روبيان مقلي مقرمش

المكونات:

روبيان النمر الطازج، ذو الحجم المتساوي، مع أو بدون رؤوس حسب الرغبة (يمكن استخدام الروبيان المجمد).

التوابل: الملح، مسحوق التوابل، زيت السمسم، زيت الطهي، الفلفل المطحون (يمكن حذفه إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل)، عشبة الليمون المطحونة، الزنجبيل الطازج (المخلل لإزالة رائحة السمك).

فتات الخبز، نشا التابيوكا، البيض، الدقيق.

تقدم الخضار مع السلطة والطماطم (للتزيين).

تحضير:

- يقشر الجمبري الطازج ويترك الذيل ويزال العرق الأسود ويغسل بالماء المملح المخفف والزنجبيل المفروم ويصفى.

- تبّلي الروبيان بقليل من الملح، ومسحوق التوابل، وزيت السمسم، وبعض أعواد الليمون المطحونة. اتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ليمتص التوابل.

- جزء البيض والدقيق: اخفقي البيض حتى يصبح رقيقًا، ثم انخلي الدقيق لتجنب التكتلات.

التغطية: تغمس الجمبري في البيض والدقيق ثم في فتات الخبز للحصول على قشرة سميكة.

قلي الروبيان: سخّن زيت الطهي في مقلاة، أضف الروبيان واقليه. أضف عشبة الليمون لتعزيز رائحته. عندما يصبح لون الروبيان ذهبيًا، أخرجه وضعه على ورق ماص لتقليل ملمس الدهون.

عرض الجمبري المقلي:

رتّب الروبيان بترتيب في طبق، وزيّنه بسلطة الخس وبتلات الطماطم - يبدو جذابًا كغيره من الروبيان المباع في المطاعم. الروبيان المقلي مقرمش من الخارج، بينما يبقى لحمه طريًا وحلوًا، ومغموسًا في صلصة الصويا.

ملاحظات عند قلي الجمبري

سينحني الروبيان عند القلي لأن ألياف عضلات البطن تنقبض عند تعرضها للحرارة. للحصول على روبيان جميل ومستقيم، ستحتاج إلى:

استخدم سكينًا لعمل بضع شقوق صغيرة في بطن الروبيان، مما يؤدي إلى كسر ألياف العضلات وثنيها. بهذه الطريقة، سيبقى الروبيان مستقيمًا عند القلي، دون الحاجة إلى استخدام سيخ لتثبيته.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/