أفضل 5 أطباق تشيكية صيفية تجذب عشاق الطعام

مع حلول الصيف، لا تشتهر جمهورية التشيك بقلاعها العتيقة أو ساحاتها التاريخية فحسب، بل تُعدّ أيضًا جنةً للطهي، حيث تُقدّم العديد من الأطباق التشيكية الصيفية بنكهات فريدة وجذابة. يُفتن السياح الذين يزورون هذا البلد صيفًا بالأطباق التقليدية، من المشاوي الخارجية والسلطات الطازجة إلى الحساء البارد وأنواع البيرة الحرفية الشهيرة عالميًا. في هذه المقالة، دعونا نستكشف أفضل 5 أطباق صيفية في جمهورية التشيك لا تُفوّت، ونكتشف لماذا أصبحت رموزًا مطبخية لهذا البلد البوهيمي في الصيف.

1. جريلوفاني كلوباسي

يُعد Grilované klobásy أحد أشهر الأطباق الصيفية في جمهورية التشيك (مصدر الصورة: Collected)

غريلوفاني كلوباسي من أشهر أطباق الصيف التشيكية. إنه سجق مشوي شهي يُحضّر على نار الفحم في الهواء الطلق، مما يُضفي جوًا من المرح والألفة بين الأصدقاء والعائلة. غريلوفاني كلوباسي ليس مجرد طبق، بل هو عنصر أساسي في النزهات وحفلات الشواء في الحدائق والمهرجانات الصيفية في جميع أنحاء البلاد.

يتميّز مطعم غريلوفاني كلوباسي بتتبيله وتقنية الشواء المتقنة. تُصنع النقانق من لحم الخنزير أو خليط منهما، وتُتبل بالثوم والفلفل والبابريكا والتوابل المحلية لإضفاء نكهة مميزة. عند الشواء على الجمر، تكون القشرة الخارجية مقرمشة بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا وحلوًا ودهنيًا. صوت فحيح الدهن المتساقط على الجمر والرائحة التي تملأ الهواء علامتان لا لبس فيهما على الحفلات التشيكية الخارجية.

يُقدّم غريلوفاني كلوباسي عادةً مع الخبز الطازج، والخردل الأصفر أو الحار، ومخلل الملفوف. يتميز الخردل التشيكي بنكهة قوية مميزة، تُضفي تباينًا رائعًا مع غنى النقانق. يُوازن مخلل الملفوف الطعم ويجعل الوجبة أخف. يُرافق النقانق المشوية دائمًا كوب بارد من بيرة بيلسنر، مما يُضفي لمسةً مميزة على تجربة الطعام الصيفية.

2. تشليبيتشكي

يعتبر Chlebíčky طبقًا صيفيًا شائعًا للغاية في جمهورية التشيك (مصدر الصورة: Collected)

شليبيتشكي طبق صيفي تشيكي شائع للغاية، ويُعتبر النسخة التشيكية من "الساندويتش المفتوح". تُدهن شرائح رقيقة من خبز الباجيت أو الخبز التشيكي التقليدي بمجموعة متنوعة من الأجبان الطرية أو الزبدة أو سلطة البيض، ثم تُحشى بإضافات مثل اللحوم الباردة، ولحم الخنزير، والنقانق، والأجبان الصلبة، والبيض المسلوق، والخيار، والفلفل الحلو، والزيتون، والأعشاب.

يُعدّ المظهر الجذاب لساندويتشات "تشليبيتشكي" ميزةً رائعة. تُقدّم عادةً على طبقٍ للحفلات بألوانٍ زاهية وبترتيبٍ فنيٍّ رائع. تُعدّ "تشليبيتشكي" مثاليةً للتجمعات الصيفية في الحديقة أو الفناء الخلفي أو النزهات، نظرًا لسهولة تحضيرها وحملها وتناولها. كما تُضفي تنوعًا على قائمة الطعام: فكل ساندوتش له نكهته الخاصة، مُناسبًا لأذواقٍ مُختلفة.

تشتهر خبزة "تشليبيسكي" في جمهورية التشيك بسهولة تحضيرها، مع الحفاظ على جودتها الطهوية المميزة. يُحمص الخبز بإتقان، مقرمشًا من الخارج، طريًا من الداخل، ومُغطى بصلصة غنية وناعمة. تُوازن الإضافات بحيث لا تطغى على بعضها البعض، مع الحفاظ على نكهة غنية. تتنافس العديد من المخابز في براغ والمدن الكبرى الأخرى على ابتكار إضافات جديدة لجذب الزبائن، من المأكولات البحرية، وباتيه كبد الإوز، إلى سمك السلمون المدخن.

3. حساء أوكوركوفا بوليفكا البارد

أوكوركوفا بوليفكا هو حساء بارد المكون الرئيسي فيه هو الخيار (مصدر الصورة: مجمع)

بوليفكا أوكوركوفا حساء بارد مكونه الرئيسي الخيار، وهو من الأطباق الصيفية المفضلة في جمهورية التشيك بفضل خصائصه المبردة الممتازة. مع ارتفاع درجات الحرارة، غالبًا ما يتجنب التشيكيون تناول الحساء الساخن التقليدي، ويبحثون عن أصناف باردة وخفيفة. بوليفكا أوكوركوفا مثال نموذجي على إبداع المطبخ التشيكي في التكيف مع أجواء الصيف.

مكونات هذا الحساء بسيطة للغاية: خيار طازج، مبشور ناعمًا أو مهروس، زبادي أو كفير لإضفاء نعومة وحموضة خفيفة، ثوم، شبت، ملح، فلفل، وعصير ليمون لإضفاء نكهة مميزة. بعض الوصفات تضيف زيت الزيتون لإضفاء قوام ناعم وكريمي خفيف. يُحفظ الحساء في الثلاجة بعد التحضير، ويُقدم غالبًا باردًا، شبه مثلج.

يُضفي تناول بوليفكا أوكوركوفا في الصيف شعورًا منعشًا للغاية. يُضفي مزيج الخيار الطازج مع الزبادي مذاقًا خفيفًا ونقيًا، بينما تُحفز رائحة الشبت والثوم براعم التذوق. لا يُساعد على تبريد الجسم فحسب، بل يُساعد أيضًا على الهضم بفضل البروبيوتيك الطبيعي الموجود في الزبادي. ولمن يُحبون المأكولات الصحية، تُضفي بوليفكا أوكوركوفا شعورًا بالخفة والشبع لفترة طويلة دون الشعور بالشبع.

4. سلطة برامبوروفي

تظهر سلطة برامبوروفي في كل وجبة عائلية تقريبًا في النزهات والشواء والهواء الطلق (مصدر الصورة: Collected)

سلطة برامبوروفي، أو سلطة البطاطس، طبق صيفي تشيكي يُقدّم في كل نزهة تقريبًا، سواءً في حفلات الشواء أو في الهواء الطلق، مع أن سلطة البطاطس تحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء أوروبا، إلا أن النسخة التشيكية تتميز بخصائصها الفريدة والجذابة.

سلطة البطاطس التشيكية مصنوعة من بطاطس مسلوقة طرية، لكن قوامها لا يزال مميزًا، ممزوجة بالبصل المفروم، والمخللات، والبيض المسلوق، والجزر المسلوق، والبازلاء، وأحيانًا السجق أو لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات. وأهم ما يميزها هو الصلصة: عادةً ما تكون مايونيز بنكهة الخل، والخردل، والفلفل الأسود، وأحيانًا الزبادي لنكهة خفيفة ومنعشة.

تتميز سلطة برامبوروفي بتوازن مثالي بين النكهات الغنية والحامضة والمالحة والحلوة والتوابل الخفيفة. يُضفي الخيار المخلل والخل نكهة مميزة على البطاطس والمايونيز، مما يجعلها طبقًا لذيذًا في يوم حار. كما أنها تُقدم كطبق جانبي مثالي مع الأطباق المشوية والنقانق واللحوم الباردة.

تُولي ثقافة الطهي التشيكية أهمية خاصة لمشاركة الوجبات. لكل عائلة وكل طاهٍ وصفة خاصة لسلطة برامبوروفي، تتوارثها الأجيال، بنسب خاصة من المكونات والتوابل. لذلك، على الرغم من أنها طبق مألوف، إلا أن سلطة برامبوروفي تتميز دائمًا بطابعها الفريد على كل مائدة.

5. غريلوفانا زيلينينا

جريلوفانا زيلينينا – الخضار المشوية هي طبق صيفي في جمهورية التشيك (مصدر الصورة: Collected)

جريلوفانا زيلينينا - الخضراوات المشوية طبق صيفي تشيكي يمثل توجهًا عصريًا وصحيًا في المطبخ. مع تزايد الوعي الصحي والحياة الخضراء، ابتكر التشيكيون وصفات متنوعة للخضراوات المشوية، تناسب الأذواق المحلية وتجذب السياح الدوليين في الوقت نفسه.

تشمل الخضراوات المستخدمة عادةً للشواء الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر، والباذنجان، والكوسا، والبصل، والفطر، والذرة الحلوة، والطماطم. تُقطع جميعها إلى قطع كبيرة، وتُتبل بزيت الزيتون، وملح البحر، والفلفل الأسود، والثوم المفروم، وأعشاب مثل إكليل الجبل، والزعتر، والأوريجانو. ثم تُشوى على شواية فحم أو فرن خارجي حتى يتفحم سطحها قليلاً، فتُصدر رائحة زكية.

جريلوفانا زيلينينا ليست لذيذة فحسب، بل مغذية أيضًا، فهي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف. تُقدم مع الخبز المحمص، أو صلصة الجبن، أو صلصة الثوم، وهي خيار رائع للنباتيين، أو متبعي الحميات الغذائية، أو أي شخص يرغب في موازنة حفلات الشواء التي غالبًا ما تكون مليئة باللحوم المشوية.

للتجمعات الصيفية في الحدائق والمتنزهات، تُضفي جريلوفانا زيلينينا لمسةً منعشةً ومبهجةً. يعكس هذا الطبق الصيفي التشيكي روح الشعب التشيكي المنفتحة والمبدعة والمحبة للطبيعة. أكثر من مجرد طبق جانبي، يمكن للخضراوات المشوية أن تُصبح جوهر الحفل، خاصةً عند دمجها مع صلصات خاصة أو أنواع من الأجبان المحلية مثل هيرملين المذاب.

مع غريلوفانا زيلينينا، يصبح الصيف في جمهورية التشيك أكثر تنوعًا، حيث يستمتع الناس بوجبات خارجية صحية ولذيذة. كما يُذكرنا بأن المطبخ التشيكي لا يقتصر على البيرة واللحوم المشوية فحسب، بل يشمل أيضًا تقدير الخضراوات الموسمية ودقة تحضيرها.

استكشاف مأكولات الصيف التشيكية رحلةٌ للاستمتاع بثقافة طهي غنية ومتغيرة باستمرار. من نقانق غريلوفاني كلوباسي المقرمشة المشوية على الفحم، إلى chlebíčky الخفيفة والملونة، وحساء أوكوركوفا بوليفكا البارد المنعش، وسلطة برامبوروفي التقليدية اللذيذة مع البطاطس، إلى غريلوفانا زيلينينا الصحية مع الخضار المشوية - جميعها ترسم صورةً نابضةً بالحياة لصيف تشيكي، مفعم بالإنسانية وبهجة لمّ الشمل.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-sec-v17551.aspx