টেট ছুটিতে বান চুং খাওয়ার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?

কত বান চুং যথেষ্ট?

অনেক ডায়াবেটিস রোগীর টেটের সময় বান চুং খাওয়া যাবে কিনা, যদি থাকে, তাহলে কতটা খাবেন যাতে তাদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব না পড়ে, তা নিয়ে উদ্বেগের আগে, সেন্ট্রাল এন্ডোক্রিনোলজি হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স বিভাগের নার্স ফাম থি কিম থু বলেন: প্রতিটি বান চুং-এ ৪০০ গ্রাম আঠালো ভাত, ২০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট এবং ২০০ গ্রাম সবুজ মটরশুটি থাকে। প্রতিটি বান চুং-এর আনুমানিক শক্তি প্রায় ২,৫৬০ কিলোক্যালরি, যা ৬ বাটি বিশেষ ফো-এর সমতুল্য, যা প্রতিদিন ৭০-৮০ কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির স্তরও।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বান চুং নিষিদ্ধ নয়, তবে ব্যবহারের পদ্ধতি এবং পরিমাণে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

বান চুং এর বৈশিষ্ট্য হলো এতে প্রচুর শক্তি থাকে, চর্বি মূলত শুয়োরের পেট থেকে আসে, এটি একটি খারাপ ধরণের চর্বি এবং প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ যা রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, মানুষের ভাজা বান চুং খাওয়ার অভ্যাসও রয়েছে, যা চর্বি এবং শক্তির পরিমাণ বাড়ায়। অথবা আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে বান চুং ব্যবহার করলেও লবণের পরিমাণ বেড়ে যায়... যা সবই রোগীর স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

মিসেস কিম থুর মতে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বান চুং সুপারিশ করা হয় না, তবে কেবল পদ্ধতি এবং ব্যবহারের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। বান চুং ব্যবহার করার সময় ডায়াবেটিস রোগীদের নিম্নলিখিত 4টি বিষয় মনে রাখা উচিত:

- ভাজা বান চুং খাওয়া উচিত নয়।

- প্রথমে শাকসবজি খান যাতে ফাইবার থাকে, যা রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। এক-তৃতীয়াংশ বান চুং ১টি ছোট বাটি ভাতের সমান। ৫০-৬০ কেজি ওজনের একজন ডায়াবেটিস রোগী ১টি ছোট বাটি ভাত খেতে পারেন, তাই এর পরিবর্তে এক-তৃতীয়াংশ বান চুং খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, অন্যান্য স্টার্চযুক্ত খাবার যেমন সেলোফেন নুডলস, স্টিকি ভাত, আলুর স্যুপ ইত্যাদি ব্যবহার করবেন না।

- আচার, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, হ্যাম, সসেজের মতো প্রচুর লবণযুক্ত খাবারের সাথে বান চুং খাওয়া উচিত নয়...

- শক্তি পোড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ব্যায়ামের রুটিন বজায় রাখুন।

অ্যালকোহল এবং ভাজা খাবার সীমিত করুন

টেট হলো পরিবারের সদস্যদের বাড়ি ফিরে পুনরায় মিলিত হওয়ার একটি উপলক্ষ। টেট পার্টিতে বান চুং, চর্বিযুক্ত মাংস, ব্রেইজড মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, আঠালো ভাত এবং আরও অনেক খাবার এবং ক্যান্ডির অভাব থাকতে পারে না। টেট প্রিয় খাবার সবসময় আকর্ষণীয় কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য "শত্রু"।

১০৮ সেন্ট্রাল মিলিটারি হাসপাতালের এন্ডোক্রিনোলজি বিভাগের উপ-প্রধান ডাঃ নগুয়েন থি থুই সুপারিশ করেন যে, ডায়াবেটিস রোগীদের তাদের খাদ্যতালিকায় স্বাভাবিক পরিমাণের প্রায় ৭০-৮০% খাবার খাওয়ার নীতিটি মনে রাখা উচিত, কার্বোহাইড্রেট কমানো উচিত; কার্বোহাইড্রেট কমানোর কারণে যে শক্তি নষ্ট হয় তা পূরণ করার জন্য প্রোটিন এবং লিপিডের পরিমাণ মাঝারিভাবে বৃদ্ধি করা উচিত। তবে, এটি খুব বেশি বৃদ্ধি করা উচিত নয় কারণ এটি বিপাকীয় ব্যাধির দিকে পরিচালিত করবে।

রোগীদের ভাজা খাবার, চর্বিযুক্ত খাবার এবং আঠালো ভাত (আঠালো ভাত, বান ডে, বান চুং, বান টেট...) সীমিত করা উচিত, ভিটামিন, খনিজ, ট্রেস উপাদান, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার যেমন সবুজ শাকসবজি, কন্দ, কম চিনিযুক্ত ফল খাওয়া এবং গরম খাবার খাওয়া, গরম জল পান করা উচিত।

বিশেষ করে, হাইপোগ্লাইসেমিয়া এড়াতে রোগীদের খাবার এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। রোগীদের তাদের খাবার অনেক ছোট ছোট খাবারে ভাগ করা উচিত, খুব বেশি খাওয়া উচিত নয় এবং পুষ্টিকর হওয়া উচিত; ক্ষুধার্ত অবস্থায় মিষ্টি খাবেন না, বরং গোটা শস্য, মিষ্টি ছাড়া দুধ খাওয়া উচিত; কার্বনেটেড কোমল পানীয় পান করবেন না কারণ এটি রক্তে শর্করা দ্রুত বৃদ্ধি করে।

টেট চলাকালীন, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অ্যালকোহল এবং বিয়ার পান করা সীমিত করা উচিত কারণ অ্যালকোহল গ্লাইকোজেন সংশ্লেষণকে বাধাগ্রস্ত করে এবং লিভারের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারে, যার ফলে বিপাকীয় ব্যাধি দেখা দিতে পারে।

অ্যালকোহলের জন্য, ডায়াবেটিস রোগীরা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন তবে খুব বেশি পান করা উচিত নয়। সুপারিশ অনুসারে, খাবারকে আরও সুস্বাদু করতে প্রতিদিন প্রায় 200 মিলি ওয়াইন ব্যবহার করুন। ওয়াইন পান করার সময় কিছু স্টার্চ খাওয়া উচিত, হাইপোগ্লাইসেমিয়া এড়াতে না খেয়ে ওয়াইন পান করবেন না।

প্রায় ১ ঘন্টা ধরে অ্যালকোহল পান করার পর, রোগীদের যথাযথ প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য সক্রিয়ভাবে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করা উচিত। তাদের জীবনধারা এবং খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের দিনগুলিতে, তাদের স্বাভাবিকের চেয়ে বেশিবার রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করা উচিত। তাদের খাদ্যাভ্যাস এবং পানীয়ের অভ্যাস দ্রুত সামঞ্জস্য করার জন্য তাদের রক্তচাপ এবং ওজন পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

"রোগীদের একই সাথে অ্যালকোহল এবং হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধ খাওয়া উচিত নয়। যদি তারা তাদের ডাক্তারের নির্দেশ অনুসারে কিছু বিশেষ ওষুধ গ্রহণ করে, তাহলে তাদের অবশ্যই অ্যালকোহল পান করা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করতে হবে। যদি তারা ইনসুলিন গ্রহণ করে এবং অ্যালকোহল পান করে, তাহলে তাদের ঘুমাতে যাওয়ার আগে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করা উচিত। যদি ফলাফল 6mmol/l এর নিচে হয়, তাহলে তাদের আরও বেশি খাওয়া উচিত। যদি তারা পরীক্ষা করতে না পারে, তাহলে মধ্যরাতে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি এড়াতে তাদের স্টার্চ কম এমন খাবার বেশি খাওয়া উচিত। ডাক্তারের নির্দেশ অনুসারে ব্যায়াম, ডায়েট বজায় রাখা এবং চিকিৎসার ওষুধ অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ," ডঃ থুই আরও বলেন।

সূত্র: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm