أفضل 10 أطباق في المملكة المتحدة - جوهر المطبخ الأوروبي

قد لا يكون المطبخ البريطاني غنيًا بالتنوع كغيره من المطابخ الأوروبية، إلا أن بساطته تسحر الألباب. كل طبق فيه يجسد عراقة الماضي وثقافته، من الفطور الإنجليزي التقليدي إلى الأطباق المميزة في حانات الشوارع.

شوارع لندن الصغيرة أو قرى الريف البريطاني العريقة تخفي وراءها أسرارًا طهي غنية. المطبخ هنا ليس مُبهرًا، بل يأسر رواد المطاعم بنكهاته الأصيلة والغنية. لنستكشف أفضل 10 أطباق في المملكة المتحدة، لنرى أنه حتى مع أجواء الضباب، ستظل قلوبنا مُشبعة بنكهات هذه الأرض!

1. السمك والبطاطا المقلية

السمك والبطاطا المقلية من الأطباق البريطانية الشهيرة (مصدر الصورة: Collected)

من الخطأ الفادح ذكر المطبخ البريطاني دون ذكر السمك والبطاطا المقلية. إنه طبق بريطاني تقليدي، محبوب منذ القرن التاسع عشر. يتكون الطبق من سمك القد الطازج المقلي في عجينة، ويُقدم مع بطاطا مقلية سميكة. يكمن سرّ تحضير طبق مثالي في عجينة مقلية مقرمشة من الخارج مع الحفاظ على لحم السمك الطري والعصير من الداخل.

تقليديًا، يستمتع البريطانيون بطبق السمك والبطاطا المقلية مع خل الشعير والملح، كما تقدمه بعض المطاعم مع البازلاء المهروسة أو صلصة التارتار. لا يقتصر هذا الطبق على أكشاك الطعام في الشوارع، بل يظهر أيضًا في قوائم العديد من المطاعم الفاخرة.

2. وجبة إفطار إنجليزية كاملة

وجبة إفطار بريطانية تقليدية (مصدر الصورة: Collected)

الفطور الإنجليزي الكامل هو فطور بريطاني تقليدي، يُعرف أيضًا باسم "الفراية". يتضمن الطبق الكامل بيضًا مقليًا، وسجقًا، ولحمًا مقددًا، وفاصولياء بصلصة طماطم، وفطرًا مشويًا، وطماطم مشوية، وخبزًا محمصًا، وأحيانًا بودنغًا أسود.

نشأ هذا الطبق البريطاني في العصر الفيكتوري، عندما أرادت الطبقة الأرستقراطية البريطانية التباهي بثرواتها من خلال فطور غني. واليوم، لا يزال الفطور الإنجليزي الكامل خيارًا شائعًا في الفنادق والمقاهي والمطاعم في جميع أنحاء المملكة المتحدة.

3. مشوي الأحد

يُعدّ الشواء يوم الأحد جزءًا لا غنى عنه من الثقافة الطهوية البريطانية (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ طبق الأحد المشوي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة المطبخ البريطاني. المكون الرئيسي لهذا الطبق البريطاني هو اللحم المشوي (لحم بقري، لحم ضأن، دجاج، أو لحم خنزير)، ويُقدّم مع البطاطس المشوية، والخضراوات المشوية، وبودينغ يوركشاير، والمرق التقليدي.

بودنغ يوركشاير - كعكة مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب، وهي عنصر أساسي في حفل الأحد المشوي. تُخبز الكعكة في زيت ساخن حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. غالبًا ما يُستمتع بهذا الطبق مع العائلة عصر يوم الأحد، مما يُضفي على اللقاءات العائلية جوًا من الدفء والألفة.

4. فطيرة الراعي

فطيرة تقليدية مصنوعة من لحم الضأن المفروم (مصدر الصورة: Collected)

الطبق البريطاني التالي هو فطيرة الراعي. وهي فطيرة تقليدية مصنوعة من لحم الضأن المفروم (إذا استُخدم لحم البقر، تُسمى فطيرة الكوخ) والخضراوات، مغطاة بطبقة سميكة من البطاطس المهروسة، وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا. يعود أصل هذا الطبق إلى بقايا لحم مشوي يوم الأحد.

ينبع الطعم المميز لفطيرة الراعي من مزيج لحم الضأن الطري المطبوخ في مرق غني، والمُغطى بالبطاطس المهروسة الكريمية. إنه طبق بريطاني تقليدي، مناسب بشكل خاص لأيام البرد.

5. فطيرة اللحم والكلى

فطيرة اللحم والكلى هي واحدة من أشهر الفطائر في المملكة المتحدة (مصدر الصورة: Collected)

فطيرة اللحم والكلى من أشهر الفطائر في المملكة المتحدة. تُحضّر من لحم البقر والكلى المقطعين، وتُطهى في صلصة غنية مع الفطر والبصل، وتُغلّف بقشرة معجنات مقرمشة.

يتطلب هذا الطبق البريطاني تقنيات تحضير دقيقة، خاصةً في تحضير القشرة وطهي الحشوة، بحيث يكون اللحم طريًا دون أن يصبح مهروسًا. تُقدم فطيرة اللحم والكلى عادةً ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الخضار المطهوة على البخار.

6. النقانق والبطاطس المهروسة

النقانق والبطاطس المهروسة عبارة عن مزيج من النقانق المشوية والبطاطس المهروسة (مصدر الصورة: Collected)

بانجرز آند ماش مزيج بسيط ولذيذ من النقانق المشوية والبطاطس المهروسة، يُقدم مع مرق البصل. يعود اسم "بانجرز" إلى الحرب العالمية الأولى، حيث كانت النقانق تُصدر صوت فرقعة خفيف عند شواءها بسبب نسبة الماء العالية في مكوناتها.

يُعتبر هذا الطبق من الأطباق البريطانية التقليدية المريحة، وغالبًا ما يظهر في قائمة الحانات التقليدية. يكمن سرّ تحضير نقانق مهروسة لذيذة في أن تكون النقانق مشوية بإتقان، وأن تكون البطاطس المهروسة ناعمة ودسمة، وأن تكون صلصة البصل غنية.

7. فطيرة السمك التقليدية

فطيرة السمك التقليدية هي فطيرة مأكولات بحرية (مصدر الصورة: مجمعة)

فطيرة السمك التقليدية هي فطيرة مأكولات بحرية تُحضّر بأنواع مختلفة من الأسماك، مثل السلمون وسمك القد والروبيان، وتُطهى في صلصة كريمة غنية، وتُزيّن بالبطاطس المهروسة. يعكس هذا الطبق وفرة المأكولات البحرية المتوفرة في الجزر البريطانية.

نكهة فطيرة السمك المميزة تأتي من مزيج الحلاوة الطبيعية للمأكولات البحرية، وغنى صلصة الكريمة، وطبقة ناعمة من البطاطس المهروسة فوقها. عادةً ما يُخبز الطبق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

8. لانكشاير هوتبوت

Lancashire Hotpot هو عبارة عن حساء لحم ضأن تقليدي من منطقة لانكشاير (مصدر الصورة: Collected)

حساء لانكشاير الساخن هو طبق تقليدي من لحم الضأن، يُطهى ببطء مع البصل وشرائح البطاطس. نشأ هذا الطبق البريطاني خلال الثورة الصناعية، عندما احتاج العمال إلى وجبات مغذية ومشبعة.

يتميز طبق لانكشاير هوت بوت بطبقة من شرائح البطاطس الرقيقة، موزعة بالتساوي على سطح الطبق، تُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. يُطهى الطبق عادةً في قدر فخاري تقليدي، مما يُحافظ على حرارته جيدًا ويُضفي عليه نكهة مميزة.

9. تافه

التريفل هو حلوى بريطانية تقليدية (مصدر الصورة: Collected)

تريفل حلوى بريطانية تقليدية تتكون من طبقات من الكيك الإسفنجي والفواكه والجيلاتين والكاسترد والكريمة المخفوقة. تُقدم عادةً في وعاء زجاجي شفاف لتُرى الطبقات. تختلف طرق تحضير التريفل باختلاف مناطق المملكة المتحدة، لكن المكونات الأساسية تبقى واحدة. تحظى هذه الحلوى بشعبية خاصة في الأعياد والحفلات.

10. بودنغ التوفي اللزج

بودنغ التوفي اللزج (مصدر الصورة: Collected)

بودينغ التوفي اللزج حلوى ساخنة مصنوعة من كعكة التمر الإسفنجية، مغطاة بصلصة توفي غنية. تُقدم عادةً ساخنة مع آيس كريم الفانيليا أو الكاسترد. على الرغم من أنها حلوى حديثة العهد نسبيًا مقارنةً بالأطباق البريطانية التقليدية الأخرى (التي ظهرت في سبعينيات القرن الماضي)، إلا أن بودينغ التوفي اللزج سرعان ما أصبح من أشهر الحلويات في المملكة المتحدة.

المطبخ البريطاني مزيجٌ مثاليٌّ بين التقاليد والحداثة، من مأكولات الشوارع كالسمك والبطاطا المقلية إلى الأطباق الفاخرة كالمشاوي يوم الأحد. يحمل كل طبقٍ قصةً عن تاريخ وثقافة هذا البلد.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx