লবণাক্ত মুরগি খাওয়া কি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

অনেকেই বলে থাকেন যে অজানা উপাদান দিয়ে লবণাক্ত মুরগি এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করা মুরগি সহজেই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে, যার ফলে বিষক্রিয়া হতে পারে। এটা কি সত্য? (ছেলে, ৩৮ বছর বয়সী, হ্যানয় )।

উত্তর:

ভিয়েতনামিজ পুষ্টির গঠন সারণী অনুসারে, ১০০ গ্রাম মুরগির মাংসে ১৯৯ কিলোক্যালরি, ২০.৩ গ্রাম প্রোটিন, ৪.৩ গ্রাম চর্বি এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস থাকে, যা হাড় এবং দাঁতের বিকাশে সহায়তা করে, শক্তিশালী এবং স্বাস্থ্যকর, ওজন কমাতে চান এমন লোকেদের জন্য উপযুক্ত। এটি ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের একটি পুষ্টিকর এবং জনপ্রিয় খাবার।

লবণাক্ত মুরগি হলো এমন মুরগি যা ভাপে, ফুটিয়ে বা বেক করে রান্না করা হয় না বরং লবণাক্ত দানার তাপে রান্না করা হয়। লবণাক্ত মুরগির মাংস স্বাদে সমৃদ্ধ, খুব বেশি লবণাক্ত নয় এবং এর রঙ আকর্ষণীয়।

তবে, বাজার লেবেলবিহীন, অ-উৎসিত লবণাক্ত মুরগিতে ভরে গেছে, তাই এর নির্ভরযোগ্যতা কম। ভোক্তারা এর উপাদানগুলি জানেন না, তাই তারা আরও বেশি চিন্তিত। এটি একটি প্রস্তুত খাবার যা প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজন হয় না, তাই মাংস স্বাস্থ্যকর না হলে ব্যাকটেরিয়া দূষণ এবং বিষক্রিয়ার ঝুঁকি থাকে। শিশুরা বা দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন লোকেরা অজানা উত্সের মুরগি খেলে ডায়রিয়া এবং পেট ব্যথার ঝুঁকিতে থাকে।

নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে লেবেল সহ প্রকারটি কিনতে হবে অথবা পণ্যের উৎপত্তি এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ স্পষ্টভাবে জানতে হবে। খোসা ছাড়ানোর পরে, আপনাকে অবিলম্বে খেতে হবে, কাঁচা মাংসের সাথে মিশ্রিত করবেন না। যত বেশি সময় লাগবে, ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি তত বেশি। উৎপাদন সুবিধাগুলিকে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা শর্তাবলী মেনে চলতে হবে।

সংক্রমণ এড়াতে খাবার তৈরি এবং খাওয়ার সময় ভালো করে হাত ধোয়া উচিত। যদি আপনার মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, পেটে ব্যথা, বমি ইত্যাদি লক্ষণ থাকে, তাহলে এগুলো খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণ। কিছু গুরুতর ক্ষেত্রে ডায়রিয়া, মলে রক্ত, উচ্চ জ্বর হতে পারে এবং পরীক্ষার জন্য হাসপাতালে যাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।

সহযোগী অধ্যাপক, ড. Nguyen Duy Thinh
জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট, হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক