عش الطائر مغذي جدًا، ولكن من لا يجب أن يأكله؟

(دان تري) - لاستخدام عش الطائر بشكل صحيح وآمن، يحتاج المستهلكون إلى فهم قيمته الغذائية بوضوح، ومن يجب عليه استخدامه ومن لا يجب عليه استخدامه، بالإضافة إلى ملاحظات حول المعالجة والحفظ.

لقد كان عش الطيور يعتبر منذ فترة طويلة غذاءً ثمينًا ومغذيًا. لا يعد عش الطائر طبقًا لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من المكونات الغذائية، مما يجلب فوائد صحية للعديد من الفئات العمرية.

المكونات الرئيسية لعش الطائر

البروتين هو المكون الرئيسي في عش الطائر (حوالي 50٪)، يتم امتصاصه بسهولة، ويلعب دورا هاما في بناء الأنسجة، والحفاظ على التمثيل الغذائي، واستعادة الجسم.

يحتوي عش الطائر أيضًا على 18/20 من الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان. ومن بين هذه الأنواع، هناك 9 أنواع تساعد الجسم على النمو واستعادة الأنسجة.

لطالما اعتُبر عش الطائر غذاءً "منشطًا رائعًا"، إذ يساعد على تكملة التغذية واستعادة الجسم (الصورة: ثانه لون)

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عش الطائر أيضًا على كمية كبيرة من حمض السياليك. يساعد حمض السياليك على تطوير هياكل الغانغليوزيد في الدماغ، مما يساعد على تقوية وتحسين الجهاز العصبي لدى الأطفال.

يحتوي عش الطائر على الجليكوبروتين والبوليساكاريد، مما يعزز المقاومة، ومضاد للالتهابات، ويدعم الجهاز الهضمي والجهاز المناعي، وكذلك الجهاز التنفسي.

يحتوي عش الطائر أيضًا على نسبة كبيرة من الكولاجين والإيلاستين. يساعد هذان المركبان على تحسين مرونة الجلد ودعم الجمال ومكافحة الشيخوخة.

بعض المكونات الرئيسية والمهمة الأخرى في عش الطائر هي العناصر النزرة الأساسية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنجنيز ... والتي تعتبر جيدة لعملية التمثيل الغذائي وتجديد الخلايا ومضادات الأكسدة.

بفضل هذه المكونات، يعد عش الطائر غذاءً مغذيًا، ويعالج الضعف الجسدي، ويساعد في تسريع عملية الشفاء بعد المرض والجراحة.

من لا يجب عليه أكل عش الطيور؟

وفقا للدكتور هوينه تان فو، من جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه، فإن عش الطائر له طعم حلو، وخصائص محايدة، ويساعد في علاج ضعف الجسم، والسعال، والسعال الدموي، والربو، والتقيؤ الدموي، وآلام المعدة، والإسهال طويل الأمد...

هذا النوع من الطعام يستخدم عادة كغذاء مغذي للأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض، أو الضعفاء، أو كبار السن، أو الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، أو النساء بعد الولادة بسبب النزيف...

أعشاش الطيور مصنوعة من لعاب طيور السمامة التي تعيش في الكهوف ولها قيمة غذائية وتجارية عالية (الصورة: ثانه لون).

ومع ذلك، عندما يكون الجسم في حالة التهاب حاد، أو سوء الهضم، أو اضطرابات التمثيل الغذائي، فإن تناول الأطعمة المغذية مثل عش الطائر لا يساعد على التعافي بشكل أسرع فحسب، بل يمكن أن يتسبب أيضًا في "إرهاق" الجهاز الهضمي بشكل أكبر، مما يؤدي إلى الإسهال، والانتفاخ، وعسر الهضم، أو إطالة أمد المرض.

على وجه التحديد، الأشخاص الذين يعانون من نزلات البرد، والحمى، والصداع، وآلام البطن بسبب البرد أو الانتفاخ، والسعال مع الكثير من البلغم؛ لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من أعراض التهاب الجلد، والتهاب الشعب الهوائية الحاد، والتهابات المسالك البولية، والحمى استخدام عش الطيور.

بالنسبة لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي، فإن الاستخدام المستمر لعش الطائر سيكون له أيضًا تأثير سلبي على الجهاز الهضمي، مما يجعل من المستحيل امتصاص الطعام والمواد المغذية. لا يستطيع الجسم امتصاص جميع العناصر الغذائية الموجودة في عش الطائر، مما قد يؤدي بسهولة إلى نزلات البرد في المعدة والإسهال.

وبالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام عش الطائر لفترة طويلة لرؤية جميع فوائده. عند استخدام عش الطائر كمكمل غذائي، يجب على الأشخاص استخدام جرعات صغيرة فقط (6-10 جرام) لفترة طويلة.

يجب على النساء الحوامل استخدام عش الطائر فقط عندما يتجاوز عمر الحمل 5 أشهر. في هذا الوقت يكون الجنين مستقرًا، وتحتاج الأم والطفل إلى استكمال الكثير من العناصر الغذائية.

وفي حديثها أكثر، أكدت الدكتورة في ثي توي، نائبة مدير معهد أبحاث واستشارات التغذية - NRECI، أن الناس بحاجة إلى أن يدركوا أن عش الطائر ليس حلاً سحريًا ولا يمكن أن يساعد في تحسين الصحة إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح.

وخاصة عند الأطفال، حيث يكون الجهاز المناعي والجهاز الهضمي لا يزالان ضعيفين، فإن خطر الإصابة بالحساسية يكون مرتفعا. المكون الرئيسي الذي يسبب الحساسية الغذائية عند الأطفال هو البروتين. لذلك، يمكن اعتبار البروتين الموجود في عش الطائر بمثابة "جسم غريب" على الجسم، وبالتالي يسبب الحساسية.

لذلك، لا ينبغي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 أشهر استخدام عش الطيور على الإطلاق. عندما يتجاوز عمر الأطفال 6 أشهر ويبدأون في تناول الأطعمة الصلبة، يجب على الآباء إعطاء الأولوية للأطعمة المألوفة التي تحتوي على مخاطر منخفضة للحساسية بالنسبة للأطفال. عندما يبلغ الطفل حوالي 8-9 أشهر من العمر ويتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، يمكنه تجربة عش الطائر.

لا تحتوي الأدبيات الطبية أو المنظمات الصحية الكبرى في العالم على توصيات دقيقة بشأن كمية عش الطيور التي يمكن للأطفال تناولها وفقًا لأعمارهم.

ومع ذلك، أشار الدكتور توي إلى أن الآباء بحاجة إلى اتباع مبدأ الفطام: من القليل إلى الكثير، من الرقيق إلى السميك، من البسيط إلى المعقد، مع زيادة عدد الوجبات تدريجيا. كما أن بعض الأمهات تتناول كمية كبيرة من عش الطيور مرة واحدة، مما قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم والإمساك عند الأطفال بسبب محتواه العالي من البروتين.

"في المرات القليلة الأولى التي تطعم فيها طفلك، يجب عليك إطعامه 1-2 ملعقة، بينما يحتاج الآباء أيضًا إلى مراقبة ردود أفعال أطفالهم.

إذا ظهرت أعراض غير عادية مثل الطفح الجلدي، والشرى، والصفير، وصعوبة التنفس، والانزعاج، والإسهال، والإمساك، والمخاط في البراز... بعد تناول عش الطيور، يجب أن تشك في وجود حساسية وتذهب إلى المستشفى لإجراء الفحص"، شارك الدكتور توي.

ويوصي الدكتور توي أيضًا أنه عند شراء عش الطيور، يجب على الناس إعطاء الأولوية لعش الطيور الخام أو عش الطيور المكرر النقي، والشراء من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة مع فحص سلامة الأغذية لتجنب المنتجات التي تحتوي على عوامل التبييض والمواد المضافة والنكهات الاصطناعية.

يجب نقع عش الطائر النيء في الماء المفلتر بدرجة حرارة الغرفة (30-60 دقيقة)، ولا تنقعه لفترة طويلة لأنه سيؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية.

عند تبخير عش الطيور، يجب عليك استخدام وعاء تبخير عش الطيور المخصص لذلك أو تبخيره في وعاء خزفي في قدر من الماء، بدرجة الحرارة المثالية (حوالي 70-80 درجة مئوية).

يجب على الجميع ملاحظة أنه عند طهي عش الطائر، أضف فقط القليل من السكر الصخري أو المكونات الأخرى (مثل التفاح الأحمر وبذور اللوتس) في آخر 5-10 دقائق عندما يكون عش الطائر مطبوخًا تقريبًا. بالنسبة للأطفال أقل من سنتين أو الأشخاص المصابين بالسكري، يمكن تحضير عش الطائر بدون إضافة سكر مع العصيدة أو الحساء.

بعد الطهي، يجب استخدام عش الطائر على الفور أو تخزينه في وعاء زجاجي محكم الغلق، ووضعه في الثلاجة، واستخدامه خلال 24-48 ساعة. لا تقم مطلقًا بإعادة تسخينه أو تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، مما قد يؤدي بسهولة إلى التلوث البكتيري أو التدهور أو استخدام منتجات ذات جودة مشكوك فيها.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm