توارثتها جيلان من زوجات الأبناء.

وبناءً على ذلك، أصبح متجر عصيدة أحشاء البقر الذي تديره الشقيقتان ديب ثوي لان (87 عامًا) وجهة مألوفة للعديد من رواد المطاعم في مدينة هو تشي منه لأكثر من 30 عامًا.

تستقيل زوجة الابن من وظيفتها في المحاسبة، وترث أعمال حماتها.

كان المطر يتساقط خفيفًا في مدينة هو تشي منه ظهرًا. وفي طريقي إلى العمل، كنت أتوق لتناول طعام دافئ، فتوقفت عند مطعم السيدة لان لعصيدة أحشاء الخنزير في شارع تران هونغ داو (المنطقة 5). عرفت عن هذا المطعم لأول مرة من صديق. يُطلق عليه الناس غالبًا اسم مطعم "العجوزين" للعصيدة، لأنني كلما ذهبت إليه، أرى السيدة لان وشقيقتها تُقدمان الطعام للزبائن بعناية فائقة، رغم تقدمهما في السن.

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 1. — يبلغ سعر طبق عصيدة أحشاء البقر المختلطة مع كرات اللحم 43000 دونغ فيتنامي في متجر السيدة لان.

مرّ وقت طويل منذ آخر زيارة لي، وعند عودتي، كان المتجر لا يزال يعجّ بالزبائن الذين يملؤون جميع الطاولات الخمس أو الست في جوّه الدافئ الذي يُشبه جوّ العائلة، حيث تعمّ الضحكات والأحاديث الممتعة. لكن الآن، لم يبقَ سوى السيدة لان. وعندما سألت، علمتُ أن السيدة ديب ثوي بينه، شقيقة السيدة لان الصغرى التي كانت تبيع العصيدة معها، قد توفيت منذ أكثر من عام عن عمر يناهز 83 عامًا. والآن، لم يبقَ سوى شقيقتها الكبرى.

تبلغ الجدة لان الآن قرابة التسعين عامًا، وهي تمشي وتتجول بذهن حاضر وروح مرحة. تدير متجر العصيدة الآن زوجة حفيدها، وهي أيضًا زوجة ابن الجدة بينه. تدخل الجدة لان وتخرج، وتساعد قدر استطاعتها. بين الحين والآخر، تجلس على كرسي وتتبادل أطراف الحديث مع بعض الزبائن الدائمين.

قالت السيدة لان في حديثها إلينا إنها قررت عام ١٩٩٠، بعد تقاعدها من العمل في الخدمة المدنية لعقود، افتتاح محل العصيدة هذا مع أختها. وقد ورثت السيدة بينه وصفة العصيدة من حماتها. إلا أن السيدة بينه اضطرت أيضاً إلى الدراسة مع حماتها لمدة ثلاث سنوات لتعلم كيفية طهيها.

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 2. — كان متجر عصيدة أحشاء الخنزير يُدار سابقاً من قبل شقيقتين، أما الآن فلم يبقَ سوى السيدة لان.

بعد تقاعدها، صرّحت السيدة لان بأنها لا ترغب في عيش حياة مترفة، بل أرادت مواصلة العمل وكسب المال لإعالة نفسها دون الاعتماد على أبنائها أو أحفادها. لذا، كرّست الشقيقتان نفسيهما بالكامل لهذا المتجر المتخصص في العصيدة، وظلتا تطبخان وفقًا للوصفة نفسها لعقود دون تغيير.

انتشر الخبر بسرعة، وبنى المطعم تدريجياً قاعدة ثابتة من الزبائن المخلصين. وقد خدموا زبائنهم بهدوء لأكثر من ثلاثة عقود. وأفصحت السيدة لان أن سر احتفاظ محل العصيدة بزبائنه طوال هذه السنوات يكمن تحديداً في وصفته السرية.

قالت السيدة لان آنه (38 عامًا، زوجة ابن السيدة لان)، الوريثة الحالية للمتجر، إنها كانت تعمل قبل ثلاث سنوات محاسبةً في شركة بمدينة هو تشي منه، بدخل ثابت. ولما رأت والدتها وعمتها تتقدمان في السن، قررت ترك وظيفتها لتتفرغ لمتجر العصيدة العائلي.

أساعد في المطعم منذ أيام دراستي. ومع تقدمي في السن، وخاصة بعد وفاة والدتي، ازداد حرصي على استمرار هذا المطعم لأنه ثمرة جهد عمتي ووالدتي؛ وسيكون من المؤسف التخلي عنه!

السيدة لان آنه، وريثة المطعم.

[مقطع فيديو]: عصيدة أحشاء الخنزير التي تبيعها امرأتان مسنتان منذ 30 عامًا في مدينة هو تشي منه.

أستمتع بتناول وعاء دافئ من عصيدة أحشاء الخنزير بينما أشاهد أمطار سايغون...

في هذا المطعم الصغير، وجدتُ السكينة في جوّه النظيف والدافئ، كجوّ مطعم عائليّ. كنتُ أستمع إلى ضحكات الزبائن الدافئة وأحاديثهم، وأستنشق رائحة العصيدة العطرة التي تُحفظ دافئةً دائمًا، وأتأمل الطريق الواسع أمامي بحركة المرور الصاخبة تحت المطر... شعرتُ حقًا بالسلام.

وهذا هو شعور السيد تران هيو (57 عامًا، مقيم في المنطقة 1)، وهو زبون يتردد على هذا المطعم منذ ما يقرب من 20 عامًا. قال إنه يستمتع بمذاق العصيدة في هذا المطعم الذي تديره سيدتان مسنتان، لذا يزوره أسبوعيًا، أحيانًا مرتين أو ثلاث مرات، وأحيانًا مرة واحدة.

إن حقيقة تحضير المكونات بطريقة صحية هي أكثر ما تفخر به المرأة المسنة.

"موسم الأمطار هنا أكثر تواتراً. عند تناول العصيدة هنا، وخاصة عصيدة أحشاء الخنزير، يمكنك أن تشعر بوضوح بمدى نظافتها. يمكنك تناول الطعام هنا وأنت مطمئن؛ فهي مضمونة النظافة واللذة"، قال السيد هيو بابتسامة عريضة، وهو يلقي نظرة على زوجته الجالسة على نفس الطاولة.

في غضون ذلك، يحمل هذا المتجر، الذي يبيع العصيدة، ذكريات طفولة مميزة لهاي (30 عامًا). يقول إنه عندما كان صغيرًا، كانت والدته تصطحبه إلى هنا لتناول العصيدة. وقد ظل موقع المتجر كما هو لعقود.

روى أنه عندما كان يدرس في الخارج، كان يحرص على التوقف هنا لتناول الطعام كلما عاد إلى الوطن. والآن، بعد أن عاد إلى مدينة هو تشي منه ليعيش ويعمل فيها منذ سنوات عديدة، لا يزال متعلقاً بهذا المطعم الذي يعيد إليه نكهات طفولته.

Cháo lòng ‘2 bà cụ’ TP.HCM nay chỉ còn người chị: Truyền qua 2 đời con dâu - Ảnh 6. — تركت لان آن وظيفتها في مجال المحاسبة وسارت على خطى عائلة زوجها.

هنا، يتراوح سعر كل طبق من العصيدة بين 20,000 و43,000 دونغ فيتنامي. يفتح المحل أبوابه حوالي الساعة 10:30 صباحًا ويستمر البيع حتى نفاد الكمية. عادةً ما يكون القدر فارغًا بحلول الساعة 3 مساءً. يبدو أن الزبائن الدائمين معتادون جدًا على هذا الجدول الزمني الثابت.

تواصل الجدة لان وشقيقتها لان آنه العمل بجدٍّ واجتهادٍ بجانب قدر العصيدة الساخنة كل يوم. إنهما تقدمان نكهة عصيدة أحشاء البقر المميزة، المتوارثة عبر الأجيال، لإرضاء الزبائن من كل مكان.

رابط المصدر