বিশ্বের ১০টি সবচেয়ে দুর্গন্ধযুক্ত খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

"দুর্গন্ধযুক্ত" শব্দটি হট খাবারের সমার্থক মনে নাও হতে পারে, তবে কিছু নাক ঝাঁকানো খাবারকে অনেকেই সুস্বাদু খাবার বলে মনে করেন।

জাপানি গাঁজন বিশেষজ্ঞ তাকেও কোইজুমি "অ্যালাবাস্টার" নামক একটি যন্ত্রের সাহায্যে খাবারের গন্ধের তীব্রতা পরিমাপ করেন এবং তার "ফেরমেন্টেশন ইজ পাওয়ার" বইয়ে "অ্যালাবাস্টার ইউনিট" বা AU ধারণাটি প্রবর্তন করেন।

AU কোনও আন্তর্জাতিক গন্ধ ইউনিট নয়, তাই এটি শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিশেষজ্ঞ তাকিও কোইজুমি কর্তৃক AU তে পরিমাপ করা বিশ্বের ১০টি সবচেয়ে খারাপ গন্ধযুক্ত খাবারের তালিকা এখানে দেওয়া হল।

সারস্ট্রোমিং - ৮০৭০ AU

সারস্ট্রোমিং হল একটি টিনজাত, লবণাক্ত এবং গাঁজানো হেরিং খাবার যা সুইডেনে উৎপত্তি।

এই সুইডিশ টিনজাত হেরিং ডিশটি আকাশছোঁয়া গন্ধের মতো, কিন্তু অনেক খাবারের ভোজনরসিকের কাছে এটি একটি প্রিয় খাবার। (ছবি: শাটারস্টক)

এর তীব্র স্বাদ আসে হেরিং প্রোটিনকে কম লবণযুক্ত পরিবেশে গাঁজন করা থেকে, যা খুব অপ্রীতিকর গন্ধযুক্ত যৌগ তৈরি করে।

দুর্গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, খাদ্যপ্রেমীরা এখনও এই খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদে আকৃষ্ট হন।

হঙ্গিও-হো - ৬২৩০ AU

কোরিয়ায় ফার্মেন্টেড স্টিংগ্রে বা হঙ্গিও-হো থেকে অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ পাওয়া যায়। (ছবি: শাটারস্টক)

হঙ্গিও-হো হলো একটি গাঁজানো কোরিয়ান স্টিংরে খাবার যার গন্ধ অ্যামোনিয়ার মতো। স্টিংরে'র শরীরে থাকা ইউরিয়া থেকে দুর্গন্ধ আসে, যাকে বাইরের টয়লেটের কথা মনে করিয়ে দেয় বলে বর্ণনা করা হয়েছে।

এপিকিউর পনির - ১৮৭০ অস্ট্রেলিয়ান ডলার

নিউজিল্যান্ডের এই হার্ড পনির সাধারণত কাঠের ব্যারেলে তিন বছর ধরে পুরাতন হয়।

এই পর্যায়ে, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (ল্যাকটোব্যাসিলি) সক্রিয় হয় এবং গাঁজন করে, যার ফলে পনির তরল হয়ে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোজেন সালফাইড নির্গত হয়। এই গ্যাসগুলি তীব্র গন্ধ তৈরি করে।

কিভিয়াক – ১৩৭০ অস্ট্রেলিয়ান অস্ট্রেলিয়া

কিভিয়াক হল গ্রিনল্যান্ডের ইনুইট জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন খাবার, যা সিলের চামড়া দিয়ে তৈরি ছোট আউক (একটি সামুদ্রিক পাখি) দিয়ে তৈরি।

কিভিয়াক এমন একটি খাবার যা খাবার গ্রহণকারীদের চোখ এবং গন্ধ উভয়কেই চ্যালেঞ্জ করে। (ছবি: SCMP)

এই প্রক্রিয়ায় ৫০০টি পর্যন্ত পুরো অক সিলের চামড়ায় ভরে, বাতাস অপসারণ করে, চর্বি দিয়ে সিল করে তিন মাস ধরে গাঁজন করা হয়।

আর্কটিক শীতকালে গাঁজানো পাখি খাওয়া হয়, প্রায়শই জন্মদিন এবং বিবাহের মতো উৎসব অনুষ্ঠানে উপস্থিত হয়।

কুসায়া - ১২৬৭ এইউ

কুসায়া হল জাপানের একটি লবণাক্ত, শুকনো এবং গাঁজানো মাছ।

কুসায়া তৈরির জন্য, লোকেরা ম্যাকেরেল নামক এক ধরণের মাছ লবণ জলে ভিজিয়ে রাখে, তারপর রোদে শুকায়।

কুসায়ার এই অদ্ভুত দুর্গন্ধের রহস্য হলো লবণাক্ত পানি, যা মাছের অঙ্গ এবং সমুদ্রের জলের সাথে মিশ্রিত রক্ত দিয়ে তৈরি।

ফুনাজুশি – ৪৮৬ অস্ট্রেলিয়ান অস্ট্রেলিয়া

ফুনাজুশি হল একটি জাপানি খাবার যা লবণাক্ত মাছ এবং ভাত একসাথে মিশিয়ে, ল্যাকটিক অ্যাসিড দিয়ে গাঁজন করে, এবং তারপর গাঁজন করা চাল ফেলে দিয়ে, কেবল মাছ রেখে তৈরি করা হয়।

এই খাবারটি প্রোবায়োটিক, খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন বি১ সমৃদ্ধ, এবং পূর্বে এটি শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহৃত হত।

ফানাজুশি পাতলা করে কাটা হয় এবং সেক দিয়ে নাস্তা হিসেবে উপভোগ করা হয়।

Natto - 452 AU

নাটো জাপানের একটি জনপ্রিয় খাবার। (ছবি: শাটারস্টক)

নাটো, আরেকটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি গাঁজানো খাবার, এই পুষ্টিকর খাবারটি ন্যাটো ব্যাকটেরিয়া দিয়ে গাঁজানো সয়াবিন দিয়ে তৈরি।

নাটোর তীব্র গন্ধ এবং আঠালো গঠন রয়েছে।

এই খাবারটি সাধারণত ভাতের সাথে ঠান্ডা করে খাওয়া হয়, সয়া সস বা কারাশি সরিষার সাথে মিশিয়ে। রেকর্ড অনুসারে, জাপানিরা ১,০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে নাটো খেয়ে আসছে বলে জানা যায়।

কুসায়া - ৪৪৭ এইউ

কুসায়া হল একটি লবণাক্ত, শুকনো এবং গাঁজানো মাছ যা গ্রিল করার পরে আরও ভালো "গন্ধ" করে এবং প্রায়শই সেক বা শোচুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

শুকনো এবং ভেজানো মূলা - ৪৩০ AU

এই মুচমুচে জাপানি খাবারটি সাধারণত পাতলা করে কাটা হয় এবং হলুদ যোগ করার ফলে এটি হলুদ রঙ ধারণ করে।

আচারযুক্ত সাদা মূলায় বেশি সালফাইট থাকে, যা গাঁজন করার সময় তীব্র গন্ধ নির্গত করে।

দুর্গন্ধযুক্ত টোফু - ৪২০ AU

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু হল একটি তীব্র গন্ধযুক্ত চীনা খাবার যা গাঁজানো তোফু থেকে তৈরি।

দুর্গন্ধযুক্ত তোফুর গন্ধ, কিন্তু যদি আপনি "নাক বন্ধ করেন", তাহলে এটি সুস্বাদু হবে। (ছবি: শাটারস্টক)

চীনে, দুর্গন্ধযুক্ত তোফু প্রায়শই রাতের বাজার বা রাস্তার পাশের দোকানগুলিতে নাস্তা হিসেবে বিক্রি হয়। দুপুরের খাবারের রেস্তোরাঁগুলিতে এটি সাইড ডিশ হিসেবেও পরিবেশন করা হয়।

ঐতিহ্যগতভাবে, দুর্গন্ধযুক্ত টোফুকে শাকসবজি এবং মাংসের সাথে লবণাক্ত দ্রবণে কয়েক মাস ধরে ম্যারিনেট করা হত। তবে, আধুনিক সময়ে, টোফু প্রায়শই মাত্র এক বা দুই দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হয়।

হুয়া ইউ (সূত্র: এসসিএমপি)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস