• يدعوك مطعم Ca Mau Cape إلى تجربة أطباقه المميزة
  • افتتاح مهرجان "جوهر مطبخ كا ماو "
  • أرز أخضر مسطح - جمال مطبخ عبادة القمر

تتمتع منطقة كا ماو، الواقعة في أقصى جنوب البلاد ، بتنوع غني من المنتجات الطبيعية. يُعد هذا موردًا قيّمًا لتطوير ثقافة الطهي والسياحة . ومن خلال مسيرة التعايش والانسجام والإبداع، ساهمت المجموعات العرقية الثلاث كينه - هوا - الخمير في خلق صورة طهي فريدة ذات هوية خاصة.

فخذ خنزير مطهو مع أعشاب صينية، طبق لذيذ ومغذي من أطباق المجتمع الصيني.

مطبخ كا ماو مزيجٌ رائعٌ من التقاليد والإبداع. فيه، نجد بسهولة أطباقًا ريفية لا تزال تحمل روح العديد من المجموعات العرقية. على سبيل المثال، يُعدّ فخذ الخنزير المطهو ​​مع الأعشاب الصينية طبقًا لا غنى عنه في الحفلات الصينية. وقد طوّر الصينيون في كا ماو هذا الطبق التقليدي: يُشوى فخذ الخنزير حتى يصبح ذهبي اللون، ويُدهن بالعسل البري ليكتسب لونًا أحمر جميلًا، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُطهى مع الأعشاب الصينية. يصبح الطبق غنيًا وشهيًا، ويمكن تقديمه مع خضراوات المنطقة الجنوبية.

الطبق "الهواء الشرقي يجلب الحظ السعيد".

لم يقتصر إبداع الصينيين على طريقة تحضير الأطباق، بل أضافوا إليها معانٍ إيجابية وجلبت الحظ. على سبيل المثال، يُشير طبق الملفوف الأبيض المطهي مع فطر الشيتاكي، واسمه "تو كي دونغ لاي داي فات تاي"، إلى الثروة الوفيرة. في لغة تيوتشيو، تُشابه كلمة "توا زاي" لفظ "الثروة الكبيرة"، لذا فهو ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا معنى التمني بالرخاء والحظ السعيد. بالنسبة للسياح، يُعدّ الاستمتاع بطبق لذيذ يحمل في طياته تمنيات "الرخاء" تجربة شيقة، كما أنه مناسب تمامًا لتطلعات سكان كا ماو اليوم في الضيافة والتنمية، والذين يأملون دائمًا أن "ينعم كل من يزور كا ماو بالرخاء والثراء".

مكان مشهور ببيع حساء المعكرونة بالسمك ولحم الخنزير المشوي في منطقة باك ليو.

إلى جانب أطباق الجالية الصينية، يُسهم الخميريون أيضًا في إثراء خارطة المطبخ في كا ماو بأطباق شهية تُضفي عليها نكهة الريف ونكهة صلصة السمك المميزة. أطباق مثل حساء الشعيرية، وصلصة اللحم البقري مع اللحم المفروم، وصلصة السمك المقلي مع الخضراوات البرية... لا تُضفي عليها نكهتها الغنية فحسب، بل تُمثل أيضًا جسرًا ثقافيًا، تروي قصة تمسك الخمير بالموروث الثقافي وتجديدهم في كل وجبة.

طبق مام بو هوك مع اللحم المفروم والخضروات البرية.

في إطار التوجه نحو تطوير السياحة لتصبح أحد الركائز الاقتصادية للمقاطعة، فإن استغلال وتعزيز القيم الطهوية للأقليات العرقية لا يُثري المنتجات السياحية فحسب، بل يُسهم أيضًا في بناء هوية فريدة لسياحة كا ماو. فكل طبق وكل نكهة مرتبطة بقصة عن شعب وثقافة وأرض، وهي "العلامة الذهبية" التي تجعل كا ماو وجهةً جذابةً تجذب السياح من كل حدب وصوب.

لو لام هاي

المصدر: https://baocamau.vn/am-thuc-3-dan-toc-tao-suc-hut-cho-du-lich-ca-mau-a123735.html