يُعدّ المطبخ الفيتنامي قناةً فعّالة لتسويق الثقافة الفيتنامية للسياح والأصدقاء حول العالم . ولذلك، يعتقد رئيس جمعية VCCA، نجوين كوك كي، أنه عندما تصبح ثقافة الطهي علامةً وطنيةً حقيقيةً، ستكون هذه القناة الترويجية الأكثر فعاليةً لتعزيز تنمية السياحة.
 |
| تم اختيار فيتنام كأفضل وجهة للطهي في آسيا. (المصدر: بون تشا سينه تو) |
في فيتنام، تعد الثقافة الطهوية واحدة من السمات الأكثر حيوية وثراءً، والتي تتجسد في الهوية الثقافية الفيتنامية.
تتجلى خصوصية الثقافة الطهوية الفيتنامية في استخدام المكونات الغذائية الطبيعية، والرقي والتطور في استخدام التوابل، والتوازن بين التقليد والحداثة، والأنماط والفلسفات الشرقية والغربية في إعداد وتزيين وترتيب والاستمتاع بالأطباق.
وبحسب السيد نجوين كووك كي، رئيس جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية، فإن المطبخ هو الأسرع انتشاراً والأوسع انتشاراً بين القيم الثقافية.
في العديد من البلدان حول العالم، يتم الترويج للثقافة الطهوية بشكل منهجي للغاية، مثل الترويج للكيمتشي والمعكرونة سريعة التحضير في الأفلام الكورية؛ الزلابية هي طبق يظهر غالبًا في الأطباق الصينية، السوشي والساشيمي، وغالبًا ما يتم عرض حفل الشاي في الأعمال اليابانية...
في فيتنام، في السنوات الأخيرة، ومن خلال قنوات إعلامية دولية مرموقة، تم تكريم العديد من الأطباق الفيتنامية، على سبيل المثال، تم التصويت للمطبخ الفيتنامي من قبل قناة CNN الأمريكية كواحد من أفضل 10 مطابخ في العالم.
في نهاية عام ٢٠٢٢، حازت فيتنام على لقب أفضل وجهة للطهي في آسيا. من بين الكلمات الفيتنامية الثلاث الشائعة في قاموس أكسفورد الإنجليزي المرموق، هناك كلمتان: أطباق، وهما فو وبان مي.
قال السيد كي: "ربما لم يسبق لكثير من الأجانب زيارة فيتنام، لكنهم تعرّفوا على المطبخ الفيتنامي في وطنهم. كما يُساعد المطبخ الفيتنامي الناس على فهم فيتنام بشكل أفضل، مما يُسهم في خلق "منافسة ناعمة" في بناء صورة البلاد أمام العالم".
لذلك، يعتقد رئيس مجلس إدارة جمعية صناعات الطعام الفيتنامية أنه بمجرد أن تصبح الثقافة الطهوية علامة تجارية وطنية حقيقية، فإن هذا سيكون القناة الترويجية والتواصلية الأكثر فعالية لتعزيز تنمية السياحة، وتوسيع قناة استهلاك الأغذية والمواد الغذائية الفيتنامية إلى السوق العالمية، والمساهمة في التنمية الاقتصادية للبلاد.
وأدرك عضو المجلس الاستشاري، الفنان الثقافي الطهوي هو داك ثيو آنه، أيضًا أنه عندما تكون البيئة المعيشية ملوثة بشدة، فإن الناس يصبحون أكثر اهتمامًا بقضية "تناول الطعام الأخضر وشرب المشروبات النظيفة" من أجل الصحة.
فيتنام دولة زراعية، وتُعتبر مستودعًا للأدوية الطبيعية يضم تشكيلة واسعة من الخضراوات والتوابل في جميع أنحاء البلاد. لذلك، بالإضافة إلى تنوع أصناف الطعام، تأمل السيدة هو داك ثيو آنه أن تتبنى البلاد سياسةً تستكشف بعمق القيم التقليدية للمطبخ الأخضر، وتروج له على نطاق واسع في المجتمع، مما يُسهم في تطوير موارد زراعية طازجة وخضراء ونظيفة ومغذية.
وأكدت أن "فيتنام تمتلك خريطة طهي ذات جودة وكمية كافية لإنشاء العلامة التجارية الطهوية للبلاد".
في الوقت الحالي، تبذل جمعية المطبخ الفيتنامي جهودًا لتنفيذ مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية، الفترة 2022-2024".
وبناءً على ذلك، سيجري المشروع مسوحات، ويستكشف، ويعرّف، ويجمع بيانات عن ثقافة الطهي الفيتنامية. ويُعدّ هذا خطوةً نحو تعريف العالم بالعلامات التجارية الفيتنامية من خلال ثقافة الطهي، وتعزيز القدرة التنافسية الوطنية، وتنمية اقتصاد فيتنام.
في إطار المشروع، تتضمن بعض المحتويات البارزة ما يلي: تنظيم مهرجان يضم 100 طبق فيتنامي فريد من نوعه، وجمع مجتمع الحرفيين من 63 مقاطعة ومدينة للمشاركة، وخاصة مدينة هوشي منه - المنطقة التي تلتقي فيها جوهر المطبخ الفيتنامي؛ بناء قوائم فيتنامية وفقًا لكل منطقة أو موضوعات ثقافية تقليدية، وخدمة العمل الدبلوماسي والتبادل الثقافي وتعزيز السياحة الإقليمية في فيتنام.
وتواصل الجمعية حاليًا استكمال قاعدة بيانات الثقافة الطهوية الفيتنامية بهدف العثور على 1000 طبق نموذجي وفقًا للمعايير المذكورة أعلاه في عام 2023. وسيتم استخدام هذه البيانات لإكمال "خريطة المطبخ الفيتنامي" في عام 2024 والمضي قدمًا نحو بناء "متحف المطبخ الفيتنامي".
ومن المتوقع أن يتم بناء المتحف في اتجاه الواقع الافتراضي ثلاثي الأبعاد ومتحف الطهي الواقعي لخدمة السياح المحليين والأجانب في المستقبل، والمساهمة في جعل المطبخ الفيتنامي علامة تجارية وطنية.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)