জ্বলন্ত পান পাতা - মুখ পুড়িয়ে ফেলার মতো ভারতীয় সুস্বাদু খাবার যা পর্যটকদের আনন্দিত করে

(ড্যান ট্রাই) - ভারতের রাস্তায়, আগুনের পান - একটি জ্বলন্ত পান পাতার থালা - পরিবেশনের অনন্য পদ্ধতির মাধ্যমে পর্যটকদের আকর্ষণ করে, যেখানে বিক্রেতা থালাটিতে আগুন জ্বালিয়ে সরাসরি গ্রাহকের মুখে ঢেলে দেয়, যা এক অদ্ভুত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

পান হল একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার যা তাজা পান পাতার উপর খুব পাতলা লেবুর আস্তরণ দিয়ে তৈরি, সাথে কাটা সুপারি বাদাম বা শুকনো ফল, বাদাম, জ্যাম, চিনি এবং এলাচ এবং জিরা জাতীয় মশলা থাকে। পান সাধারণত খাবারের পরে চিবিয়ে খাওয়া হয় যাতে মুখের সুগন্ধ তৈরি হয় এবং হজমে সহায়তা করে।

মুখে খাবার পোড়ানো ভারতে বেশ জনপ্রিয় ( ভিডিও : আমচি মুম্বাই)।

টেস্টিং টেবিল অনুসারে, "অগ্নি" সংস্করণে - আগুন পান - বিক্রেতা গ্রাহককে পরিবেশনের ঠিক আগে লবঙ্গ বা একটি ছোট দাহ্য পদার্থ যোগ করতে পারেন এবং আগুনে জ্বালিয়ে দিতে পারেন।

তবে, অক্সিজেনের অভাবে মুখে প্রবেশ করলে আগুন প্রায়শই দ্রুত নিভে যায়। কিছু দোকান এমনকি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ের অনুভূতি তৈরি করার জন্য চকোলেট, স্ট্রবেরি, এমনকি "বরফ" পান (বরফের সাথে) এর মতো স্বাদের সংমিশ্রণ তৈরি করে।

এই জ্বলন্ত সুপারি মূলত ঐতিহ্যবাহী দোকান, রাস্তার ধারের দোকান এবং রাজকোটের গ্যালাক্সি পানের মতো কিছু সুপরিচিত প্রতিষ্ঠানে বিক্রি হয়, যা এই সংস্করণের অন্যতম উৎস বলে মনে করা হয়।

পর্যটকের মুখে দেওয়ার আগে পান পুড়িয়ে ফেলা হয় (ছবি: দ্য ন্যাশনাল)।

প্রতিটি জ্বলন্ত পানের দাম নির্ভর করে উপকরণ এবং কোথায় বিক্রি হয় তার উপর, রাস্তার ধারের দোকানে কয়েক ডজন টাকা (৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর কম) থেকে শুরু করে ব্র্যান্ডেড দোকানে বা বিলাসবহুল উপাদান সহ "অভিনব" সংস্করণে উচ্চ স্তরের পানের দাম পর্যন্ত।

অনেক খাবার খাওয়াদাওয়াকারী আগুনে পান খাওয়ার অভিজ্ঞতাকে "অদ্ভুত কিন্তু আকর্ষণীয়" বলে বর্ণনা করেন, আগুনে খাওয়ার সময় কিছুটা মশলাদার, মিষ্টি এবং কিছুটা "উত্তেজনাপূর্ণ" অনুভূতি হয়, অন্যদিকে ধোঁয়ার গন্ধ উপাদানটির সুবাসকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

কিছু লোক মনে করে এটি তাদের জন্য একটি বিক্রয় কৌশল যারা সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করার জন্য একটি ভিডিও দিয়ে তাদের ভ্রমণের চেক-ইন করতে চান।

খাবারের অতিথিরা খাবারটিকে মশলাদার এবং মিষ্টি উভয়ই বলে বর্ণনা করেন (ছবি: Whatshot.in)।

কিছু দোকান মালিক বলেছেন যে তারা সূত্রটি বহুবার পরীক্ষা করেছেন, এমনকি এটিকে নিরাপদ এবং সুন্দর করে তোলার জন্য কৌশলটি নিখুঁত করতে কয়েক ডজন দিন ব্যয় করেছেন।

তারা আরও দাবি করে যে পাতা ভাঁজ করার কৌশলটি আগুন মুখে পৌঁছানোর আগেই দ্রুত নিভে যেতে সাহায্য করে, তাই গ্রাহকরা পুড়ে যাবেন না।

পর্যটকদের কৌতূহলের পাশাপাশি, ভারতীয় স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ এবং সংবাদমাধ্যম সতর্ক করে দিয়েছেন যে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুসারে, দীর্ঘ সময় ধরে সুপারি চিবানো বা সুপারি খাওয়া মুখের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

তাই, আগুন আঘাত করুক বা না করুক, এই খাবারের উপাদানগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে।

জ্বলন্ত পান খাওয়ার সময় পর্যটকদের সতর্ক থাকা উচিত (ছবি: তাপস)।

তদুপরি, তরল নাইট্রোজেন বা ধোঁয়া তৈরির রাসায়নিক ব্যবহারের মতো নতুন কৌশল ব্যবহার করে এই অনন্য খাবারটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষার প্রবণতা চিকিৎসা সংক্রান্ত দুর্ঘটনার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

ধূমপায়ী বা শিল্প প্রিজারভেটিভের সাথে সম্পর্কিত বেশ কিছু ঘটনা ডাক্তারদের তুষারপাত, খাদ্যনালী এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গের ক্ষতির ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করতে প্ররোচিত করেছে। তাই, ডাক্তাররা পর্যটকদের সতর্ক থাকার এবং অতিরিক্ত ব্যবহার এড়াতে পরামর্শ দিচ্ছেন।

যদি আপনি জ্বলন্ত পান চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে দর্শনার্থীদের একটি নামীদামী স্টল বেছে নেওয়া উচিত, বিক্রেতার কাজকর্ম পর্যবেক্ষণ করা উচিত, উপকরণ এবং আগুন কীভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে স্পষ্টভাবে জিজ্ঞাসা করা উচিত এবং অদ্ভুত রাসায়নিক ব্যবহার করে এমন সংস্করণগুলি এড়িয়ে চলা উচিত।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm