অনন্য খাবার এনঘে আন পর্যটনের আকর্ষণ বাড়ায়

এনঘে আন কেবল তার ঐতিহাসিক নিদর্শন এবং রাজকীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং একটি অনন্য এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জন্যও একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য। গ্রামীণ খাবার থেকে শুরু করে বিখ্যাত বিশেষ খাবার পর্যন্ত, এনঘে আন খাবার স্থানীয় পর্যটন ব্র্যান্ডের আকর্ষণ এবং অবস্থান বৃদ্ধির জন্য "সোনার চাবি" হয়ে উঠছে।

এনঘে আন স্থানীয় বিশেষত্ব পুনরুদ্ধারে উৎসাহিত করে; বিশেষায়িত রন্ধনসম্পর্কীয় ট্যুর এবং উৎসব, সেমিনার, শেফ প্রতিযোগিতা, বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ কর্মসূচির মতো সম্পর্কিত অনুষ্ঠানের আয়োজন করে...

পর্যটন প্রচার দূত

এনঘে আন খাবার সবসময় পর্যটকদের তার সমৃদ্ধি এবং স্বতন্ত্রতার জন্য মুগ্ধ করে, যার মধ্যে বিখ্যাত ঈল খাবারও রয়েছে। তা সে ফ্যাটি ঈল স্যুপ, পুষ্টিকর ঈল পোরিজ বা কলা এবং বিন দিয়ে ব্রেইজ করা ঈল, এগুলি সবই খাবারের জন্য অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

ট্রুং ভিন ওয়ার্ডের লে মাও এক্সটেন্ডেড স্ট্রিটে অবস্থিত, হোয়া ল্যান ঙে ইল রেস্তোরাঁটি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বজুড়ে অনেক পর্যটকদের কাছে সুস্বাদু ইল খাবার উপভোগ করার জন্য একটি গন্তব্যস্থল হয়ে উঠেছে। এই রেস্তোরাঁটি স্যুপ, পোরিজ, ইল সেমাইয়ের মতো খাবার পরিবেশনে বিশেষজ্ঞ... সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরির জন্য, হোয়া ল্যান ইল রেস্তোরাঁটি খাবারের উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করেছে যাতে খাবার গ্রহণকারীদের কাছ থেকে সন্তুষ্টি পাওয়া যায়। রেস্তোরাঁর খাবারগুলিকে খাবার গ্রহণকারীরা সমৃদ্ধ স্বাদ এবং যুক্তিসঙ্গত দামের বলে মূল্যায়ন করেন।

“প্রতিটি খাবার সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং গ্রাহকদের কাছে সর্বোত্তম স্বাদ আনার জন্য সমৃদ্ধ মশলা দিয়ে সিজন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঈলের স্যুপের ঝোল খুব স্বচ্ছ, ঈলের মাংস মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, ভাঙা নয়, যা স্বাদ গ্রহণের সময় সকলেই প্রেমে পড়ে যায়। এটি কেবল ঘটনাস্থলেই উপভোগ করা নয়, অনেক গ্রাহক এটি উপহার হিসাবেও কিনে থাকেন এবং তাদের দৈনন্দিন খাবারে ব্যবহার করেন,” বলেন ঙহে আন হোয়া ল্যান ঈল রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ঙগুয়েন থি ল্যান।

“আমি যখন এনঘে আন-এ পা রাখি, তখন হোয়া ল্যান ঈল স্যুপ আমার পরিবারের "প্রিয় রেস্তোরাঁ"। এটি খাঁটি এনঘে আন ঈল স্যুপ সহ একটি রেস্তোরাঁ, যা তার আকর্ষণীয় রঙ, চর্বিযুক্ত, মিষ্টি ঈলের মাংস এবং নরম, চিবানো ভাতের নুডলস দিয়ে সমস্ত ডিনারকে আকর্ষণ করে। আমরা খাবারের মান এবং যুক্তিসঙ্গত দামে সত্যিই "আকৃষ্ট",” মিসেস কিউ লি (হ্যানয় থেকে আসা একজন পর্যটক) বলেন।

ঈল মাছের খাবারের পাশাপাশি, এনঘে আন-এ অনেক গ্রাম্য কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার রয়েছে যেমন বান মুওট, নাম ড্যান সয়া সস, পদ্ম এবং সামুদ্রিক খাবার যেমন কুয়া লো ফ্ল্যাশ স্কুইড। এছাড়াও, অন্যান্য খাবার রয়েছে যেমন ঝিনুক সহ ভাতের কাগজ, পোরিজ, ভিল সসেজ/মি সসেজ, কাঁঠালের আচার, জা দোয়াই কমলা এবং অন্যান্য অঞ্চলের বিশেষ খাবার যেমন তিলের চালের কাগজ, মিষ্টি কেক, আচারযুক্ত মাছের সস, সবুজ চা, তেতো বাঁশের অঙ্কুর, চাইনিজ সসেজ, টক মাংস, আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর, গরুর মাংস/শুয়োরের মাংস, স্মোকড শুয়োরের মাংস...

পর্যটন আকর্ষণের অন্যতম কারণ হিসেবে এনঘে আন খাবারকে বিবেচনা করা হয়। যদিও এনঘে আন খাবারগুলি বিলাসবহুল বা সুস্বাদু নয়, তবুও এগুলি এনঘে আন মানুষের স্টাইলে পরিপূর্ণ, সরল, পরিশ্রমী এবং ধৈর্যশীল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটন ব্যবসায়িক কর্মকাণ্ডে, বিশেষ করে আদিবাসী সংস্কৃতি এবং কৃষি পর্যটন অভিজ্ঞতার প্রোগ্রামগুলিতে, স্থানীয় এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি দ্বারা রন্ধনপ্রণালী কার্যকরভাবে কাজে লাগানো হয়েছে।

"পর্যটকদের ভ্রমণ এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের যাত্রার সময়, আমরা পর্যটকদের কাছ থেকে গন্তব্যস্থলের রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে অনেক প্রশংসা পেয়েছি। সাইটে উপভোগ করার পাশাপাশি, রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনও আকর্ষণীয় কারণ উপহার হিসাবে কেনা যায় এমন বিশেষ খাবার। এগুলি ঐতিহ্যবাহী মশলা এবং পার্শ্ব খাবার, যা এখানকার মানুষের গ্রামীণ এবং সহজ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়," বলেছেন ডং ডুওং ট্র্যাভেল জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিঃ নগুয়েন হুইন সুওং।

পর্যটনের জন্য "উপকরণ"

যদিও এনঘে আন খাবারগুলি বিলাসবহুল বা সুস্বাদু নয়, তবুও এগুলি এনঘে আন জনগণের স্টাইলকে প্রতিফলিত করে: সরল, কঠোর পরিশ্রমী এবং ধৈর্যশীল। ছবি: ভিএনএ

পর্যটন ব্যবসায়িক কর্মকাণ্ডে, বিশেষ করে এনঘে আন-এ স্থানীয় সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা পর্যটন কর্মসূচিতে রন্ধনপ্রণালী কার্যকরভাবে কাজে লাগানো হচ্ছে। এই অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার উদ্দেশ্যে, রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতি পর্যটন পরিষেবাগুলিকে পর্যটকদের আকর্ষণকারী পণ্য তৈরিতে সংযুক্ত করার ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। গন্তব্যস্থলের সাধারণ রন্ধনপ্রণালী সংস্কৃতি আরও পর্যটকদের আকর্ষণ করতে, থাকার সময়কাল দীর্ঘায়িত করতে, দর্শনার্থীদের গড় ব্যয় বৃদ্ধি করতে, পর্যটন রাজস্ব বৃদ্ধি করতে এবং স্থানীয় আয় তৈরিতে অবদান রাখে।

চা পাতা দিয়ে ভাজা মুরগি কেবল হোয়া কোয়ান জনগণের একটি খাবারই নয়, বরং এটি এমন একটি বিশেষ খাবার যা পর্যটকদের প্রতিবারই আকর্ষণ করে। চা অঞ্চলের অনেক রেস্তোরাঁ এবং হোমস্টে তাদের প্রধান মেনুতে এই খাবারটি অন্তর্ভুক্ত করেছে, যা চা তোলা, নৌকা চালানো এবং চা মরুদ্যান পরিদর্শনের মতো পরিবেশ-পর্যটন অভিজ্ঞতাগুলিকে একত্রিত করে এনঘে আনের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি ছড়িয়ে দেয়।

হোয়া কোয়ান কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন দ্য কুওং বলেন: "এই খাবারের বিশেষত্ব কেবল এটি তৈরির পদ্ধতিই নয়, বরং এটি উপভোগ করার অভিজ্ঞতাও। সবুজ, শান্তিপূর্ণ পাহাড়ি এলাকার মাঝখানে উপভোগ করা একটি সুস্বাদু খাবার, সবই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। অতএব, রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন হল স্থানীয় উন্নয়ন কৌশলগুলির মধ্যে একটি, সবুজ এবং টেকসই পর্যটনের দিকে"।

ভ্রমণ সংস্থাগুলির প্রতিনিধিরা বিশ্বাস করেন যে, পর্যটন শিল্পের জন্য, রন্ধনপ্রণালী একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এবং তাৎপর্য পালন করে, যা ভ্রমণে একটি অপরিহার্য পণ্য। এটা বলা যেতে পারে যে রন্ধনপ্রণালী একটি বিশেষ বার্তাবাহক যা পর্যটন প্রচার এবং প্রবর্তনে অবদান রাখে। পর্যটকদের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধির জন্য, ভ্রমণ সংস্থাগুলিকে এমন পণ্য তৈরির উপর মনোযোগ দিতে হবে যা পর্যটকদের জন্য সবচেয়ে খাঁটি অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে যেমন অনেক অঞ্চল এবং গ্রামে ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উৎসবে অংশগ্রহণ, যার মধ্যে রান্নার ক্লাসে অংশগ্রহণ এবং ভিয়েতনামী সুস্বাদু খাবারগুলি সম্পূর্ণরূপে অন্বেষণ করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ অন্তর্ভুক্ত।

থাই সন ইন্টারন্যাশনাল ট্রাভেল জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিঃ ভো হং সাং প্রস্তাব করেছেন: "ডিসকভার ভিনহ ইল" ট্যুর, "ফ্লেভার অফ ল্যাম রিভার" ট্যুরের মতো থিম্যাটিক রন্ধনসম্পর্কীয় ট্যুর তৈরি করা প্রয়োজন... এর পাশাপাশি, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলিতে পরিদর্শনের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের সমন্বয়ের আয়োজন করুন যাতে পর্যটকরা কাঁচামাল এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার উৎপত্তি আরও ভালভাবে বুঝতে পারেন।

এনঘে আন রান্নাকে পর্যটনের জন্য সত্যিকার অর্থে "লিভার" হিসেবে গড়ে তুলতে হলে, সমন্বিত এবং সৃজনশীল সমাধানের প্রয়োজন। অর্থাৎ একটি স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড তৈরি করা; স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠানগুলিকে প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বিকাশে সহায়তা করা, খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা, ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করা; রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিযোগিতা আয়োজন করা, "সাধারণ নঘে আন রেস্তোরাঁ/বিশেষত্ব"-এর জন্য ভোট দেওয়া এবং মর্যাদাপূর্ণ সাইনবোর্ড/সার্টিফিকেট সংযুক্ত করা।

"মাল্টি-চ্যানেল যোগাযোগের প্রয়োজন, যেমন সামাজিক নেটওয়ার্ক (টিকটক, ফেসবুক, ইউটিউব) ব্যবহার করে খাবার, গল্প এবং খাবার তৈরি করা মানুষদের সম্পর্কে ভিডিও/প্রবন্ধ তৈরি করা; রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগার, দেশী-বিদেশী সেলিব্রিটিদের অভিজ্ঞতা, চলচ্চিত্র পর্যালোচনা এবং এনঘে আন খাবারের আবেদন ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানানো। সংস্কৃতি বিভাগকে সুস্বাদু রেস্তোরাঁ, বিশেষ খাবার কেনার জন্য নামী জায়গা, পর্যালোচনা এবং ভ্রমণ নির্দেশাবলী সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য সহ একটি অনলাইন রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্র (ওয়েব/অ্যাপ্লিকেশন) তৈরি করতে হবে," পরামর্শ দিয়েছেন হ্যানয় ইউনেস্কো ট্র্যাভেল ক্লাবের প্রধান মিঃ ট্রুং কোওক হাং।

বর্তমান বাস্তবতা দেখায় যে এনঘে আন-এর রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের এখনও কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে যেমন: কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ বিকৃত বা হারিয়ে যাচ্ছে; পণ্যগুলিতে সৃজনশীলতার অভাব রয়েছে, এখনও ব্যাপকভাবে বাণিজ্যিক, পরিষেবার মান অসম। এছাড়াও, এনঘে আন রন্ধনপ্রণালীকে একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়নি বরং প্রায়শই অন্যান্য পর্যটন কর্মসূচিতে একীভূত করা হয়েছে, যার ফলে এর অন্তর্নিহিত সম্ভাবনা সম্পূর্ণরূপে কাজে লাগাতে ব্যর্থ হয়েছে।

৩০ এপ্রিল - ১ মে ছুটির দিনগুলিতে কুয়া লো সমুদ্র সৈকত পর্যটকে পরিপূর্ণ ছিল। ছবি: বিচ হিউ/ভিএনএ

এনঘে আন-এর সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ট্রান জুয়ান কুওং বলেন: "এনঘে আন - রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী" ব্র্যান্ডটি তৈরি করা স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সম্মান করার মাধ্যমে এনঘে আন পর্যটনকে প্রচারের জন্য একটি কৌশলগত পদক্ষেপ। এই অবস্থানটি কেবল এনঘে আন পর্যটনের জন্য একটি নতুন এবং আকর্ষণীয় চেহারা তৈরি করে না বরং ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণেও অবদান রাখে।

সেই অনুযায়ী, এনঘে আন এনঘে আন খাবারের (লোক, নিরামিষ, রাস্তা, উপকূলীয়, পাহাড়ি...) ব্র্যান্ড তৈরি করবে; এনঘে আন রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয় এবং মানসম্মত রেস্তোরাঁর একটি ব্যবস্থা ডিজাইন করবে; স্থানীয় বিশেষত্ব পুনরুদ্ধারকে উৎসাহিত করবে; বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ এবং উৎসব, সেমিনার, শেফ প্রতিযোগিতা, বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ কর্মসূচির মতো সম্পর্কিত অনুষ্ঠান আয়োজন করবে...

প্রদেশটি যোগাযোগ কাজের মাধ্যমে রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং ছড়িয়ে দেওয়ার উপরও জোর দেয়, জনসচেতনতা বৃদ্ধি করে এবং এনঘে আন রন্ধনপ্রণালীকে আরও কার্যকর এবং পেশাদারভাবে প্রচারের জন্য দেশী-বিদেশী সহযোগিতার আহ্বান জানায়।

বৈচিত্র্য, স্বতন্ত্রতা এবং সমৃদ্ধ পরিচয়ের কারণে, এনঘে আন খাবারের পর্যটকদের আকর্ষণের অন্যতম প্রধান চালিকাশক্তি হয়ে ওঠার সম্ভাবনা রয়েছে। সৃজনশীল সমাধান, পেশাদারিত্ব এবং শক্তিশালী প্রচারণা বাস্তবায়নের মাধ্যমে, এটি অবশ্যই সমস্ত খাবারের ক্রেতাদের মন জয় করবে এবং এনঘে আন পর্যটনকে একটি নতুন স্তরে নিয়ে যাবে।

সূত্র: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-doc-dao-tang-suc-hap-dan-cho-du-lich-nghe-an-20251027095538758.htm