"معرفة طبخ بات ترانج" هي أحد التراث الثقافي غير المادي الوطني.

في مساء يوم 15 نوفمبر، في مركز الحفاظ على وتطوير فخار بات ترانج والتراث الوطني والسياحة، عقدت لجنة الحزب والمجلس الشعبي واللجنة الشعبية ولجنة جبهة الوطن الأم الفيتنامية في بلدية بات ترانج حفلًا رسميًا للإعلان عن قرار "معرفة الطبخ في بات ترانج" كتراث ثقافي غير مادي وطني؛ وافتتاح أسبوع الثقافة والسياحة والتجارة في قرى الحرف اليدوية في عام 2025؛ والاحتفال بيوم التراث الثقافي الفيتنامي في 23 نوفمبر.

وحضر الحفل نائب رئيس لجنة شعب هانوي فو تو ها، ونائب مدير إدارة التراث الثقافي (وزارة الثقافة والرياضة والسياحة) نجوين فيت كوونج، ورؤساء أقسام المدينة وفروعها وعدد كبير من سكان بلدية بات ترانج.

قدّم مسؤولو إدارة التراث الثقافي ومدينة هانوي باقاتٍ من الزهور للتهنئة. تصوير: آنه دونغ

وفي كلمته في الحفل، قال رئيس لجنة الشعب في بلدية بات ترانج، هوانج تيان دونج، إن بلدية بات ترانج تفخر بأنها أرض ذات تاريخ طويل، وتشتهر بقرية الحرف الخزفية التقليدية العريقة، التي تأسست منذ أكثر من 700 عام؛ وهي مكان يحافظ على العديد من الآثار التاريخية والثقافية القيمة مع 11 أثرًا وطنيًا؛ و19 أثرًا على مستوى المدينة ومعرفة شعبية غنية بالثقافة الطهوية ، وخاصة في طرق الطبخ التقليدية.

رئيس اللجنة الشعبية لبلدية بات ترانج، هوانغ تيان دونغ، يتحدث. تصوير: آنه دونغ

إن معرفة الطبخ في بات ترانج لا تقتصر على "الطعام اللذيذ" فحسب، بل تُظهر أيضًا الكرامة والمكانة وفهم آداب الأسرة والعشيرة، كما أنها مظهر من مظاهر الثقافة والطقوس والأعراف الاجتماعية في المجتمع المحلي.

تُقام ولائم بات ترانج غالبًا خلال الأعياد، وحفلات الزفاف، والذكرى السنوية للعائلة، ومهرجانات القرى، وغيرها. يُظهر كل وليمة مدى وعي المضيف ومعرفته ومكانته. تنتقل معرفة الطبخ من جيل إلى جيل من خلال "التعلم بالممارسة"، وخاصةً في العائلات، وخاصةً من خلال أيدي النساء.

منحت نائبة رئيس لجنة هانوي الشعبية، فو ثو ها، شهادة "إتقان طبخ بات ترانج" - التراث الثقافي غير المادي الوطني - لبلدية بات ترانج. تصوير: آنه دونغ.

يجب أن تكون الأعياد التقليدية كاملة ومتناغمة من الناحية الجمالية وتضمن طقوسًا مناسبة كشكل من أشكال التعبير الثقافي، ويحترمها المجتمع ويحافظ عليها عبر أجيال عديدة.

على وجه الخصوص، غالبًا ما تستخدم أدوات الطهي والتقديم منتجات سيراميك بات ترانج، مما يخلق اتصالًا فريدًا بين المطبخ والحرف التقليدية: هناك تقسيم للعمل في جناح الطهي مع عملية تنظيمية، وشعارات شعبية: "اسلق الدجاج بدون غليان، الحساء الصافي حلو"، "الوليمة الماهرة أفضل من وليمة كاملة"...، جنبًا إلى جنب مع الشعور بالمجتمع والرمزية العالية في كل طبق.

قام مندوبو المنطقة المركزية والمدينة وبلدية بات ترانج بأداء طقوس أسبوع الثقافة والسياحة والتجارة في قرية الحرف اليدوية لعام ٢٠٢٥. تصوير: آنه دونغ

ترتبط معرفة بات ترانج الطهوية ارتباطًا وثيقًا بتاريخ قرية الفخار العريق الذي يمتد لأكثر من 500 عام، وهو تعبيرٌ حيٌّ عن ثقافة الطقوس وروح الجماعة. صينية الطعام ليست مجرد طبق، بل هي أيضًا فنٌّ في تنظيم الطعام، يعكس جماليات الحياة الفيتنامية وفلسفتها القائمة على مبدأي الين واليانغ، والعناصر الخمسة. تُجسّد أطباق بات ترانج تناغمًا بين البساطة والرقي، سعيًا لتحقيق التوازن والبساطة، وهي عناصر مفيدة للصحة وغنية بالرمزية، وتحتوي على معرفةٍ عميقة في فنون الطهي.

عرض ترحيبي. تصوير: آنه دونغ

بفضل قيم التراث، أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة "معرفة الطبخ بات ترانج" في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي (في القرار رقم 2229/QD-BVHTTDL بتاريخ 27 يونيو 2025).

وفي الحفل، افتتح المندوبون أسبوع الثقافة والسياحة والتجارة في قرية الحرف اليدوية لعام 2025.

قدّم قادة لجنة شعب هانوي وبلدية بات ترانج جوائز للجماعات والأفراد. تصوير: آنه دونغ.

وفي هذه المناسبة، أشادت اللجنة الشعبية لبلدية بات ترانج بالجماعات والأفراد الذين حققوا إنجازات في الحفاظ على قيم التراث الثقافي الوطني المادي وغير المادي وتعزيزها والمشاركة في مهرجان الحفاظ على قرية الحرف اليدوية وتطويرها الدولي، وأسبوع ثقافة قرية الحرف اليدوية والسياحة والتجارة في عام 2025.

المصدر: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html