হ্যানয় যখন শরৎ শুরু করবে, তখন ৫টি পোরিজ খাবার মিস করা উচিত নয়

হ্যানয়ে , ঠান্ডা আবহাওয়া হল প্রতিদিন বিকেলে পেট ভরে এক বাটি গরম, সুস্বাদু পোরিজ উপভোগ করার উপযুক্ত সময়।

শরৎকালে, ঠান্ডা, কখনও কখনও ঠান্ডা আবহাওয়ার সাথে, পাঁজরের পোরিজ উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত। রাজধানীর অগণিত খাবারের মধ্যে একটি সহজ খাবার, পাঁজরের পোরিজ এখনও তার হালকা, সহজে খেতে পারা স্বাদের সাথে খাবারের প্রতি আকৃষ্ট করে। পাঁজরের পোরিজ আঠালো চালের গুঁড়ো এবং ভাত দিয়ে রান্না করা হয়, মসৃণ এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। শুয়োরের পাঁজরগুলি সম্পূর্ণ রেখে দেওয়া হয়, ধুয়ে এবং পোরিজের সাথে সিদ্ধ করা হয় যাতে সমৃদ্ধ মিষ্টিতা বৃদ্ধি পায়। গোপন রহস্যটি পোরিজ সিদ্ধ করার প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে, যা ঘন করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ, হাড় থেকে মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত, তবে পাঁজরের মাংস নরম হয় না।

5 món cháo không thể bỏ qua khi Hà Nội vào thu — ভাজা ব্রেডস্টিকের সাথে খেলে মসৃণ পাঁজরের পোরিজ আরও সুস্বাদু হয়। ছবি: লিন বু

হ্যানয়ে, বিখ্যাত পাঁজরের পোরিজের দোকানগুলি প্রধান রাস্তাগুলিতে অবস্থিত বিলাসবহুল দোকান নয়, বরং ছোট রাস্তা এবং গলিতে অবস্থিত সাধারণ পোরিজের স্টল। কিছু বিখ্যাত পোরিজের স্টল হল লি কোওক সু স্ট্রিটের শুরুতে মিস লা'র পোরিজের স্টল, হ্যাং বো স্ট্রিটে ফুটপাথের পোরিজের স্টল, ডং জুয়ান বাজারে হুয়েন আন পোরিজের... প্রতিটি বাটি পাঁজরের পোরিজের দাম ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, কিছু জায়গায় ছোট বাটি মাত্র ১০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডংয়ে বিক্রি হয়, যা সকল বয়সের খাবারের জন্য উপযুক্ত। সিঙ্গাপুরের ব্যাঙের পোরিজ ব্যাঙগুলি অনেক সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, সিঙ্গাপুরের ব্যাঙের পোরিজ তাদের মধ্যে একটি। এই খাবারটি তার অনন্য স্বাদের জন্য প্রিয়। একটি অংশে তামার ব্যাঙের একটি পাত্র এবং একটি বাটি গরম পোরিজের একটি পাত্র অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ব্যাঙের মাংস পরিষ্কার করে ছোট ছোট পাত্রে রাখা হয়েছে এবং একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে সিদ্ধ করা হয়েছে। প্রতিটি পাত্রে ১-২টি ব্যাঙ থাকে, ঝিনুকের সস, মরিচ, কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়... যাতে এটি খাবারের স্বাদের উপর নির্ভর করে সমৃদ্ধ এবং মশলাদার হয়। সাদা পোরিজের বাটিটি মসৃণ, স্বাদে হালকা এবং ব্যাঙের বাটির সাথে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। গ্রাহক যে পাত্রে ব্যাঙের পরিমাণ পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে প্রতিটি বাটি ব্যাঙের পোরিজের দাম 39,000 VND থেকে 69,000 VND পর্যন্ত। আপনি যদি মশলাদার খাবার না খান, তাহলে আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবেশন করার জন্য কর্মীদের বা মালিককে জানান। পোরিজ হ্যানয়ের শরতের ঠান্ডা বাতাসে গরম পোরিজের বাটি উপভোগ করাও খারাপ পছন্দ নয়। একটি পূর্ণ বাটি পোরিজে লিভার, হার্ট, রক্ত, সসেজ, শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ, ছোট অন্ত্রের মতো অনেক উপাদান থাকবে... পোরিজের সাধারণত মাঝারি স্বাদ থাকে, মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, রান্না করা খুব ঘন নয়, খুব পাতলা নয়। পোরিজের দানা নরম, তুলতুলে এবং পেঁয়াজ ও আদার সাথে মিশ্রিত ভাত ভাজার সুবাস।

শিম এবং বেগুনের দোল শিম এবং বেগুনের দোল হ্যানয়ের অনেক শিশুর শৈশবের সাথে সম্পর্কিত একটি গ্রাম্য খাবার। এই হালকা খাবারে থাকবে দোল, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা তোফু এবং মুচমুচে আচারযুক্ত বেগুনের মতো উপাদান। কিছু জায়গায় ক্যা লা থাউ (আচারযুক্ত মূলা) এবং লবণাক্ত ডিমও যোগ করা হয়। দোলটি ভাতের সাথে সবুজ মটরশুটি বা কালো মটরশুটি দিয়ে রান্না করা হয়।

এই সব উপকরণ একসাথে খেলে শিম এবং বেগুনের দইয়ের এক অনন্য, সতেজ স্বাদ তৈরি হয়। মসৃণ দই, চর্বিযুক্ত ভাজা বিন, মুচমুচে এবং নোনতা বেগুনের টুকরো, খুব কম লোকই এমন আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ আশা করে। খাবারের জন্য প্রস্তাবিত ঠিকানা হল ফুটপাত ৫১ দাও ডুয় তু, ৫ হ্যাং ভোই, লেন ১৯২ কিম মা, অথবা লেনের ২৫২ টায় সন-এ মার্কেট ইন্টারসেকশন... প্রতিটি বাটি শিম এবং বেগুনের দইয়ের দাম মাত্র ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। ঝিনুকের দই ঝিনুকের দই একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে বর্ষাকালে পছন্দ করা হয়। মসৃণ দইয়ের বাটি, ভাজা ঝিনুক প্রতিদিন সকালে, বিকেলে বা এমনকি গভীর রাতেও খাবারের জন্য আকর্ষণীয়। ঝিনুকের দই শুয়োরের মাংসের হাড় এবং সেদ্ধ ঝিনুকের জল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। ঝিনুকের মাংসও ভালোভাবে ভাজা হয় এবং তারপর একসাথে রান্না করা হয়। প্রতিটি বাটি তৈরি দইয়ের একটি মিষ্টি এবং মসৃণ স্বাদ থাকে। খাবারের স্বাদ বাড়াতে খাবারের সাথে সামান্য মরিচের সস, গোলমরিচ, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।

লাওডং.ভিএন

সূত্র: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html