كينتيدوثي - قرية ترانه خوك الحرفية في بلدية دوين ها (مقاطعة ثانه تري) اشتهرت منذ مئة عام بصناعة كعك التشونغ التقليدي. يستمر العمل طوال العام، ولكنه يبلغ ذروته في الأيام العشرة التي تسبق رأس السنة.
عند وصولك إلى قرية ترانه خوك في نهاية العام، ستشعر بوضوح بأجواء العمل المزدحمة في المنازل. هذا هو أكثر أوقات السنة ازدحامًا في القرية.
قالت السيدة دانج ثي ثاو، صاحبة مصنع إنتاج كعك ديم ثاو تشونغ (بلدة دوين ها)، إن عائلتها تُعدّ كعك تشونغ منذ أجيال. وللتحضير لموسم كعك تيت تشونغ، اضطرت إلى طلب أوراق الدونغ قبل أكثر من شهر.
قالت السيدة ثاو، وهي تُغلّف الكعكات بسرعة، إنها بارعة في استخدام أوراق الدونغ والأرز والفاصوليا منذ أكثر من 45 عامًا. ولعل هذا هو سبب حاجتها لحوالي 20 ثانية فقط لتغليف الكعكة. وأضافت: "خلال موسم ذروة تيت، نوزّع على السوق حوالي 1000 بان تشونغ يوميًا..."
يبدأ موسم بان تشونغ في قرية ترانه خوك عادةً من العشرين إلى التاسع والعشرين أو الثلاثين من الشهر القمري الثاني عشر. بعد عيد تيت، أي من الثالث إلى الخامس عشر من الشهر القمري الأول، يستأنف الناس الإنتاج استعدادًا للمهرجان. مع ذلك، يظل الاستهلاك الأكبر للمنتجات خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
في هذه الأثناء، قالت السيدة نجوين ثي ثو، إحدى الأسر التي شاركت في صنع بان تشونغ في قرية ترانه كوك لفترة طويلة، إن القرية بأكملها هذه الأيام تعج بالنشاط مثل "موقع بناء"، حيث يقوم البعض بغسل أوراق الدونج، والبعض الآخر بغسل الأرز، والبعض الآخر بتغليف...
رغم انشغالنا، الجميع سعداء. من المتوقع أن تُزوّد عائلتي السوق بحوالي 10,000 بان تشونغ خلال رأس السنة القمرية الجديدة 2025... - أضافت السيدة ثو.
وقال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية دوين ها نجوين فان ماو إن موسم تيت بان تشونغ هذا العام يبدأ من 10 إلى 29 ديسمبر (هذا العام لا يوجد يوم 30 ديسمبر).
في المتوسط، يُعبّئ كل منزل ما بين 10,000 و15,000 قطعة بان تشونغ، لذا يُقدّر أن يصل الإنتاج المُوَرَّد إلى السوق إلى أكثر من مليون قطعة. يُخصَّص حوالي 70% منها لزبائن هانوي ؛ بينما يُباع 30% منها للمقاطعات والمدن وللتصدير.
لتحسين إنتاجية وجودة بان تشونغ، قلّل سكان قرية ترانه خوك في السنوات الأخيرة من استخدام الحطب الجاف لطهي الكعك. وبدلًا من ذلك، استثمرت الأسر في استخدام الأواني الكهربائية والغلايات...
بغض النظر عن نوع الوقود، ووفقًا للأسر "المهنية" في قرية ترانه خوك، يجب ضمان مدة طهي تتراوح بين ١٠ و١٢ ساعة. عندها فقط، ستصبح حبوب الأرز طرية ولزجة وممزوجة جيدًا بالنكهة الاصطناعية، مما يُضفي عليها نكهة لذيذة وغنية ودسمة.
بفضل جودتها المُثبتة، تحظى كعكة ترانه خوك تشونغ بشهرة واسعة لدى المستهلكين في العاصمة، وكذلك في الداخل والخارج. كما تشجع حكومة بلدية دوين ها الأسر المنتجة لهذا المنتج على المشاركة في برنامج "بلدية واحدة، منتج واحد" (OCOP).
حتى الآن، توجد في بلدية دوين ها ثلاثة مصانع لإنتاج بان تشونغ، وقد حصلت منتجاتها على شهادة OCOP من لجنة هانوي الشعبية، وحصلت إحدى هذه المصانع على شهادة OCOP بأربع نجوم. وهذا يؤكد مرة أخرى جودة بان تشونغ ترانه كوك، المشهور في هانوي.
تم الاعتراف بقرية ترانه خوك كقرية حرفية تقليدية من قبل لجنة هانوي الشعبية عام ٢٠١١. وسُجلت كعكة ترانه خوك تشونغ كعلامة تجارية جماعية، وزودت بنظام باركود خاص بها. وتدعم حكومة بلدية دوين ها (مقاطعة ثانه تري) المواطنين في إنشاء مواقع إلكترونية للترويج للمنتجات وعرضها وبيعها عبر الإنترنت.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/ve-ngoi-lang-o-ha-noi-san-xuat-hon-1-trieu-banh-chung-phuc-vu-tet.html
تعليق (0)