عصر الليمون في الطعام قد يفيد مرضى السكري

تُهضم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بسرعة كبيرة، مما يُسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم. لذلك، تُعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أفضل، إذ تُهضم الكربوهيدرات ببطء، مما يسمح بارتفاع مستويات سكر الدم تدريجيًا.

ولهذا السبب، يشارك الخبراء ويشرحون نصائح للمساعدة في خفض مؤشر نسبة السكر في الدم لبعض الأطعمة النشوية إلى مستويات "جيدة جدًا"، وفقًا لصحيفة Indian Express.

تقول خبيرة التغذية الهندية الشهيرة غاريما جويال، إن ارتفاع المؤشر الجلوكوزي للطعام يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

طريقة سهلة للقيام بذلك هي إضافة عصير الليمون دائمًا إلى سلطتك أثناء تناول وجبتك.

قال أخصائي التغذية السريرية أوشاكيران سيسوديا، الباحث والمتخصص في مرض السكري في مستشفى نانافاتي ماكس سوبر التخصصي (الهند)، إن الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض يتم هضمها وامتصاصها بشكل أبطأ، مما يتسبب في زيادة أبطأ وأقل في نسبة السكر في الدم.

يقول خبير الصحة والمدرب الرئيسي لفريق رويال تشالنجرز بنغالور (الهند) إن عصر الليمون الطازج في الأطعمة النشوية يمكن أن يساعد بشكل كبير في السيطرة على ارتفاع الأنسولين.

من بين الفوائد الصحية لليمون، هناك فائدة أقل شهرة وهي دعم الأنسولين. نشر الخبير شانكر على إنستغرام سرًا مفاده أن عصر الليمون على الأطعمة النشوية كالأرز والمعكرونة والنودلز يُخفّض مؤشر نسبة السكر في الدم إلى "مستويات جيدة جدًا"، وفقًا لصحيفة إنديان إكسبريس.

ويقول إن إضافة القليل من الليمون الطازج إلى الأطعمة النشوية يمكن أن يساعد كثيراً في السيطرة على ارتفاع الأنسولين.

لماذا؟

وبما أن الليمون حمضي، فإنه يخفض المؤشر الجلايسيمي بشكل كبير، كما يوضح شانكر.

يوضح غويال أن آلية العمل تكمن في خفض درجة حموضة الطعام، بحيث عند دخوله الفم، يُثبّط إنزيم ألفا أميليز في اللعاب مبكرًا، مما يُبطئ هضم النشا. (الليمون له درجة حموضة منخفضة - ٢ فقط - وهذا هو التأثير المُحتمل).

يقول سيسوديا إنه من الممكن نظريًا أن تُبطئ الخصائص الحمضية لعصير الليمون هضم الكربوهيدرات، مما قد يُقلل من الاستجابة الكلية لمؤشر نسبة السكر في الدم للوجبة. ومع ذلك، يُرجّح أن يكون التأثير ضئيلًا، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفائدة المحتملة، كما يُشير سيسوديا.

الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض يتم هضمها وامتصاصها بشكل أبطأ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ وأقل.

وأضاف جويال أن هناك احتمالا آخر وهو أن عصير الليمون يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي، الذي ثبت أنه يساعد في الحماية من تطور مرض السكري من النوع الثاني.

يوضح جويال أن فيتامين C والألياف القابلة للذوبان الموجودة في الليمون تجعله غذاءً خارقًا لمرضى السكري.

كيفية إضافة الماء بالليمون إلى نظامك الغذائي؟

من الطرق السهلة لتحقيق ذلك إضافة عصير الليمون دائمًا إلى السلطة أثناء تناول الطعام. فهو لا يُضفي نكهةً فحسب، بل يُعزز أيضًا عملية الأيض من خلال حرق الدهون والمساعدة في إنقاص الوزن، كما يقول غويال.

ومع ذلك، تحذر السيدة جويال: لا تفرط في تناول الليمون لأنه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

ومن المهم ملاحظة أن النظام الغذائي المتوازن وعادات الأكل بشكل عام تلعب دورًا أكبر بكثير في السيطرة على مستويات السكر في الدم، وفقًا لما أضافه سيسوديا، وفقًا لصحيفة إنديان إكسبريس.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/vat-chanh-vao-thuc-pham-co-the-co-loi-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185230615200710432.htm