أفضل 7 أطباق رائعة من مطبخ فينه فوك

تتميز منطقة دلتا الشمالية بثقافة طهي غنية للغاية، وتساهم مقاطعة فينه فوك أيضًا بشكل كبير في هذا المجال بأطباقها المميزة. لنلقِ نظرة على ثمانية أطباق شهية لا تُفوّت عند السفر إلى فينه فوك .

سمك لاب ثاتش المخمر

معجون السمك، أو السمك المملح الحامض، طبقٌ عريقٌ في منطقة لاب ثاتش المنخفضة، فينه فوك . يجب أن تكون الأسماك المُختارة لصنع المعجون أسماك مياه عذبة ذات قشور. يُصنع المعجون المُستخدم لتخمير السمك من ذرة محمصة مطحونة. يُساعد معجون الذرة السمك على اكتساب رائحة عطرية وامتصاص الماء، مما يُخفف من نكهة السمك، ويجعله أكثر تماسكًا.

سمك مُخَمَّر لذيذ. الصورة: VOV.

بعد وضع الملح في بطن السمكة، يُنفض الملح. تُوزع نخالة الذرة بالتساوي على كل قطعة سمك. تُغطى كل قطعة بطبقة من أوراق الجوافة والنخالة، ثم تُوضع طبقة سميكة من النخالة فوقها وتُترك لتتخمر لمدة تتراوح بين 6 أشهر وسنة. كلما طالت مدة التخمير، زادت قدرة السمك على امتصاص النخالة وازدادت نكهته ثراءً.

سمك مشوي مع أرز مُخمر. تصوير: هوا نجوين.

لحم البقر مع لدغات النمل

لإعداد هذا الطبق، يقطع أهل فينه فوك قطعًا من لحم بقرة مذبوحة حديثًا ويعلقونها بجانب أعشاش النمل ليتجمع عليها. يتميز النمل الأحمر برائحة حامضة، والنمل الأسود برائحة نفاذة، وطعم حلو وحار، وطعم يشبه طعم حشرات الماء...

لدغة النملة

تُنقل قطع اللحم إلى المنزل، وتُغمر في ماء مملح مخفف، وتُشوى على الفحم. وللحفاظ على اللحم من الاحتراق وبقاءه مطبوخًا من الداخل، يجب تقليبه بسرعة. يُغمس اللحم في صلصة الصويا المصنوعة من الذرة وفول الصويا، ويُخلط بالسكر والزنجبيل المبشور، ويُقدم مع الكزبرة الفيتنامية والأعشاب وفاكهة النجمة الحامضة والموز الأخضر.

يتم شواء اللحم البقري حتى يصبح نادرًا.

تشايوتي تام داو

قبل عقود، كان سكان تام داو يزرعون تعريشة من الشايوت في كل منزل لجمع ثمار الشايوت وبيعها. ومنذ أن ذاع صيت تام داو، ازداد استهلاك الفاكهة بشكل ملحوظ، وابتكر الناس طبقًا يُسمى براعم الشايوت، وقد نال إعجاب رواد المطاعم. يمكن استخدام براعم الشايوت في العديد من الأطباق، مثل براعم الشايوت المسلوقة والمقلية وفاكهة الشايوت المقلية... لا يمكن للسياح القادمين إلى تام داو لقضاء عطلاتهم تفويت هذا الطبق المميز، وتناوله وشرائه كهدية.

يطلق النار على شايوت. الصورة: لام لينه.

براعم الشايوت المقلية المقرمشة ذات اللون الأخضر.

كعكة أرز تاي دينه

تُعرف كعكة تاي دينه جيو أيضًا باسم كعكة الشمس. يُشتق هذا الاسم من لونها الذهبي بعد طهيها. تتميز كعكة جيو بطولها، مما يرمز إلى انسجام الين واليانغ، ولذلك لا يخلو طبق القرابين في فينه فوك من هذين النوعين من الكعك.

كعكة الأرز الصفراء الجميلة.

يتم تحضير الكعكة من مكونات بسيطة مثل الأرز العطري، وماء الليمون، ورماد الفحم (المصنوع من رماد سيقان وأوراق السمسم المجففة، والهدال، وأغنية الندى)، وأوراق التنبول، والدبس الذي لا غنى عنه.

شاي تو ين المطهي

حساء تو ين الحلو من الأطباق التي أحبها جنود الملك لي نام دي كثيرًا. وهو طبق شعبي يُطهى بالكامل من الفاصوليا الخضراء، لذا فإن اختيار الفاصوليا يُحدد جزئيًا نكهة الحساء.

شاي تو ين المطهي.

انقعي حبوب المونج في الماء لمدة نصف يوم حتى تنضج، ثم اطبخيها على البخار حتى تنضج، ثم اهرسيها واخلطيها مع ماء السكر واتركيها على نار هادئة. عند الغليان، استخدمي عودين خشبيين للتحريك باستمرار. عندما تنضج الشوربة الحلوة، أضيفي ماء زهر الجريب فروت، ثم اسكبيها في وعاء ورشي عليها السمسم الأبيض.

شاي لذيذ وسلس.

كعكة دبس السكر فينه تونغ

لتحضير بان ترونغ، يجب اختيار أرز دبق جيد، ونقعه ثم طحنه حتى يصبح دقيقًا. صفّ الدقيق، بحيث لا يكون قاسيًا جدًا أو طريًا جدًا. ثم شكّل العجينة على شكل كرات معينة. أضف الماء المصفى إلى الدبس حتى لا يكون حلوًا جدًا أو كثيفًا جدًا.

كعكة الدبس.

اغلي دبس السكر، ثم أسقطي كل كرة من الكيك فيه حتى لا تلتصق ببعضها. سخّني النار على نار متوسطة حتى يصبح الكيك شفافًا وينضج. ضعي الكيك في طبق، وغطيه بدبس السكر، ورشّي عليه بعض بذور السمسم المحمصة. يمكن حفظ الكيك لمدة أسبوع، ما عليك سوى إعادة تسخينه ليصبح طريًا عند تناوله.

أناناس تام دونغ

تام دونغ هي المنطقة التي تُزرع فيها أكبر كمية من الأناناس في مقاطعة فينه فوك . هناك العديد من أنواع الأناناس اللذيذة، مثل أناناس العسل، العصير والحلو، وأناناس دهن الدجاج ذي اللب الأصفر الفاتح والطعم الحامض، وأناناس "هوانغ داو" الصغير، ذو اللب المقرمش والطعم الحلو الحامض قليلاً. يمكن لزوار تام دونغ الاستمتاع بالأناناس كما يحلو لهم.

صورة توضيحية: أناناس تام دوونغ حلو، عطري وعصير.

يمكن للناس تقشير جميع العيون ولحم الأناناس، وتناول القليل فقط من الداخل لتجنب حرق اللسان، أو سحق الأناناس على قاعدة الشجرة، مع سحق الأناناس وتدويره لإطلاق العصير، ثم استخدام سكين لصنع حفرة لشرب جوهر العصير.

وفقًا لموقع iVIVU.com