مهرجان فو الفيتنامي 2025: نكهات فو الفيتنامية تنتشر في جميع أنحاء سنغافورة

صباح هذا اليوم (١٨ أكتوبر)، افتُتح مهرجان فيتنام فو ٢٠٢٥ في سنغافورة. وكان الجو في المقر الرئيسي في اليوم السابق حارًا للغاية.

الطهاة مستعدون لمهرجان فيتنام فو 2025 الذي سيقام يومي 18 و19 أكتوبر في مركزنا تامبينز، سنغافورة - الصورة: هوو هانه

"المقر الرئيسي" هي طريقة مازحة للإشارة إلى المكان الذي يقوم فيه طهاة الفنادق ذات الخمس نجوم وعلامات الفو و Golden Star Anise 2025 بإعداد المكونات وطهي المرق والاستعداد لمهرجان فيتنام فو 2025 الذي سيقام يومي 18 و19 أكتوبر في Our Tampines Hub، سنغافورة.

يعد مهرجان فو الفيتنامي 2025 حدثًا خاصًا ليس فقط لأن طعم فو الفيتنامي ينتشر في قلب سنغافورة ولكن أيضًا لأن معناه يتجاوز المهرجان الطهوي - ليصبح رمزًا للتبادل الثقافي والتعاون والصداقة بين فيتنام وسنغافورة.

رئيس تحرير صحيفة Tuoi Tre Le The Chu

وكان المطبخ يحترق.

يعد مطعم Hoi An Chicken Rice في جالان آير "المقر الرئيسي" للعلامات التجارية Pho Thin (Bo Ho)، وPho Vuong، وPho Phu Gia، وPho Hai Thien، وPho Khoe، وPho Phat Tai، وPho Ta (Binh Tay Food)، وPho Saigon، وPho Sen Sasco... في الصباح الباكر

في ١٧ أكتوبر، حضر جميع الطهاة لتقسيم العظام، وغسل الأواني، وغسل الأواني، وحساب كمية التوابل (يانسون نجمي، قرفة، بذور كزبرة، صلصة سمك، ملح، إلخ). كانت مساحة المطعم حوالي ٨٠ مترًا مربعًا فقط، لكن جوه كان حارًا، وكان الطهاة والموظفون يعملون بلا كلل، مما دفع "بائعة الفو" هاي ثين نجوين ثي ثانه نجوين إلى التعليق قائلًا: "كان المطعم في غاية السعادة".

قال السيد نجوين توان ترونغ، رئيس الطهاة في مطعم فو فو جيا، إنه عندما زار كوريا العام الماضي، "طلب الزبائن المزيد من البصل، مما دفع الفريق هذا العام إلى تجهيز جميع المكونات لتلبية طلبهم". في غضون ذلك، أفاد ممثل فو فونغ، السيد فو نغوك فونغ، بأن "آلاف أطباق فو جاهزة، وندعوكم لحضور مهرجان فو الفيتنامي في سنغافورة للاستمتاع بها".

لم يتأخر بائع الفو، ثانه نغوين، عن الكشف عن أن فو هاي ثين هذا العام لن يُحضّر نودلز الفو كما في اليابان، بل سيشوي الأعشاب العطرية مباشرةً خلال الفعالية. كما يُقدّم فو هاي ثين أكياسًا عطرية من الفو، وهي عبوات بهارات الفو، ليتمكن الزبائن من شرائها وتحضير قدر من الفو الحقيقي لجميع أفراد العائلة في أي مكان في العالم .

هذا العام، حضر الشيف خوات كوانغ ثانه من مطعم فو سين ساسكو مهرجان فو الفيتنامي، وانبهر بهذه الأجواء الفريدة. ورغم محدودية المساحة والمعدات، تشاركت ماركات فو المكونات وتعاونت معًا للقيام بالعديد من المهام.

"كل أربعة مطاعم تتجمع في مجموعة، ثم تنقسم إلى فرق صغيرة لتبييض العظام، وتبييض اللحوم، وإعداد الخضراوات... - قال السيد ثانه وأعرب - يتناوب الموظفون، فريق يغسل الخضراوات، والفريق الآخر يقطع الفلفل الحار، إنه مزدحم للغاية."

وبالمثل، في "مقر" مطعم ثين لونغ في جالان بيسار، يعجّ المطبخ بعشرات الطهاة من فنادق خمس نجوم تابعة لمجموعة سايغونتوريست ، وفندق ريكس سايغون، وماجيستيك سايغون، وغراند سايغون، وكارافيل سايغون، ومطعم الفو "غولف ثو دوك" (نادي فيتنام للجولف والريف). وقد بدأت رائحة الفو الفيتنامية تفوح في جزيرة الأسد.

قال الشيف نجوين فان هونغ أثناء تنظيف المقلاة: "بينما تُحضّر العديد من مطاعم وفنادق الفو فو باللحم البقري، يُخطط مطعم جولف ثو دوك لإعداد 800 طبق من فو الدجاج". يأتي هذا انطلاقًا من فهمه للخصائص الثقافية للسكان المحليين، فبعضهم مسلمون ولا يأكلون لحم البقر أو لحم الخنزير. وأضاف أنه نادرًا ما يُحضر فو إلى الخارج، لذا يُريد التباهي به كلما سنحت له الفرصة.

صرحت السيدة نجوين ثي هونغ غام، نائبة مدير المبيعات والتسويق في مجموعة سايغونتوريست، بأن فيتنام وسنغافورة تقعان في نفس المنطقة، لذا تتشابه ثقافاتهما بشكل كبير. ويمكن شراء جميع مكونات حساء الفو تقريبًا مباشرةً من هنا، بينما اقتصرت المجموعة على جلب بعض التوابل الخاصة من فيتنام.

نُقلت العديد من المواد الثقيلة والضخمة مسبقًا على متن رحلة أخرى تابعة للخطوط الجوية الفيتنامية. ورغم إمكانية العثور على العديد من المكونات في سنغافورة، إلا أن السائق الذي نقل الطهاة قال: "لم أرَ قط مجموعةً تحمل ما يقارب 100 صندوق من هذه المواد". وهذا يُظهر مدى ضخامة التحضير والحرص الذي أظهره من أحضروا حساء الفو للترويج له في بلد أجنبي.

بالإضافة إلى لوائح استيراد الأغذية، فإن سنغافورة لديها أيضًا متطلبات صارمة للغاية فيما يتعلق بشهادة سلامة الأغذية.

يجب على كل طاهٍ مشارك، من مرحلة التحضير إلى المطبخ، اجتياز الامتحان والحصول على شهادة دورة سلامة الغذاء WSQ المستوى الأول. وعلّق ثانه نجوين، بائع فو، قائلاً: "يزداد مهرجان فو الفيتنامي احترافيةً وأناقةً يومًا بعد يوم".

يقوم الطهاة بإعداد المكونات بحماس في مطعم Thien Long في Jalan Besar (سنغافورة) في 17 أكتوبر استعدادًا لمهرجان فيتنام فو - الصورة: HUU HANH

استمتع بطبق من الفو، حيث تختفي جميع الحواجز

قال السيد فو نغوك فونغ: "هذه الإثارة لا تقتصر عليه فحسب، بل تشمل جميع الطهاة وعلامات الفو التجارية". فبغض النظر عن هويتهم أو مكانهم، يسعون جميعًا لتحقيق هدف واحد: إبراز الفو الفيتنامي على أكمل وجه. ويكتسب عرض الفو في سنغافورة هذه المرة أهمية خاصة، لا سيما مع استكمال فيتنام ملفها للتقدم إلى اليونسكو لتسجيل الفو كتراث ثقافي غير مادي يمثل البشرية.

وقال السيد فونغ: "آمل أن يحظى الأصدقاء الدوليون بحب صانعي الفو من فيتنام، وفي الوقت نفسه يرون كيف تتحول منتجات كل منطقة من مناطق فيتنام، من خلال الأيدي الموهوبة للشعب الفيتنامي، إلى طبق رائع".

وبشكل أكثر تحديدًا، سنغافورة بلد متعدد الأعراق، مشهور بتنوعه. إدخال حساء الفو إلى سنغافورة يعني أيضًا إدخال الثقافة الفيتنامية إلى هذا البلد "متعدد الأعراق".

وفقًا للسفير الفيتنامي لدى سنغافورة، تران فوك آنه، يُقام مهرجان فو الفيتنامي لهذا العام في أكبر مجمع مجتمعي متكامل في سنغافورة - مركز تامبينز. إنه مزيج رائع من المكان والزمان، وتقارب الأفكار والواقع.

وقال السفير تران فوك آنه: "يمكننا أن نشعر بالتبادل الثقافي والتشابه في القيم والتكامل بين الاقتصادين"، معربًا عن تقديره لصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist والسفارة الفيتنامية في سنغافورة لجهودهم المشتركة لتقديم تجربة فريدة من الثقافة والمطبخ الفيتنامي للجمهور السنغافوري والأصدقاء الدوليين.

وفي حديثه مع توي تري، القنصل العام السنغافوري في مدينة هوشي منه، أعرب بانج تي تشنغ أيضًا عن أنه على الرغم من أن الفو يتمتع بمستوى معين من الاعتراف في سنغافورة، فإن مهرجان فيتنام فو 2025 هو فرصة لشعب هذه الدولة الجزيرة لتجربة الاختلافات القائمة على الجغرافيا والثقافة الإقليمية للفو، مثل الطريقة التي يستمتع بها ويميز بين الفو الجنوبي والشمالي.

كما شدد السيد بانغ تي تشنغ على أهمية التبادل التجاري بين فيتنام وسنغافورة خلال فعاليات مثل مهرجان فو الفيتنامي. وأوضح أن الجلوس على طاولة واحدة والاستمتاع بفطور فو يمكن أن يحوّل الأشخاص غير المألوفين إلى رفقاء. وأضاف: "عندما يتناول الناس الطعام معًا، وفي هذه الحالة، يستمتعون بطبق فو معًا، تتلاشى جميع الحواجز وتفتح أمامهم فرص جديدة لا حصر لها".

في 17 أكتوبر، يقوم طهاة فندق ريكس سايجون بإعداد العظام لطهي مرق الفو لبيعه في مهرجان الفو في سنغافورة - الصورة: هوو هانه

نغوين دينه توين، مالك سلسلة مطاعم فو كوي: حقق المهرجان هذا العام تطورًا ملحوظًا مقارنةً بالدورتين السابقتين. كما ازداد عدد الطهاة والعلامات التجارية المشاركة. نأمل أن تتاح لنا كل عام فرصة تقديم مأكولات فو الفيتنامية في بلد مختلف. أعتقد أن العديد من رواد المطاعم حول العالم يرغبون أيضًا في تجربة مأكولات فو الفيتنامية الأصيلة في بلادهم نظرًا لشهرتها الواسعة.

ممثل فو فونغ فو نغوك فونغ: في العام الماضي، عندما شاركت في مهرجان فو فيتنام في كوريا، كان أحد الأشياء التي أثرت فيّ هو أن العديد من الفيتناميين الذين يعيشون بعيدًا عن العاصمة سيول أحضروا عائلاتهم بأكملها لتناول الطعام لتخفيف حنينهم إلى الوطن.

كان من بينهم عدد لا بأس به من الأطفال الكوريين الفيتناميين، الذين أحضرهم آباؤهم إلى هنا لأول مرة وتعرّفوا على المطبخ الفيتنامي. أعتقد أن حب الوطن يبدأ أحيانًا بطبق فو، وبطريقة بسيطة ومباشرة، يكون أفضل من أي درس في المدرسة.

الشيف خاي فو، من مطعم فو تا (بين تاي فود): يسعدني جدًا أن أرى المهرجان يزداد قوةً ويزداد تنظيمه احترافيةً. يجذب هذا الحدث عددًا كبيرًا من الزوار الدوليين، كما أن علامته التجارية أصبحت أكثر شهرةً.

من خلال المشاركة في هذه الأنواع من المهرجانات، تتعاون العلامات التجارية ليس فقط للترويج للفو ولكن أيضًا لتعزيز التعلم والابتكار لإنشاء أطباق أفضل من الفو بالإضافة إلى طرق جديدة للطهي إلى جانب الفو التقليدي.

بوي ثانه لون، ممثل مطعم فو ثين: علم بعض الزبائن السنغافوريين (الذين يزورون المطعم باستمرار في هانوي) بمشاركتهم في مهرجان فو فيتنام في سنغافورة، وحجزوا موعدًا في موقع الفعالية. كانوا في غاية السعادة، إذ لم يضطروا هذه المرة للسفر إلى فيتنام، بل أصبح بإمكانهم تناول فو في بلدهم.

على أمل تحقيق رقم قياسي في سنغافورة

مركز تامبينز الخاص بنا - مكان مهرجان فيتنام فو 2025 - الصورة: هوو هانه

في عام 2023، سيقام مهرجان فو الفيتنامي لأول مرة في اليابان، والذي سيكون أيضًا المرة الأولى التي تسافر فيها العلامات التجارية الفيتنامية للفو إلى الخارج للمشاركة في حدث فو كبير.

قالت السيدة بوي ثانه لون، ممثلة مطعم فو ثين (بو هو)، إنه نظرًا لكونها المرة الأولى، كانت هناك أمور كثيرة غير مألوفة في ذلك العام، لكن الذكريات الجميلة خلّدتها. مشهد نقل المعدات من المطبخ الرئيسي إلى مطبخ الكشك في الفعالية، وأجواء طهي فو طوال الليل "للانتهاء من الموعد النهائي" للتحضير لخدمة عدد كبير من الزبائن، وكيفية الارتجال للامتثال للقواعد الصارمة التي وضعها الجانب الياباني، كل ذلك جعلها تتذكره للأبد.

استقطب مهرجان 2023 أكثر من 80,000 شخص في حديقة يويوجي بطوكيو للاستمتاع بفو الفيتنامي. وعندما استذكرت السيدة لون عدد الزوار الذين استقبلهم جناحها، وعدد أطباق الفو التي طهتها، تذكرت فقط "غلي المرق، وسكبه في الوعاء، ثم انتظرت حتى يغلي الوعاء التالي، ثم سكبته في الوعاء التالي، ولم أستطع مواكبة ذلك. كان الأمر متعبًا للغاية، لكن رؤية الزبائن وهم يلتهمون أطباق الفو حتى فرغت، غمرها شعورٌ بالسعادة، شعورٌ مقدس، وفخرٌ كبير". وتأمل السيدة لون، مع توجهها إلى سنغافورة هذه المرة، وعلامات تجارية أخرى لأطباق الفو، في تكرار هذا الإنجاز في سنغافورة.

بالإضافة إلى طبق الفو التقليدي، يعتزم طهاة فندق ماجستيكس سايغون هذه المرة تقديم فو أضلاع لحم البقر وفو مقلي لزبائنهم السنغافوريين. ومع تنويعات غير مألوفة، سيقدم مطعم ثو دوك غولف كورس فو الدجاج، والفو المقرمش، وفو المأكولات البحرية. كما ستروج وحدات أخرى من مجموعة سايغونتوريست للمأكولات الفيتنامية الفريدة من نوعها من خلال لفائف الربيع، والشعرية مع لفائف الربيع، وأرز الدجاج، أو حساء نودلز لحم البقر هيو ريكس...

يتضمن الحدث العديد من الأنشطة المتنوعة. لا يقتصر الأمر على الاستمتاع بفو والمأكولات الفيتنامية فحسب، بل تتاح للمشاركين أيضًا فرصة التعرف على تاريخ فو وآو داي، ومشاهدة عروض الآلات الموسيقية الفيتنامية التقليدية مثل القيثارة، وفلوت الخيزران، وطبل المهرجانات، إلى جانب عروض التبادل الفني الحديثة، والاستماع إلى المطربين الفيتناميين.

يُقام على هامش مهرجان فو الفيتنامي منتدى ترويج الاستثمار والتجارة والسياحة بين فيتنام وسنغافورة 2025، والذي سيُعقد بعد حفل الافتتاح صباح يوم 18 أكتوبر. وستناقش وكالات الإدارة والشركات هنا اتجاهات التعاون الجديدة في صناعة المعالجة والخدمات اللوجستية الخضراء، وخدمات السياحة والطيران، واستيراد وتصدير المنتجات الزراعية والتخصصات الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، سيعمل برنامج المطابقة التجارية (اتصال تجاري 1-1) على خلق الظروف للشركات الفيتنامية والسنغافورية للالتقاء بشكل مباشر والبحث عن فرص التعاون العملي.

تساهم الخطوط الجوية الفيتنامية في نشر جوهر المطبخ الفيتنامي

في حديثه مع توي تري، قال ممثل الخطوط الجوية الفيتنامية إن الشركة تُركز على تحسين جودة الخدمات وتعزيز صورة علامتها التجارية الوطنية من خلال أنشطة تُروج للثقافة الفيتنامية عالميًا. ولا يقتصر نقل نكهة حساء الفو الفيتنامي من اليابان وكوريا إلى سنغافورة على رحلة جوية عابرة للحدود، بل يُمثل أيضًا وسيلةً للخطوط الجوية الفيتنامية للمساهمة في نشر جوهر المطبخ الفيتنامي بين الأصدقاء حول العالم.

أشار ممثل شركة الطيران إلى أن المطبخ هو العامل الأهم الذي يجعل وجهات الشركة أكثر جاذبية للسياح. لذلك، بالإضافة إلى معايير الخدمة الدولية من فئة الأربع نجوم، تعتبر الخطوط الجوية الفيتنامية المطبخ دائمًا "لغة عاطفية" تُسهم في ترسيخ هوية الشركة الوطنية.

تُختار الأطباق بعناية فائقة، مع التركيز على النكهات الإقليمية وتنوع أذواق المسافرين الدوليين. في درجة الأعمال، يمكن للمسافرين تجربة قائمة طعام غنية بالهوية الفيتنامية، حيث يُعدّ طبق الفو الطبق الأيقوني، بمزيجه الرائع من النكهات التقليدية ومعايير مطبخ الطيران.

في مهرجان فيتنام فو الذي أقيم في سنغافورة، لم تدعم الخطوط الجوية الفيتنامية نقل معدات طهي الفو فحسب، بل ساهمت أيضًا في الترويج لصورة العلامة التجارية، مما جعل الفو سفيرًا ثقافيًا في الرحلة لربط البلدين.

تعتبر الخطوط الجوية الفيتنامية حاليًا سوق سنغافورة وجهةً استراتيجيةً تشهد طلبًا متزايدًا على السفر. وقد وقّعت الشركة مؤخرًا اتفاقية تعاون مع الخطوط الجوية السنغافورية، مما يُمثّل إنجازًا هامًا في التعاون بين الناقلتين الوطنيتين.

وقال رئيس إدارة التخطيط والتطوير في الخطوط الجوية الفيتنامية، السيد نجوين كوانج ترونج، إن هذا المشروع المشترك يساعد الخطوط الجوية الفيتنامية على تحسين قدرتها التنافسية وتوسيع شبكتها الدولية ومواصلة تحسين جودة الخدمة إلى معايير الخمس نجوم.

وتتمثل النقطة الجديدة بعد الاتفاق في أن الرحلات الجوية التي تشغلها الخطوط الجوية الفيتنامية من سنغافورة إلى هانوي ومدينة هو تشي منه ستحمل في الوقت نفسه رقم رحلة الخطوط الجوية السنغافورية (الرمز SQ)، مما يمنح الركاب خيارات أكثر ملاءمة أثناء رحلتهم.

العودة إلى الموضوع

داو دونج - NGHI VU - كونغ ترونج

المصدر: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm