ঝিনুক কাঁচা খাওয়া ভালো নাকি রান্না করে খাওয়া ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমার স্বামী বলেছিলেন যে কাঁচা ঝিনুক খাওয়া প্রচুর পুষ্টি শোষণ করে এবং শারীরবৃত্তীয়ভাবে ভালো, কিন্তু আমি সংক্রমণ এবং বিষক্রিয়ার ভয় পাই তাই আমাকে সেগুলো ভালোভাবে রান্না করতে হয়। কোন উপায়টি ভালো? (ট্রাং, ২৫ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

ঝিনুক ভিটামিন, জিঙ্ক, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য, বিশেষ করে পুরুষদের জন্য ভালো। ঝিনুকের জিঙ্ক অন্যান্য খাবারের তুলনায় ৬-১০ গুণ বেশি, যা পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি এমন একটি পদার্থ যা টেস্টোস্টেরন হরমোনের ভারসাম্য এবং নিয়ন্ত্রণ করে, পুরুষদের টেস্টোস্টেরন উৎপাদন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যা শারীরবৃত্তের জন্য ভালো।

জিঙ্কও একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা অক্সিডেন্টগুলিকে নিরপেক্ষ করে, শুক্রাণুকে কম অস্বাভাবিক হতে সাহায্য করে, শুক্রাণুর গুণমান এবং গতিশীলতা উন্নত করে।

তবে, ঝিনুক সামুদ্রিক পরিবেশে বাস করে এবং পরিবেশ দূষণের কারণে ব্যাকটেরিয়া দূষণের জন্য সংবেদনশীল। এগুলি হল শেলফিশ যা সমুদ্রের তলদেশে বাস করে, তাই অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় এগুলিতে বেশি রোগজীবাণু থাকে। কাঁচা ঝিনুক খাওয়া রান্না করা ঝিনুকের চেয়ে বেশি পুষ্টি শোষণ করে এই ধারণাটি ভুল। ঝিনুক ছাড়াও, অন্যান্য কাঁচা সামুদ্রিক খাবারও বিষক্রিয়া এবং ব্যাকটেরিয়া দূষণের কারণ হতে পারে।

অপরিষ্কার ঝিনুক প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যাকটেরিয়া শরীরে প্রবেশের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। ঝিনুকের খোসার গভীরে জমে থাকা ময়লা এবং কাদা অপসারণের জন্য ঝিনুকগুলিকে পরিষ্কার জল বা লবণ জলে প্রায় তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ঝিনুক ছাড়াও, আপনি মটরশুটি, মাশরুম এবং মাংসের মতো সবজি যোগ করতে পারেন। ঝিনুক পুষ্টিকর, তবে শরীরে অতিরিক্ত জিঙ্ক এড়াতে একবারে বা খুব বেশি ঘন ঘন খাওয়া উচিত নয়, যার ফলে বমি বমি ভাব, পেটব্যথা এবং ডায়রিয়া, মুখ তেতো হওয়া, ফ্লুর মতো লক্ষণ, তামার ঘাটতি এবং সংক্রমণের প্রতি সংবেদনশীলতা দেখা দেয়।

বেশি পরিমাণে ঝিনুক খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাবে, যার ফলে হৃদরোগ, রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের মতো বিপজ্জনক রোগের ঝুঁকি বেড়ে যাবে।

সামুদ্রিক খাবারের অ্যালার্জি আছে এমন কিছু লোকের জ্বালা, ফুসকুড়ি, আমবাত, চুলকানি, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এড়াতে সতর্ক থাকা উচিত।

ডাক্তার ফান চি থান
পরীক্ষা বিভাগ, কেন্দ্রীয় প্রসূতি হাসপাতাল

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক