(صحيفة كوانغ نجاي ) - أرز أرجواني لزج! يبدو... خياليًا، لكنه حقيقي جدًا! حقيقي لدرجة أنك عندما تأكله، تفوح منه رائحة الأرز اللزج الحلوة والعطرة.
عندما كنت صغيرًا، كان جميع أطفال الريف جشعين، لكنهم كانوا أيضًا... فنانين للغاية. إليكم الدليل: كان لدينا أيضًا أرز دبق، ولكن عندما كانت أمي تشتري أرزًا دبقًا عاديًا، بدون ألوان زاهية، كانت تجلس على الشرفة وتأكله كالمعتاد. ولكن في كل مرة كانت أمي تشتري أرزًا دبقًا بنفسجيًا، كانت تحتضن عبوة الأرز اللزج وتركض إلى الزقاق، وتأكل كل قطعة صغيرة "برفق"، فقط لتجذب أطفال الحي للعب بها، وأيضًا لتجعل الكبار المارة يثنون عليها قائلين: "يا إلهي، أرز دبق جميل، أرز دبق بنفسجي هنا، لذيذ جدًا".
 |
| اللون الأرجواني يُبرز طبق الأرز اللزج. تصوير: تران كاو دوين |
الأرز اللزج مع فاكهة الجاك، باستخدام لب فاكهة الجاك لطهي الأرز اللزج، يُعطي لونًا بنفسجيًا مائلًا للوردي، ولكنه ليس بجمال وعطر أوراقه الأرجوانية. أوراقه الأرجوانية سهلة الزراعة لأنها نبات عشبي. طلبت أمي بعض السيقان العارية من مكان ما، وزرعتها بالقرب من خزان ماء، ولم تعتني بها. ومع ذلك، بعد شهر، امتلأ منزلنا بأوراق أرجوانية زاهية. كانت كثيرة لدرجة أن الجيران جاؤوا للسؤال عنها وقطفوها ببساطة.
في ذكرى الوفاة، يُحضّر الأرز اللزج، وعادةً ما يكون أرزًا لزجًا بنفسجيًا "مُستخرجًا" من أوراق أرجوانية. يُسمّى "مُستخرجًا"، لكن في الحقيقة، تُقطّع الأوراق الأرجوانية إلى قطع صغيرة، وتُوضع في قدر، ويُضاف إليها حوالي لتر من الماء، وتُغلى لبضع دقائق، لتحصل على قدر من الماء الأرجواني الجميل.
منذ زمن بعيد، ما زلت أتذكر والدتي وهي تُعلّم أختي كيفية طهي الأرز اللزج الأرجواني. دع ماء الأرز اللزج الأرجواني يبرد، ثم صبّ الأرز اللزج عليه لينقع. في مسقط رأسي (سا هوينه، بلدة دوك فو)، عند طهي الأرز اللزج أو الحساء الحلو، نستخدم دائمًا الأرز اللزج الملكي، وهو نوع من الأرز اللزج ذو حبوب ممتلئة، يشتهر برائحته العطرة، ويُقال إنه كان يُقدّم للملك قديمًا. إذا رفعتَ الغطاء أثناء الطهي، سيعرفه جميع الجيران، وسيشمّه كل من يمرّ.
يُنقع الأرز اللزج في ماء الأوراق الأرجوانية طوال الليل، بحيث تكون كل حبة أرجوانية مثل لون الزي التقليدي لهوي . أخرج الأرز اللزج لتصفيته وطهيه. عندما ينضج الأرز اللزج، ينضج اللون الأرجواني أيضًا، ويصبح أكثر لمعانًا وبريقًا بفضل جوهر الأرز اللزج الذي يفرزه، والذي يحتضن كل حبة من الأرز اللزج. إذا لم يُطهى الأرز اللزج بماء الأوراق الأرجوانية، فسيظل لذيذًا بطبيعته. ولكن عند نقعه في ماء الأوراق الأرجوانية هذا، لا تُغطى حبيبات الأرز اللزج بطبقة أرجوانية لامعة جديدة فحسب، بل تتمتع أيضًا برائحة حلوة ودهنية وخفيفة تنتشر في جميع أنحاء المنزل، حتى في الزقاق. كما أن تناول الأرز اللزج الأرجواني مع ملح السمسم غني جدًا. يُقدم على طبق، حيث تجعل الطبقة الصفراء الفاتحة من ملح السمسم الأرز اللزج الأرجواني أكثر جمالًا.
على صينية القرابين أو مائدة الطعام، يبرز اللون الأرجواني لطبق الأرز اللزج، كقطعة فنية لافتة، تجذب أنظار المتناولين. لقد كان القدماء رائعين! لقد تركوا لمسة ساحرة لطبق الأرز اللزج، مما زاده عطرًا وجمالًا.
أتذكر عندما كنت صغيرًا، كنت أتبع أمي كثيرًا لتناول الطعام في مناسبات ذكرى وفاة أقاربي. لم أرَ سوى طبق الأرز اللزج الأرجواني، ولم أجرؤ على طلبه. كان الكبار غالبًا ما يلتقطون هذا الطبق أو ذاك ويضعونه في صحني، لكنني هززت رأسي برقة. ابتسمت أمي وغمزت لعائلتي: إنها لا تحب إلا الأرز اللزج الأرجواني. على الفور، اقتادوني إلى المطبخ، حاملًا كيسًا ثقيلًا من أوراق الموز مليء بالأرز اللزج الأرجواني. ركضتُ لأري أمي، ثم ركضتُ مباشرةً إلى المنزل لأدعو أختي لتناول الطعام معي. سألتني أختي إن كان ألذ مما طهته. شعرتُ بالإطراء... لأتوقع أواني الأرز اللزج القادمة: "ليس ألذ من أرزك. لكن الناس يعطونني أكثر منك".
تران كاو دوين
اخبار ذات صلة:
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)