আলুবোখারা খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?

গ্রীষ্মকাল হলো বিশেষ সুস্বাদু অনেক ফলের মৌসুম, যার মধ্যে রয়েছে আলুবোখারা - এমন একটি ফল যা শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।

১. আলুবোখারা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কেন?

দীর্ঘদিন ধরে আলুবোখারাকে একটি ঔষধি খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসাবিদ্যায়, শুধু ফলই নয়, আলুবোখারা গাছের বীজ এবং শিকড়ও মূল্যবান ঔষধি উপাদান, এবং আলুবোখারা ফলের শাঁসকে "Lý tử nhục" বলা হয়। প্রাচীন গ্রন্থ থেকে জানা যায় যে, এই শাঁসের স্বাদ টক-মিষ্টি, এর প্রকৃতি নিরপেক্ষ এবং এটি যকৃত ও প্লীহার মেরিডিয়ানের উপর কাজ করে।

আলুবোখারা ফলের শাঁস যকৃত পরিষ্কার করে, পাকস্থলী পরিশুদ্ধ করে, তৃষ্ণা নিবারণের জন্য তরল উৎপন্ন করে, মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে, ফোলাভাব কমায় এবং যকৃতের স্থবিরতা দূর করে। অভ্যন্তরীণ উত্তাপজনিত 'ইন' ঘাটতির চিকিৎসায় সহায়ক হিসেবে, জ্বরের সময় হাড়ের ভাপ প্রয়োগে, শোথ ও উদরস্ফীতিতে, তৃষ্ণায়, শুষ্ক ও গলা ব্যথায়, ত্বক সুন্দর করতে এবং মেছতা ও কালো দাগের চিকিৎসায় আলুবোখারা ব্যবহার করা যেতে পারে...

মজার ব্যাপার হলো, যদিও বেশিরভাগ গ্রন্থে আলুবোখারাকে নিরপেক্ষ প্রকৃতির—না গরম, না ঠান্ডা, এমনকি তৃষ্ণা নিবারণে সক্ষম—হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে, তবুও অনেকেই এটিকে উষ্ণকারী হিসেবে মনে করেন। এর কারণ হলো, অতিরিক্ত আলুবোখারা খেলে শরীরে আর্দ্রতা জমে যায়, যার ফলে তাপ উৎপন্ন হয় এবং সেই তাপ উপরে উঠে মুখের ঘা ও ফোঁড়ার মতো উপসর্গ সৃষ্টি করে। তাই, প্রাচীন চিকিৎসকেরা আলুবোখারাকে এমন একটি ফল হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিলেন যা অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

আলুবোখারাকে প্রকৃতিগতভাবে নিরপেক্ষ বলে মনে করা হয় এবং এটি তৃষ্ণা নিবারণ ও ত্বক সুন্দর করার প্রভাব ফেলে, তবে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

আধুনিক পাশ্চাত্য গবেষণা অনুসারে, তাজা আলুবোখারার শাঁসে সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট, ভিটামিন এবং খনিজসহ পুষ্টি উপাদানের এক সমৃদ্ধ সমাহার রয়েছে। এর মধ্যে এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা এর জৈবিক মান বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যেমন—ফেনোলিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্থোসায়ানিন, জৈব অ্যাসিড, সরবিটল, দ্রবণীয় ফাইবার, এবং ভিটামিন এ, কে, সি, ই, বি ভিটামিন; এবং পটাশিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক ও কপারের মতো খনিজ পদার্থ।

এই উপাদানগুলোর কারণে আলুবোখারার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে:

• হজমশক্তি উন্নত করতে এবং দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে সাহায্য করে।
• অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে এবং হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়।
• হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
• শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য।
• যকৃতের কোষগুলোকে রক্ষা করুন।
• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• প্রদাহরোধী এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী।

২. আলুবোখারা প্রস্তুত করার কিছু স্বাস্থ্যকর উপায়

আলুবোখারা শুধু সরাসরি খাওয়ার ফলই নয়; এটি প্রস্তুত করার নানা পদ্ধতি রয়েছে যা কেবল এর স্বাদই বাড়ায় না, এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও বৃদ্ধি করে।

২.১ আলুবোখারার রস

উপকরণ: ৩০০ গ্রাম তাজা আলুবোখারা, ৩-৫টি তাজা পুদিনা পাতা।

• 

তৈরি করা:

• আলুবোখারাগুলো ধুয়ে আঁটিগুলো ফেলে দিন।
• ব্লেন্ডারে আলুবোখারার শাঁস, জল ও পুদিনা পাতা দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
• মসৃণ পানীয় চাইলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, অথবা আঁশের উপকারিতা পেতে শাঁসসহ পান করুন।
• একটি সতেজ পানীয়ের জন্য কিছু বরফ যোগ করুন এবং খাবারের পর এটি উপভোগ করুন।
• যাদের শরীর ঠান্ডা প্রকৃতির, তারা পুদিনার পরিবর্তে ২-৩ টুকরো তাজা আদা ব্যবহার করতে পারেন।

২.২ মিছরির সসে আলুবোখারা

উপকরণ: ৫০০ গ্রাম পাকা তাজা আলুবোখারা, ৮০-১০০ গ্রাম মিছরি, পরিশোধিত জল।

তৈরি করা:

• আলুবোখারাগুলো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর আঁটিগুলো বের করার জন্য লম্বালম্বিভাবে চিরে দিন অথবা অর্ধেক করে কেটে নিন।
• একটি পাত্রে আলুবোখারা ও মিছরি রাখুন এবং মিছরি দ্রুত গলতে সাহায্য করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন।
• কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিছরি পুরোপুরি গলে আলুবোখারার শাঁসে মিশে যায়, আলুবোখারাগুলো নরম হয়ে আসে এবং ঝোলটি গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে সামান্য ঘন হয়ে আসে, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।
• ঠান্ডা হতে দিন, তারপর পরবর্তী ব্যবহারের জন্য একটি কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।
• শাঁস এবং রস দুটোই খান। ২.৩ আলুবোখারার পরিজ

উপকরণ: ৪-৬টি তাজা পাকা আলুবোখারা, ৫০-১০০ গ্রাম সাদা চাল।

তৈরি করা:

• আলুবোখারাগুলো ধুয়ে আঁটি ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• চাল ভালোভাবে ধুয়ে, পানি যোগ করে যথারীতি সাধারণ ভাতের পায়েস রান্না করুন।
• পরিজ নরম হয়ে রান্না হয়ে গেলে, কাটা আলুবোখারা যোগ করুন এবং একসাথে অল্প আঁচে রান্না করুন।
• কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আলুবোখারাগুলো নরম হয়ে পরিজের সাথে মিশে যায় এবং এর রঙ হালকা গোলাপি হয়ে আসে। এটিকে আরও সুস্বাদু করার জন্য আপনি সামান্য মিছরি যোগ করতে পারেন।
• পরিজটি গরম থাকা অবস্থায় প্রতিদিনের জন্য ১-২ ভাগে ভাগ করে নিন।

৩. আলুবোখারা খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।

যদিও আলুবোখারার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবুও এটি খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে:

• একবারে খুব বেশি আলুবোখারা খাবেন না; একবারে ৫-১০টির মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকুন এবং একটানা বেশ কয়েকদিন খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
• যাদের পেটের সমস্যা আছে, তাদের খালি পেটে আলুবোখারা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
• আলুবোখারা খাওয়ার পর দাঁতের এনামেল রক্ষা করার জন্য পানি দিয়ে ভালোভাবে মুখ ধুয়ে ফেলা উচিত, বিশেষ করে যদি আপনার দাঁতের সমস্যা থাকে।
• যাদের কিডনিতে পাথর (অক্সালেট পাথর) হওয়ার ইতিহাস আছে, যাদের ঘন ঘন পাতলা পায়খানা হয়, যাদের ব্রণ বা শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপের প্রবণতা রয়েছে এবং গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন।
• আলুবোখারার আঁটি চিবাবেন না বা ভাঙবেন না এবং কাঁচা আঁটি খাবেন না, কারণ এতে বিষক্রিয়া হতে পারে।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/an-man-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260601085323526.htm