ادفع ثمن طبق الفو الذي يبلغ سعره 50000 دونج ثم غادر بسرعة لأنك رأيت المطبخ عن طريق الخطأ.

يعرض أحد أكشاك الطعام أدوات تناول الطعام مثل عيدان تناول الطعام وزجاجات صلصة الفلفل الحار على الرصيف - صورة: كوان نام

يعتقد بعض الناس أنه عندما تذهب إلى مطعم، لا تنظر عن كثب ولا ترى أشياء لا ينبغي أن تراها، وبالتالي سيكون الطعام لذيذًا.

اللحوم والعظام المتروكة على الأرض اللزجة

في الآونة الأخيرة، نشر أحد الزبائن مقطع فيديو "يفضح" مطعمًا يقدم وجبة "بون تشا" في هانوي، والذي يغسل اللحوم بمياه الفحم الأسود. وأوضح ممثل المطعم أن المشكلة كانت في الشحم المتساقط من اللحم المشوي، وأن الشخص الذي كان يقوم بشوي اللحم كان مهملاً، لذلك فعلوا ذلك.

غرمت السلطات المطعم 3.5 مليون دونج لعدم وجود خزانة زجاجية لحفظ البضائع، وعدم ارتداء القفازات أثناء المعالجة، وعدم وجود شهادات صحية للعاملين.

في رأيي، فإن قضايا سلامة الغذاء في المطاعم تدور حول أصل الطعام وكيفية إعداده.

هانوي على وجه الخصوص والبلد بأكمله بشكل عام لديهم العديد من المطاعم، كيف يمكن إدارة عملية المعالجة لضمان النظافة؟

عندما أقول هذا، أتذكر المرة الأولى التي فقدت فيها شهيتي ولم أجرؤ على تناول الطعام على الرغم من أنني كنت جائعًا جدًا.

في ذلك الوقت حوالي الساعة السابعة مساءً، وبعد صراع مع الاختناقات المرورية في الشارع، توقفت عند مطعم الفو "المفضل" الخاص بي والذي يقع بالقرب من منزلي. لقد كان هذا المتجر مفتوحًا منذ فترة طويلة، قبل أن أنتقل إلى تلك المنطقة.

ذهبت إلى المطعم وطلبت وعاء من حساء الفو البقري النادر ثم ذهبت لغسل يدي. يقع المرحاض بالداخل، مقابل المطبخ.

لقد شهدت مشهدًا مخيفًا. كانت الأرضية الرطبة لزجة بسبب آثار الأحذية. على الأرض، توضع الخضروات المقطوفة وغير المقطوفة في سلال كبيرة، بجوار أكياس بلاستيكية كبيرة مليئة بالعظام واللحوم. على أرضية الماء، حوضان من اللحم منقوعان في الماء ورائحتهما كريهة. عند دخول الحمام، من المحتمل أن وعاء المرحاض لم يتم تنظيفه لفترة طويلة، مما يسبب الشعور بالغثيان.

أسرعت إلى منطقة تناول الطعام، ورأيت وعاء الفو الخاص بي يُخرج وهو ساخن جدًا. يبدو لذيذًا، لكنني لا أستطيع تناوله بعد الآن.

كان علي أن أدفع الفاتورة، وكانت 50 ألف دونج، ثم قلت إن لدي عملًا عاجلاً ويجب أن أغادر على الفور. قال المالك أنه سيضعها في كيس بلاستيكي ليأخذها إلى المنزل ولكنني رفضت ولم أعد مرة أخرى.

أسوأ شيء في تناول الطعام بالخارج هو الجلوس على كومة من العظام وقشور الليمون والمناشف الورقية - صورة: كوان نام

سقط اللحم على الأرض، التقطته واستمر في الشواء، كانت الخضروات تحتوي على "أجسام غريبة"

يقول الكثير من الناس أنه عندما يتناولون الطعام خارج المنزل، يتعين عليهم قبول الأمر وترك نظافة الطعام وسلامته للحظ. قال السيد ثانه هوينه (29 عامًا، ويعيش في مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه): "عند تناول الطعام في الخارج، من الأفضل عدم النظر عن كثب، لأنه إذا رأيت شيئًا، فلن تتمكن من تناول المزيد من الطعام".

قال مازحًا: "يُعلق الآن على كل مطعم شهادتين أو ثلاث شهادات سلامة غذائية. ولكن هل يلتزمون بها أم لا، فالله وحده يعلم".

يتذكر السيد هوينه ذات مرة أنه ذهب لتناول الدجاج المقلي مع الأرز. عندما رأى أن المطعم كان مزدحمًا، شعر بالثقة في الجودة. ولكن عندما دخل المطعم، كانت المنضدة مغطاة بالزيت الأسود، فشعر بالغثيان.

"قلتُ لنفسي إن المطعم كان مزدحمًا، فلم يكن لدى صاحبه وقتٌ للتنظيف. علاوةً على ذلك، كانت رائحة الدجاج المقلي عطرةً، وحفّزت براعم التذوق لديّ، فلم أُفكّر كثيرًا في الأمر"، هكذا قال، شارحًا كيف هدأ من روعه آنذاك.

لسوء الحظ، بعد الانتهاء من تناول طبق الأرز بأكمله تقريبًا، اكتشف "جسمًا غريبًا" عالقًا في ساق الخس الأخير. "إنه حلزون صغير بحجم حبة الفاصوليا السوداء، ولا يزال يزحف"، كما قال.

غاضبًا، لكن السيد هونغ لم يرغب في إثارة ضجة، لذا نادى على صاحب المطعم وأشار بتكتم إلى طبق الأرز. كان المالك محرجًا بعض الشيء لكنه كان يأمل أن يتفهم الأمر وقال إنه لن يفرض عليه أي رسوم. وقال "لا أزال أدفع السعر كاملا، ولكنني لن أعود إلى هذا المطعم مرة أخرى".

قال مينه ترييت (طالب في السنة الرابعة، مدينة ثو دوك) إنه طالب لا يملك الكثير من المال، حيث تبلغ تكلفة كل وجبة 30 ألف دونج كحد أقصى، لذا فهو لا يجرؤ على المطالبة بمعايير عالية من نظافة وسلامة الغذاء. "أعلم أنك تحصل على ما تدفعه مقابله، طالما أنني لا أرى أشياء لا ينبغي لي أن أراها، فلا يزال بإمكاني تناول الطعام بشكل جيد"، قال ترييت.

وقال ترييت إنه رأى ذات مرة الشخص الذي كان يشوي اللحوم في مطعم الأرز المكسور يسقط قطعة من اللحم التي كان يشويها على الأرض لكنه مع ذلك التقطها لمواصلة الشواء. ولكنه لم يكن يعرف ماذا يفعل، فتظاهر بأنه لم يرَ شيئًا واستمر في تناول طبق الأرز الخاص به.

يجب على المطاعم الاهتمام بنظافة وسلامة الأغذية - صورة: كوان نام

حوض ماء يرجى عدم غسله مرات عديدة

قالت السيدة ماي لي (التي تعيش في منطقة تان بينه) إن مجموعتها تذهب إلى فان ثيت ( بينه ثوان ) كل عام لأن منزل صديقتها موجود هناك. قالت: "في فان ثيت يوجد مطعم مشهور لكن أرضيته مليئة بالقمامة مثل الورق والعظام... لذلك في كل مرة تتشاجر المجموعة.

قال بعضكم أن المطعم لذيذ، دعونا نذهب لتناول الطعام، ورفض الباقون تناول الطعام، قائلين "لا يمكننا الجلوس وتناول الطعام على كومة من القمامة". في إحدى المرات، كان على مجموعتها أن تنقسم إلى مجموعتين، مجموعة تأكل المعكرونة، والمجموعة الأخرى تأكل معكرونة كوانج.

تعتبر سلامة الغذاء من أهم الأولويات بالنسبة للصحة العامة، وكما يقول الناس في كثير من الأحيان "المرض يدخل عن طريق الفم".

ويأمل العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام في أكشاك الشوارع بشكل متكرر أن يزيد أصحاب المتاجر من وعيهم بمسؤوليتهم في ضمان نظافة وسلامة الأغذية. يجب على المطاعم تنظيف وتطهير أدوات الطبخ وإعداد الطعام والطاولات والكراسي بشكل منتظم.

إذا كنت تأكل على الرصيف، يجب عليك التأكد من غسل الأطباق وعيدان تناول الطعام جيداً، وليس مجرد شطفها سريعاً أو غسلها عدة مرات في حوض واحد من الماء. بالنسبة للمطاعم التي تستأجر أماكن، يجب أن يكون هناك صنبور ماء وصابون ومغسلة خارج المكان، حتى يتمكن الزبائن من غسل أيديهم.

ارتدِ القفازات، وامسح الطاولة، وأعطِ الباقي.

وقال السيد ثانه هوينه إنه غالبًا ما يرى الطهاة يرتدون القفازات، ولكن تم استخدامها في العديد من المهام: من تقطيع اللحوم، والتقاط اللحوم الطازجة (إذا تناول العميل أطباقًا نادرة)، والمعكرونة، والخضروات، والكزبرة والفلفل، ثم حمل قطعة قماش بهدوء لمسحها. وتساءل لماذا يرتدون القفازات؟

وأضاف مينه ترييت أنه رأى صاحب المتجر يرتدي القفازات في كثير من الأحيان، معتقدًا أن ذلك لضمان النظافة. ولكن بمجرد الانتهاء من إعداد الطعام، يقوم أحد الزبائن بالدفع، فيستخدمون نفس القفاز لتلقي وإعطاء الباقي. "من المحتمل أن يرتدوا قفازات حتى لا تتسخ أيديهم"، قال ترييت.

المصدر: https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm