقافة والأشخاص، هو الاستراتيجية التي تساعد دا نانغ على خلق اختلافات مستدامة.
إذا استمر هذا الزخم، فقد لا يكون هناك مطعمان أو ثلاثة فقط، بل العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في دا نانغ في المستقبل، مما يجعل المدينة وجهة طهي حقيقية في آسيا.
المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html
تعليق (0)