عش الطائر مغذي جدًا، ولكن من لا يجب عليه تناوله؟

(دان تري) - لاستخدام عش الطائر بشكل صحيح وآمن، يحتاج المستهلكون إلى فهم قيمته الغذائية بوضوح، ومن يجب عليه استخدامه ومن لا يجب عليه استخدامه، بالإضافة إلى ملاحظات حول المعالجة والحفظ.

لطالما اعتُبر عش الطائر غذاءً ثمينًا ومغذيًا. فهو ليس مجرد طبق شهي، بل يحتوي أيضًا على العديد من المكونات الغذائية، مما يعود بفوائد صحية على مختلف الفئات العمرية.

المكونات الرئيسية لعش الطائر

البروتين هو المكون الرئيسي في عش الطائر (حوالي 50٪)، يتم امتصاصه بسهولة، ويلعب دورا هاما في بناء الأنسجة، والحفاظ على التمثيل الغذائي، واستعادة الجسم.

يحتوي عش الطائر أيضًا على ١٨/٢٠ حمضًا أمينيًا أساسيًا للإنسان. من بينها، ٩ أنواع تُساعد الجسم على نمو الأنسجة وترميمها.

لطالما اعتُبر عش الطائر غذاءً "منشطًا رائعًا"، إذ يساعد في تكملة التغذية واستعادة الجسم (الصورة: ثانه لون)

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عش الطائر على نسبة عالية من حمض السياليك. يُسهّل حمض السياليك نمو هياكل الغانغليوزيد في الدماغ، مما يُساعد على تقوية وتحسين الجهاز العصبي لدى الرضع.

يعمل الجليكوبروتين والبوليساكاريد الموجودان في عش الطائر على تعزيز المقاومة ومضاد الالتهاب ودعم الجهاز الهضمي والجهاز المناعي وكذلك الجهاز التنفسي.

يحتوي عش الطائر أيضًا على نسبة عالية من الكولاجين والإيلاستين. يُحسّن هذان المركبان مرونة البشرة، ويدعمان جمالها، ويُكافحان الشيخوخة.

بعض المكونات الرئيسية والمهمة الأخرى في عش الطائر هي العناصر النزرة الأساسية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنجنيز ... والتي تعتبر جيدة لعملية التمثيل الغذائي وتجديد الخلايا ومضادات الأكسدة.

بفضل هذه المكونات، يعد عش الطائر غذاءً مغذيًا، ويعالج الضعف الجسدي، ويساعد في تسريع عملية الشفاء بعد المرض والجراحة.

من لا يجب عليه أكل عش الطيور؟

وفقا للدكتور هوينه تان فو، من جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه، فإن عش الطائر له طعم حلو، وخصائص محايدة، ويساعد في علاج ضعف الجسم، والسعال، والسعال الدموي، والربو، والتقيؤ الدموي، وآلام المعدة، والإسهال طويل الأمد...

هذا النوع من الطعام يستخدم غالبا كغذاء مغذي للأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض، أو الضعفاء، أو كبار السن، أو الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، أو النساء بعد الولادة بسبب النزيف...

أعشاش الطيور مصنوعة من لعاب طيور السمامة التي تعيش في الكهوف ولها قيمة غذائية وتجارية عالية (الصورة: ثانه لون).

ومع ذلك، عندما يكون الجسم في حالة التهاب حاد، أو سوء الهضم، أو اضطرابات التمثيل الغذائي، فإن تناول الأطعمة المغذية مثل عش الطائر لا يساعد على التعافي بشكل أسرع فحسب، بل يمكن أن يتسبب أيضًا في "إرهاق" الجهاز الهضمي بشكل أكبر، مما يؤدي إلى الإسهال، والانتفاخ، وعسر الهضم، أو إطالة أمد المرض.

على وجه التحديد، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد، والحمى، والصداع، وآلام البطن بسبب البرد أو الانتفاخ، والسعال مع الكثير من البلغم الرقيق؛ والأشخاص الذين يعانون من أعراض التهاب الجلد، والتهاب الشعب الهوائية الحاد، والتهابات المسالك البولية، والحمى استخدام عش الطائر.

بالنسبة لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي، فإن الاستخدام المستمر لعش الطائر يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي، إذ يعجز عن امتصاص الطعام والعناصر الغذائية. لا يستطيع الجسم امتصاص جميع العناصر الغذائية الموجودة في عش الطائر، مما قد يسبب نزلات برد في المعدة وإسهالًا.

بالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام عش الطائر لفترة طويلة للحصول على جميع فوائده. عند استخدام عش الطائر للتغذية، يُنصح باستخدام جرعات صغيرة فقط (6-10 غرامات) لفترة طويلة.

يُنصح النساء الحوامل باستخدام عش الطائر فقط بعد مرور خمسة أشهر على الحمل. في هذه المرحلة، يكون الجنين مستقرًا، وتحتاج الأم والطفل إلى مكملات غذائية غنية.

وفي حديثها أكثر، أكدت الدكتورة في ثي توي، نائبة مدير معهد أبحاث واستشارات التغذية - NRECI، أن الناس بحاجة إلى أن يدركوا أن عش الطائر ليس حلاً سحريًا ولا يمكن أن يساعد في تحسين الصحة إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح.

على وجه الخصوص، عند الأطفال، لا يزال جهاز المناعة والجهاز الهضمي ضعيفين، ما يزيد من خطر الإصابة بالحساسية. العنصر الرئيسي المسبب لحساسية الطعام لدى الأطفال هو البروتين. لذلك، يُعتبر البروتين الموجود في عش الطائر "جسمًا غريبًا" على الجسم، مما يسبب الحساسية.

لذلك، يُمنع تمامًا استخدام عش الطائر للأطفال دون سن 6 أشهر. عندما يتجاوز عمر الأطفال 6 أشهر ويبدأون بتناول الأطعمة الصلبة، يُنصح الآباء بإعطاء الأولوية للأطعمة المألوفة التي تُسبب حساسية منخفضة للأطفال. عندما يبلغ الطفل 8-9 أشهر من العمر ويتناول أطعمة متنوعة، يُمكنه تجربة عش الطائر.

لا تحتوي الأدبيات الطبية أو المنظمات الصحية الكبرى في العالم على توصيات دقيقة بشأن كمية عش الطيور التي يمكن للأطفال تناولها حسب أعمارهم.

مع ذلك، أشار الدكتور توي إلى ضرورة اتباع الآباء لمبدأ الفطام: من القليل إلى الكثير، من الخفيف إلى الكثيف، من البسيط إلى المعقد، مع زيادة عدد الوجبات تدريجيًا. كما أن بعض الأمهات يتناولن كميات كبيرة من عش الطائر دفعة واحدة، مما قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم والإمساك لدى الأطفال بسبب محتواه العالي من البروتين.

"في المرات القليلة الأولى التي تطعم فيها طفلك، يجب عليك إطعامه 1-2 ملعقة، بينما يحتاج الآباء أيضًا إلى مراقبة ردود أفعال أطفالهم.

إذا ظهرت أعراض غير عادية مثل الطفح الجلدي، والشرى، والصفير، وصعوبة التنفس، والانزعاج، والإسهال، والإمساك، والمخاط في البراز... بعد تناول عش الطيور، يجب أن تشك في وجود حساسية وتذهب إلى المستشفى للفحص"، شارك الدكتور توي.

ويوصي الدكتور توي أيضًا أنه عند شراء عش الطيور، يجب على الناس إعطاء الأولوية لعش الطيور الخام أو عش الطيور المكرر النقي، والشراء من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة مع فحص سلامة الأغذية لتجنب المنتجات التي تحتوي على عوامل التبييض والمواد المضافة والنكهات الاصطناعية.

يجب نقع عش الطائر النيء في الماء المفلتر بدرجة حرارة الغرفة (30-60 دقيقة)، ولا تنقعه لفترة طويلة لأنه سيؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية.

عند تبخير عش الطيور، يجب عليك استخدام وعاء تبخير عش الطيور المخصص لذلك أو تبخيره في وعاء خزفي في قدر من الماء، بدرجة الحرارة المثالية (حوالي 70-80 درجة مئوية).

عند طهي عش الطائر، يُرجى مراعاة إضافة القليل من السكر الناعم أو مكونات أخرى (مثل التفاح الأحمر وبذور اللوتس) فقط في آخر 5-10 دقائق عندما يكون العش شبه ناضج. بالنسبة للأطفال دون سن الثانية أو مرضى السكري، يُمكن تحضير عش الطائر المطهو بدون سكر مع العصيدة أو الحساء.

بعد الطهي، يُنصح باستخدام عش الطائر فورًا أو تخزينه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، مع وضعه في الثلاجة، واستخدامه خلال 24-48 ساعة. يُمنع تمامًا إعادة تسخينه بشكل متكرر أو تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فقد يؤدي ذلك إلى تلوثه بالبكتيريا أو فساده أو استخدام منتجات مشكوك في جودتها.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm