أفضل 5 أطباق في صربيا: نكهات تقليدية غنية من المطبخ البلقاني

المطبخ الصربي مزيجٌ متناغمٌ من ثقافات الطهي الأوروبية الشرقية والمتوسطية والتركية. بفضل موقعها الجغرافي المتميز، تُقدّم صربيا أطباقًا شهية وغنية، تحمل بصمات تاريخية وثقافية فريدة. إذا سنحت لك فرصة زيارة هذا البلد، فلا تفوّت فرصة تذوق الأطباق الصربية الشهيرة. إليك قائمة بأفضل 5 أطباق صربية تقليدية ننصحك بتجربتها عند زيارة هذا البلد.

1. بليسكافيتسا

غالبًا ما يُشار إلى Pljeskavica باسم "الهامبرغر الصربي" (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ طبق بليسكافيتسا من أشهر الأطباق الصربية، ويُعرف غالبًا باسم "الهامبرغر الصربي". يتكون من لحم مفروم متبل يُشوى على الفحم، ما يُنتج طبقة خارجية مقرمشة وطبقة داخلية طرية وعصيرية. عادةً ما يستخدم الصرب لحم البقر أو الضأن أو الخنزير، وأحيانًا مزيجًا من هذه اللحوم لإضفاء نكهة غنية.
ما يميز هذا الطبق الصربي هو طريقة تحضيره والتوابل المستخدمة فيه. يُقدم بليسكافيتسا عادةً في خبز ليبينيا الطري، مع البصل، وصلصة أجفار (صلصة الفلفل الأحمر المحمص)، وصلصة كريمة الكايماك، أو الجبن. في صربيا، لا يُعد بليسكافيتسا مجرد طعام شعبي في الشوارع، بل يظهر أيضًا في قوائم العديد من المطاعم الفاخرة، بتشكيلات فريدة ومتنوعة.

2. تشيفابي

أصل طبق تشيفابي يعود إلى الأطباق العثمانية (مصدر الصورة: مجموعة)

من أشهر الأطباق وأكثرها شعبية في صربيا طبق "تشيڤابي". وهو عبارة عن لحوم أسطوانية صغيرة مشوية، تعود أصولها إلى الأطباق العثمانية، لكن صربيا عدّلتها لتناسب الأذواق المحلية. يُخلط اللحم المفروم مع الثوم والملح والفلفل والتوابل التقليدية، ثم يُشوى على الفحم ليُضفي عليه رائحة شهية وحلاوة طبيعية.
يُقدّم هذا الطبق الصربي عادةً مع خبز الليبنجا والبصل الطازج وصلصة الأيفار والكايماك، مما يُضفي مزيجًا مثاليًا من النكهات. في صربيا، لا يُعدّ طبق تشيفابي طبقًا تقليديًا فحسب، بل يُعدّ أيضًا جزءًا لا يتجزأ من ثقافة طعام الشارع. غالبًا ما يستمتع الصرب بتناول تشيفابي في المطاعم الصغيرة أو في الأسواق المحلية، حيث يقوم طهاة مهرة بشوي اللحم أمام الزبائن مباشرةً.

3. سارما

غالبًا ما تظهر السارما في الوجبات العائلية وكذلك في الأعياد المهمة (مصدر الصورة: Collected)

السارما من أقدم الأطباق الصربية، ويُقدّم عادةً في الولائم العائلية والمناسبات المهمة. يتكون من مخلل الملفوف أو ورق العنب، ملفوف بحشوة من اللحم المفروم والأرز والتوابل، ثم يُطهى لساعات حتى تتغلغل النكهات في كل طبقة من الورقة.
يُحضّر الصرب عادةً طبق السارما في الشتاء، وخاصةً خلال عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. فهو ليس طبقًا شهيًا فحسب، بل رمزٌ أيضًا للمّ شمل العائلة والترابط. يتميز هذا الطبق الصربي بنكهةٍ حامضةٍ خفيفةٍ ناتجةٍ عن الملفوف المخلل، ممزوجةً بنكهة اللحم الدسمة ونكهة الفلفل الحارة، مما يُضفي عليه تجربةً طهيةً لا تُنسى. يُقدّم السارما عادةً مع الخبز الطازج أو البطاطس المهروسة، مما يُضفي عليه نكهةً غنيةً.

4. جيبانيكا

جيبانيكا هو أحد الأطباق التي يجب تجربتها في صربيا (مصدر الصورة: Collected)

جيبانيكا من الأطباق الصربية التي لا غنى عن تجربتها لمحبي المطبخ التقليدي. إنها معجنات مخبوزة مصنوعة من الجبن والبيض وطبقات رقيقة من العجين، متراصة فوق بعضها البعض، مما يُضفي عليها قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
هناك العديد من أصناف هذا الطبق، من جيبانيكا اللذيذة مع الجبن الأبيض والقشدة الحامضة إلى جيبانيكا الحلوة مع العسل والمكسرات. في المناسبات الاحتفالية أو وجبات الإفطار التقليدية، غالبًا ما يستمتع الصرب بجيبانيكا مع كوب من الزبادي أو القهوة السوداء، مما يجعلها وجبة مغذية ولذيذة. جيبانيكا ليس مجرد طبق شعبي في صربيا، بل هو أيضًا جزء لا يتجزأ من ثقافة الطهي في البلاد.

5. باسولي

يعتبر الباسولج طبقًا نموذجيًا في الوجبات العائلية والعسكرية الصربية (مصدر الصورة: Collected)

الباسولج طبق صربي غنيّ النكهة، يُعتبر عادةً عنصرًا أساسيًا في الوجبات العائلية والعسكرية الصربية. وهو عبارة عن حساء فاصولياء بيضاء أو حمراء مطهو ببطء مع لحم مقدد وسجق وبصل وثوم ومجموعة متنوعة من التوابل.
يُصنع طبق باسولي من خلال الجمع بين مكونات بسيطة ومغذية. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في فصل الشتاء، حيث يحتاج الصرب إلى وجبة دافئة ومنشطة. كما يُقدم طبق خاص من باسولي يُسمى "بريبراناك"، وهو مطبوخ ببطء مع الفاصوليا والبصل وزيت الزيتون، مما يُضفي عليه نكهة غنية ولذيذة لا تُقاوم.
لا يقتصر سحر المطبخ الصربي على نكهاته الغنية، بل يحمل في طياته أيضًا التاريخ الثقافي والتاريخي لمنطقة البلقان. من بليسكافيتسا وتشيفابي إلى سارما وجيبانيكا وباسولي، يتميز كل طبق بمزيج رائع من المكونات التقليدية وطرق طهي فريدة. إذا سنحت لك فرصة زيارة صربيا، فلا تنسَ الاستمتاع بهذه الأطباق المميزة لتختبر جوهر فن الطهي في هذا البلد.

المصدر: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx