حلوى المرآة

حلوى المرآة هي ببساطة قطعة رقيقة من دبس السكر، بلون برونزي فاتح. يُرشّ عليها الفول السوداني وبذور السمسم الأبيض لتحفيز براعم التذوق وجعلها ألذ. طعمها قاسٍ بعض الشيء على اللسان عند تناولها. مظهرها الجذاب يُسهّل عليها كسب ود الزبائن. الحلوى صغيرة وجميلة، مغلفة بورق تغليف شفاف، مما يجعلها هدية مميزة للزوار من جميع أنحاء هوي .

تُصنع الحلوى من مكونات أساسية وسهلة الحصول عليها: السكر، السمسم، الفول السوداني، عصير الليمون، زيت الطهي... حمّص السمسم والفول السوداني؛ سخّن السكر مع قليل من الماء في قدر حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ولزجًا بعض الشيء؛ أضف قليلًا من عصير الليمون لمنع تبلور الحلوى ولإعطائها شفافية مميزة. ثم اسكب السمسم والفول السوداني بسرعة في قدر السكر، وحرّك جيدًا، ثم صبّ خليط الحلوى الساخن في القالب أو الصينية المُجهّزة، واستخدم سكينًا أو ملعقة مسطحة لتوزيع الحلوى بالتساوي في طبقة رقيقة. عندما تبرد الحلوى تمامًا، قطّعها إلى قطع صغيرة.

حلوى المرآة شائعة في هوي وكوانغ نجاي ، وتُعتبر من تخصصات المنطقتين، ولكن لكل منطقة أنواعها الخاصة. عادةً ما تكون حلوى مرآة كوانغ نجاي أرقّ وأنقى وأكثر هشاشة، بينما حلوى مرآة هوي أكثر سمكًا ولونها داكنًا بعض الشيء. كلا النوعين لذيذ وله سحره الخاص. لقد أتيحت لي الفرصة للاستمتاع بكليهما، وما زلتُ أُحب حلوى مرآة هوي كثيرًا، ربما كهدية من مدينتي.

تشبه حلوى السمسم إلى حد كبير، إلا أن حلوى المرآة أسهل في الأكل وأخف وزنًا. يُضفي هذان النوعان من الحلوى نكهتين مختلفتين، إحداهما رقيقة وأنيقة، والأخرى حلوة وعميقة. تتميز حلوى المرآة بقوام مقرمش وهش، بينما تتميز حلوى السمسم، لاحتوائها على مكون خاص يُسمى الشعير، بصلابة ومرونة ونعومة مميزة. تُعدّ حلوى المرآة من اختصاص هوي وكوانغ نجاي، لكن حلوى السمسم تُعدّ فريدة من نوعها في العاصمة القديمة.

الاستمتاع بحلوى المرآة تجربة شيقة. تتميز هذه الحلوى بطعمها الخفيف والحلو، وتذوب ببطء عند وضعها في الفم، وتُصدر صوتًا يشبه التفتت، ممزوجًا بنكهة السمسم الأبيض العطرة ونكهة الفول السوداني المقرمشة والكريمية. ارتشف قطعة من الحلوى الحلوة يُضفي على مزاجك شعورًا بالإثارة والسعادة فورًا.

الحلوى مناسبة لشاي ما بعد الظهيرة الشاعري، خاصةً عند مزجها مع قابض الشاي الأخضر الخفيف، ونقاء شاي اللوتس، والمرارة الخفيفة لشاي أولونغ، وحلاوة شاي الأقحوان الخفيفة، وطعم الشاي الأسود القابض والحلو... ستُعادل حلاوة الحلوى طعمها. في الأيام الممطرة في هوي، نجلس تحت الشرفة مع إبريق شاي ساخن وطبق حلوى، برفقة صديق مقرب، لنشعر براحة نفسية وراحة بال.

المقال والصور: ثوك دان