পোল্যান্ডের কেন্দ্রস্থলে ভারতীয় রন্ধনশৈলী "সমৃদ্ধ" হচ্ছে।

সর্বত্র রেস্তোরাঁ গজিয়ে ওঠার সাথে সাথে পোল্যান্ডে ভারতীয় খাবার ক্রমশ নিজের জায়গা করে নিচ্ছে, যা বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল এই দেশে "ভ্রমণ" করার একটি জনপ্রিয় উপায়।

২১-২২ আগস্ট পোল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর সফরকালে দেশটি তাঁকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানানোয় ভারতীয় খাবার আবারও আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে চলে আসে। ৪৫ বছরে এই মধ্য ইউরোপীয় দেশটিতে কোনো ভারতীয় সরকারপ্রধানের এটিই ছিল প্রথম সফর।

পোল্যান্ড জুড়ে ৪৫টিরও বেশি ভারতীয় রেস্তোরাঁ ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার পরিবেশন করছে। (সূত্র: ইন্ডিয়া টুডে)

পোল্যান্ডে অবস্থিত ভারতীয় দূতাবাসের তথ্য অনুযায়ী, সারাদেশে ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশনকারী ৪৫টিরও বেশি ভারতীয় রেস্তোরাঁ রয়েছে, যেগুলোর বেশিরভাগই রাজধানী ওয়ারশতে কেন্দ্রীভূত।

ওয়ারশতে, ‘কারি হাউস’-এর মালিক গুজরাটের (ভারতীয়) ব্যবসায়ী চেতন নন্দানি, ভারতীয় খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে সম্প্রতি ‘চাইওয়ালা’ নামে একটি নতুন রেস্তোরাঁ খুলেছেন। নন্দানি আশা করেন, এর মাধ্যমে তিনি রাজধানীর সকল বাসিন্দার কাছে ভারতীয় স্ট্রিট ফুড ছড়িয়ে দিতে পারবেন।

শ্রী নন্দানীর মতে, অনেক পোলিশ নাগরিক যারা ভারতে বেড়াতে আসেন এবং নয়াদিল্লি, মুম্বাই ও কলকাতার মতো বিখ্যাত শহরগুলো ঘুরে দেখেন, তারা এখানকার রাস্তার খাবারের সংস্কৃতিকে উপেক্ষা করেছেন বলে মনে হয়। ‘চাইওয়ালা’ নামটি রাস্তার চা বিক্রেতাদের কথা মনে করিয়ে দেয়, যা ভারতীয় সংস্কৃতিরই একটি অংশ। শ্রী নন্দিনী তাঁর নতুন রেস্তোরাঁর এই নামকরণটি করেছেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে, যিনি নিজেও গুজরাটে একজন চা বিক্রেতা ছিলেন।

শ্রী নন্দনী জানান যে, পোল্যান্ডে ৯টি কারি হাউস রেস্তোরাঁর ক্রমবর্ধমান চেইনের পাশাপাশি, চাইওয়ালার লক্ষ্য হলো এখানকার মানুষের কাছে কিছু ভারতীয় স্ট্রিট ফুড পৌঁছে দেওয়া।

ভারতীয় রেস্তোরাঁর মালিকদের মতে, পোল্যান্ডের অধিবাসীরা শুধু ভারতের সমৃদ্ধ রন্ধনশৈলীতেই মুগ্ধ নন, বরং বৌদ্ধধর্মের এই উৎসভূমির অনন্য ও বৈচিত্র্যময় সংস্কৃতিতেও আগ্রহী।

পোল্যান্ডের নাগরিক আনা মারিয়া রোজেক বলেছেন, তিনি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার দোসা খুবই ভালোবাসেন।

“সেরা দোসাটা ইন্ডিয়া গেট রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়; মনে হয় যেন দক্ষিণ ভারতে বসে খাচ্ছেন। আমি অনেকবার চেন্নাই ও কেরালায় গিয়েছি, এবং আমি নিশ্চিত এখানকার খাবারের স্বাদও একই রকম,” রোজেক নিশ্চিত করলেন।

ইন্ডিয়া গেট রেস্তোরাঁ চেইনের মালিক মিঃ চান্দুর মতে, “এখানকার খাবার সত্যিই খুব সুস্বাদু... ভারতীয় খাবারে প্রচুর মশলা ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি পদের স্বাদ আলাদা...”, পোল্যান্ডের মানুষ বাটার চিকেন এবং ম্যাঙ্গো লাচ্ছির মতো খাবার পছন্দ করেন। “তারা ভারতীয় খাবার এবং ভারতীয় মানুষদের ভালোবাসেন।”

পোল্যান্ডের মানুষেরও ভারতীয় সংস্কৃতির প্রতি গভীর অনুরাগ রয়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে, বর্তমানে দেশটিতে ভারতীয় চলচ্চিত্র খুবই জনপ্রিয়, চান্দু বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন।

শুধু রাজধানী ওয়ারশতেই নয়, ক্রাকো এবং ভ্রোক্লাভের মতো শহরগুলিতেও ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি জনপ্রিয়, যা দেশের খাদ্যরসিকদের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবারের সম্ভার সরবরাহ করে। শ্রী নন্দনী বিশ্বাস করেন যে অদূর ভবিষ্যতে পোল্যান্ডে ভারতীয় স্ট্রিট ফুডের চাহিদা বাড়তে থাকবে।

২১শে আগস্ট ওয়ারশ সফরকালে ভারতীয় প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদী ভারতীয় সম্প্রদায়ের সঙ্গে মতবিনিময় করছেন। (সূত্র: পিটিআই)

পোল্যান্ডের রাজধানীতে বসবাসকারী ভারতীয় সম্প্রদায় প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর সফর নিয়ে খুবই উচ্ছ্বসিত। পোল্যান্ডে ভারতীয় ছাত্র সমিতির সভাপতি গৌরব সিংয়ের মতে, এখানকার মানুষ, বিশেষ করে তরুণ ও ছাত্রছাত্রীরা, এই সফরের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছে। এখানকার ভারতীয় সম্প্রদায়ের সংখ্যা বাড়ছে, যাদের অধিকাংশই আন্তর্জাতিক ছাত্র।

ভারতীয় নাগরিক শ্রী সুরেন্দর কুমার বলেন যে, তাঁর স্বদেশীরা নেতাকে এই সফরে স্বাগত জানাতে পেরে সকলেই খুব খুশি হয়েছেন। সম্প্রদায়ের মধ্যে, গুজরাটের অধিবাসীরা আরও বেশি গর্ব অনুভব করেছেন।

শ্রীকান্তের মতে, “আমি গুজরাটের বাসিন্দা এবং প্রধানমন্ত্রী মোদীও গুজরাটের। তাই তাঁর সঙ্গে দেখা করতে পেরে আমরা আরও বেশি উচ্ছ্বসিত ছিলাম।” মজার ব্যাপার হলো, গুজরাট থেকে প্রথম যে প্রধানমন্ত্রী পোল্যান্ড সফর করেছিলেন তিনি হলেন মোরারজি দেশাই, আর এখন মোদী। শ্রীকান্ত বলেন, “আমি অত্যন্ত গর্বিত।”

পোল্যান্ডে নিযুক্ত ভারতীয় রাষ্ট্রদূত নাগমা মোহাম্মদ মল্লিক নিশ্চিত করেছেন যে, প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদীর পোল্যান্ড সফর দুই দেশের মধ্যে অর্থনৈতিক ও অন্যান্য সম্ভাবনাময় ক্ষেত্রে পারস্পরিক বোঝাপড়া বাড়াতে সহায়ক হয়েছে।

উৎস: https://baoquocte.vn/am-thuc-an-do-no-hoa-trong-long-ba-lan-283685.html