নিরামিষ খাদ্যাভ্যাসের ফলে সহজেই পুষ্টির ঘাটতি দেখা দিতে পারে; কীভাবে এটি কাটিয়ে ওঠা সম্ভব?

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, যারা নিরামিষাশী হতে চান তাদের একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাদ্যতালিকা গ্রহণ করা উচিত, যেখানে তাজা শাকসবজি, ফল, আঁশযুক্ত শস্য এবং ডালকে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে। অন্যদিকে, যুক্তরাজ্যের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট মেডিকেল নিউজ টুডে -এর মতে, পরিশোধিত শস্য, চিনিযুক্ত শুকনো ফল এবং আলুর চিপস নিরামিষ হলেও অস্বাস্থ্যকর, কারণ এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে চিনি এবং চর্বি থাকে।

যদিও ভেগান খাদ্যাভ্যাসের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এর ফলে সহজেই পুষ্টির ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

নিরামিষ খাদ্যভ্যাস স্তন, প্রোস্টেট, পরিপাকতন্ত্র, কোলন, কোলোরেক্টাল এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের মতো অনেক ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। তবে, এই সুবিধাগুলোর পাশাপাশি নিরামিষ খাদ্যভ্যাসের কিছু অসুবিধাও রয়েছে।

প্রথম যে অসুবিধাটির কথা উল্লেখ করা যায় তা হলো, দীর্ঘদিনের নিরামিষভোজীরা, বিশেষ করে যারা ছোটবেলা থেকেই নিরামিষাশী, তাদের জন্য এমন জায়গায় মাংস, মাছ বা সামুদ্রিক খাবার খাওয়া কঠিন হতে পারে যেখানে নিরামিষ খাবারের কোনো ব্যবস্থা নেই। কিছু নিরামিষাশীর কাছে এই খাবারগুলোর স্বাদ ও গন্ধ অপ্রীতিকর মনে হতে পারে।

নিরামিষ খাদ্যাভ্যাসের আরেকটি সম্ভাব্য অসুবিধা হলো পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন এবং ভিটামিন বি১২, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক ও আয়রনের মতো নির্দিষ্ট পুষ্টি উপাদান না পাওয়ার ঝুঁকি। যদিও উদ্ভিদেও এই পুষ্টি উপাদানগুলোর অনেকগুলোই থাকে, তবে অনেক খাবারই প্রাণীজ পণ্যের মতো ততটা পরিমাণে এগুলো সরবরাহ করে না।

মাংস এবং চিংড়িতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। নিরামিষাশীরা যেহেতু এই খাবারগুলো খান না, তাই তাদের প্রতিদিন পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ নিশ্চিত করার জন্য মাশরুম, সয়াবিন, মুগ ডাল, মটরশুঁটি, চিনাবাদাম, আখরোট, আমন্ড, পেস্তা এবং চিয়া বীজ, তিসি বীজ, কুমড়ো বীজ ও শণ বীজের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করাও পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে।

নিরামিষ খাদ্যাভ্যাসের কারণে ভিটামিন ডি, বি১২, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো কিছু পুষ্টি উপাদানের ঘাটতিও হতে পারে। বিশেষ করে, ভিটামিন বি১২ এমন একটি পুষ্টি উপাদান যা শুধুমাত্র প্রাণীজ খাদ্যে পাওয়া যায়, উদ্ভিদজাত খাবারে নয়। তাই, নিরামিষাশীরা দুধ বা ডায়েটারি সাপ্লিমেন্টের মাধ্যমে তাদের ভিটামিন বি১২-এর ঘাটতি পূরণ করতে পারেন।

নিরামিষভোজন সব বয়সের মানুষের জন্যই উপযুক্ত। তবে, শিশু, কিশোর-কিশোরী, গর্ভবতী মহিলা এবং স্তন্যদায়ী মায়েদের উদ্ভিদ ও প্রাণীজ উভয় উপাদানের উপর ভিত্তি করে একটি সুষম খাদ্যতালিকা গ্রহণ করতে উৎসাহিত করা হয়। মেডিকেল নিউজ টুডে- এর মতে, এই খাদ্যতালিকাটি আরও স্বাস্থ্যকর হবে এবং পুষ্টির ঘাটতির ঝুঁকি এড়াতে সাহায্য করবে।

উৎস: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm