1. الأول
يمكن مقارنة لحم الخنزير المقدد بأفضل أنواع لحم الخنزير المقدد من إسبانيا أو إيطاليا (مصدر الصورة: Collected)
يُعدّ لحم الخنزير المقدد من أشهر الأطباق في مونتينيغرو، ويُضاهي أجود أنواع اللحوم المُقددة الإسبانية أو الإيطالية. يُنتج هذا اللحم في قرية نيجوشي بجبال لوفتشين، ويُحضّر من لحم خنزير طازج، مُقدد بملح البحر، ومُدخّن على خشب البلوط لأشهر.
يتميز طبق "نيغوسكي بروشوت" بطريقة تحضيره التقليدية، التي تُضفي عليه نكهة غنية، تجمع بين نكهة اللحم الدسمة ورائحته المدخنة المميزة. عند الاستمتاع به، يُقطع عادةً إلى شرائح رفيعة ويُقدم مع الجبن المحلي والزيتون والخبز. غالبًا ما يرتاد السياح الذين يزورون الجبل الأسود المطاعم التقليدية أو يتوجهون مباشرةً إلى قرية "نيغوشي" لتجربة النكهة الأصلية لهذا الطبق الشهير.
2. بوزارا
البوزارا من الأطباق الجبلية الشهيرة في المطاعم الساحلية (مصدر الصورة: مجمعة)
بوزارا من الأطباق الجبل الأسود الشهيرة في المطاعم الساحلية، وهي مصنوعة من مأكولات بحرية طازجة كالروبيان والمحار وبلح البحر الأزرق. اسم "بوزارا" مستوحى من طريقة الطبخ البلقانية التقليدية، حيث تُطهى المأكولات البحرية مع الثوم والنبيذ الأبيض والكزبرة وزيت الزيتون لتُضفي نكهة غنية ولذيذة.
للبوزارا نوعان رئيسيان: بوزارا بيضاء وبوزارا حمراء. تُحضّر البوزارا البيضاء بالنبيذ الأبيض والكزبرة، مما يُضفي عليها نكهة خفيفة وغنية. أما البوزارا الحمراء، فتُضاف إليها الطماطم، مما يُضفي عليها لونًا جذابًا ونكهةً أقوى. عند الاستمتاع بالبوزارا، غالبًا ما يتناولها الزوار مع الخبز للاستمتاع بصلصة مميزة. إذا أتيحت لك فرصة زيارة مدن ساحلية مثل كوتور أو بودفا، فلا تفوت هذا الطبق الجبلي الأسود.
3. سيفابي
تشيفابي هو لحم مشوي تقليدي يحظى بشعبية في دول البلقان (مصدر الصورة: مجمع)
في المطبخ الجبلي الأسود، يُعدّ تشيڤابي لحمًا مشويًا تقليديًا شائعًا في دول البلقان. وهو عبارة عن قطع صغيرة من اللحم المفروم، مصنوعة عادةً من لحم البقر أو الضأن، تُشكّل على شكل أسطوانات صغيرة وتُشوى على الفحم للحفاظ على طراوتها وعصارتها ونكهتها المميزة.
يُقدّم طبق سيفابي عادةً مع خبز البيتا والبصل وصلصة الأجفار (المصنوعة من الفلفل الأحمر والطماطم) وكريمة الزبادي. يُضفي مزيج غنى اللحم ونكهة الأجفار الخفيفة وقرمشة الخبز مذاقًا لا يُنسى. لا يقتصر طبق سيفابي على الوجبات اليومية فحسب، بل يُعدّ أيضًا جزءًا لا غنى عنه في المهرجانات والمناسبات الخاصة. عند زيارة الجبل الأسود، يُمكنك بسهولة العثور على هذا الطبق في مطاعم الشوارع أو المطاعم التقليدية.
4. كاتشاماك
تحمل الكاتشاماك علامة المطبخ الجبلي (مصدر الصورة: Collected)
الكاتشاماك من الأطباق الجبلية المونتنيغرية، ذات الطابع الجبلي الأصيل، والتي يستمتع بها السكان المحليون غالبًا في الأيام الباردة. المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي دقيق الذرة والبطاطس المهروسة والجبن المحلي، مما يمنحه قوامًا ناعمًا ونكهة غنية.
الكاتشاماك ليس مجرد طبق بسيط، بل يعكس أيضًا ثقافة المطبخ في مونتينيغرو. طريقة الاستمتاع بهذا الطبق مميزة للغاية، فعند تناوله، غالبًا ما يستخدم الناس ملعقة كبيرة لغرف كل حصة من الكاتشاماك الساخن، مع إضافة الكريمة الحامضة والزبادي لتعزيز النكهة. إنه خيار مثالي لمن يرغبون في تجربة المطبخ المونتنيغري التقليدي على أكمل وجه.
5. كرني ريزوت
يعود أصل طبق Crni Rižot إلى المطبخ المتوسطي (مصدر الصورة: Collected)
يُعدّ طبق "كرني ريزوت" من أبرز أطباق مونتينيغرو، وهو مستوحى من المطبخ المتوسطي. يمتاز هذا الطبق بلونه الأسود المميز، المُستخرج من حبر الأخطبوط أو الحبار. فهو لا يُضفي لونًا فريدًا فحسب، بل يُضفي أيضًا على طبق الأرز نكهةً أغنى وأكثر جاذبية.
يُحضّر طبق "كرني ريزوت" عادةً من الأرز المطبوخ مع مأكولات بحرية كالحبار والأخطبوط والروبيان وبلح البحر، مع إضافة النبيذ الأبيض والبصل والثوم وزيت الزيتون. عند الاستمتاع به، تنتشر نكهة الحبار في كل حبة أرز، ممزوجةً بحلاوة المأكولات البحرية، لتُشكّل تجربة طهي لا تُنسى. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى السياح عند زيارة المناطق الساحلية في الجبل الأسود، وخاصةً في مطاعم كوتور وتيفات.
المطبخ الجبلي الأسود مزيجٌ مثاليٌّ من نكهات البلقان الغنية ورقي البحر الأبيض المتوسط. من اللحوم المشوية الشهية والمأكولات البحرية الطازجة إلى الأطباق التقليدية ذات الهوية المحلية الراسخة، يُقدّم كل طبق في الجبل الأسود تجربةً فريدةً لا تُنسى. إذا كنت تخطط لاستكشاف هذا البلد، فلا تنسَ أن تُخصّص وقتًا للاستمتاع بهذه الأطباق الرائعة لتعيش تجربةً كاملةً مع ثقافة الجبل الأسود وروحه.
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-montenegro-v16822.aspx
تعليق (0)