Cây cà phê chè được du nhập vào Điện Biên từ những năm 1970 và dần phát triển ổn định tại các nông trường Điện Biên và Mường Ảng. Trải qua nhiều thập kỷ canh tác, cà phê Mường Ảng đã trở thành sản phẩm tiêu biểu của địa phương, từng được trưng bày và phục vụ tại các kỳ họp Quốc hội khóa XV, góp phần quảng bá hình ảnh vùng đất Mường Ảng đến cả nước.
Cà phê Mường Ảng được bảo hộ dưới ba dạng sản phẩm gồm cà phê nhân, cà phê hạt rang và cà phê bột. Ở dạng cà phê nhân, sản phẩm có màu xanh xám, nội nhũ hơi xanh, kích thước hạt từ bốn milimét trở lên. Hàm lượng cafein đạt từ 1,21% trở lên, hàm lượng protein thô dao động từ 10,10% đến 14,96% và hàm lượng đường từ 4,09% đến 7,99%. Với cà phê hạt rang và cà phê bột, sản phẩm mang hương thơm dịu của hoa trái hòa quyện cùng mùi mật ong, hàm lượng cafein từ 1,01% trở lên và hàm lượng protein thô từ 10,16% đến 12,96%.
Những đặc tính và chất lượng đặc thù của cà phê Mường Ảng được hình thành từ sự kết hợp giữa điều kiện tự nhiên, thổ nhưỡng, khí hậu và kỹ thuật canh tác của người dân địa phương. Vùng cà phê Mường Ảng nằm ở phía Đông tỉnh Điện Biên, ở độ cao khoảng 600 mét so với mực nước biển. Độ cao này thấp hơn so với một số vùng Arabica nổi tiếng như Sơn La hay Di Linh, dẫn tới sự khác biệt trong màu sắc và kích thước hạt. Hạt cà phê Mường Ảng có xu hướng sẫm màu hơn, hàm lượng cafein cao hơn và hàm lượng đường thấp hơn so với các vùng trồng ở độ cao lớn.
Các yếu tố thổ nhưỡng cũng góp phần tạo nên chất lượng đặc trưng của sản phẩm. Đất trồng cà phê ở Mường Ảng có tỷ lệ cát mịn ở mức trung bình và hàm lượng kali dễ tiêu phù hợp, đồng thời giàu vi lượng đồng và kẽm. Điều kiện này giúp hạt cà phê có hàm lượng protein thô đạt mức lý tưởng. Bên cạnh đó, kỹ thuật thu hoạch được kiểm soát nghiêm ngặt: quả cà phê chỉ được hái khi tỷ lệ chín đạt từ 95% trở lên và tạp chất không vượt quá 0,5%, qua đó bảo đảm độ đồng đều của nguyên liệu đầu vào.
Quá trình chế biến và rang xay được thực hiện với sự kiểm soát chặt chẽ về thời gian và nhiệt độ, nhằm giữ trọn hương vị đặc trưng của sản phẩm.
Một yếu tố quan trọng khác góp phần hình thành chất lượng cà phê Mường Ảng là biên độ nhiệt ngày đêm lớn trong thời kỳ hình thành và tích lũy chất khô của quả. Từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm, biên độ nhiệt tại Mường Ảng dao động từ 8,5°C đến 11,5°C. Sự chênh lệch nhiệt độ này thúc đẩy quá trình tích lũy đường, acid hữu cơ và tiền chất tạo hương trong hạt cà phê. Khi kết hợp với kỹ thuật rang phù hợp, các tiền chất này chuyển hóa tạo nên mùi thơm dịu nhẹ của hoa trái và vị mật ong, dấu ấn đặc trưng của cà phê Mường Ảng.
Để bảo đảm chất lượng và khả năng truy xuất nguồn gốc, công đoạn đóng gói sản phẩm được thực hiện ngay tại khu vực địa lý. Điều này giúp duy trì tính ổn định của sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.
Những lợi thế tự nhiên cùng phương pháp canh tác truyền thống và kỹ thuật chế biến được cải tiến đã tạo nên danh tiếng cho cà phê Mường Ảng, một trong những vùng cà phê quan trọng của Tây Bắc. Khu vực được bảo hộ chỉ dẫn địa lý bao gồm các xã Ẳng Cang, Ẳng Nưa, Ẳng Tở, Búng Lao, Mường Đăng, Ngối Cáy, Nặm Lịch, Xuân Lao, Mường Lạn và thị trấn Mường Ảng thuộc huyện Mường Ảng, tỉnh Điện Biên (tương ứng các đơn vị hành chính mới từ ngày 01/7/2025). Việc được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý là bước quan trọng giúp nâng cao vị thế sản phẩm trên thị trường trong nước và quốc tế, đồng thời tạo động lực phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững cho địa phương.
Nguồn: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Video] Nghề làm tranh dân gian Đông Hồ được UNESCO ghi danh vào Danh sách cần bảo vệ khẩn cấp](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Bình luận (0)